Представям ти „Аромати от сърцето на дома“

Тя е тук! Първата ми кулинарна книга, по която работих в продължение на 15 месеца. Последвалите редакции, оформление, дизайн и печат отнеха малко повече от година, но времето и вълнението от очакването си заслужиха всяка една буква, фотография и лична история в нея. Това е книгата за домашното печене с пълнозърнести брашна, за настроенията, които носят ароматите и удоволствието от споделянето им.

"Аромати от сърцето на дома"

В по-голямата си част, рецептите за книгата изготвих докато бях бременна с Даниел, затова това е и книгата за апетитът и кулинарните желания, които съпътстват една бременност и едно щастливо очакване. Това е книгата, чиито рецепти са повлияни от сезоните през годината, изготвени с търпение и внимание към всеки детайл. Това е книгата, чиито рецепти не са публикувани в блога. Представям ти „Аромати от сърцето на дома“.

"Аромати от сърцето на дома"

Може би е редно първо да уточня решението ми за това заглавие. Ароматът винаги се свързва с нещо приятно. Ароматът е благоухание, което може да те накара да се усмихнеш, да си спомниш или да помечтаеш. Ароматът има силата да носи настроения. Хубави настроения. Сърцето на дома е там, където е огънят. Огънят е в огнището, откъдето се носят ароматите и където цялото семейство се събира. Респективно, огънят в съвременния свят е в домашната фурна, но той продължава да носи символиката за уют, сплотеност и топлина, защото продължава да разнася ароматите.

Страница от "Аромати от сърцето на дома"

Професионалният ми опит и работата с пълнозърнести брашна през изминалите няколко години ми донесе много знания и откриване на подходящи техники съобразени за всеки един вид брашно и комбинацията им с други продукти. Реших да напиша тази книга не защото е модерно или здравословно да се приготвят сладкиши и хляб с пълнозърнесто брашно, а защото то, пълнозърнестото брашно придава съвсем различна структура и вкус на печивата, в които се използва. Това именно е предизвикателството, което поех – да открия и създам нови вкусове.

Страница от "Аромати от сърцето на дома"

През годините открих кой вид за какви изделия е по-подходящ, защо понякога е препоръчително някое пълнозърнесто брашно да се смеси с типово или бяло и къде се налага тестото да се меси дълго или изобщо да не се меси. Всичките си знания събрах в тази книга, в която предлагам както мои авторски рецепти като тортата за 32-рия ми рожден ден, сладкишът с рожково брашно и крем от фурми и бадеми, напуканите шоколадови сладки, в които не се съдържат животиски продукти (и са толкова пухкави..), божествения галет с ябълки, в който една лъжица меласа подобри структурата и вкусът му, най-добрите петифури от сушени плодове и ядки, които съм правила някога, мини коледни пайове с очарователен богат вкус и още интересни сладки и солени предложения.

Страница от "Аромати от сърцето на дома"

Има и много класически и познати рецепти, които адаптирах за приготвяне с определен вид пълнозърнесто брашно. Сред тях са пареното тесто за еклери и профитероли с предложения за сладки пълнежи; бутер тесто съпътствано с рецепти за сладки и солени варинати; мекици, кейкове, мъфини и тарти, солени пайове, прясна паста, гарнирани хлябове и бисквити. Всички те приготвени с пълнозърнесто брашно.

Страница от "Аромати от сърцето на дома"

Какво ще откриеш в книгата?

Рецептите

Книгата съдържа 80 рецепти изготвени с пълнозърнести брашна от пшеница, лимец, спелта и ръж. Някои рецепти включват типово брашно и бяло неизбелено брашно в комбинация с пълнозърнесто за по-добър резултат. Книгата съдържа 47 броя сладки рецепти, 25 броя солени рецепти, 6 рецепти за хляб с различни пълнозърнести брашна, както и основните 2 рецепти за парено тесто и бутер тесто с пълнозърнесто брашно. Добавила съм и две допълнителни рецепти за ванилов екстракт и балсамова редукция, които използвам в част от рецептите от книгата.

Сладките рецепти включват торти, сладкиши, тарти, курабии и петифури. От солените ще намериш рецепти за кишове, пайове, тарти, бисквити, гарнирани хлябове и фокачи. Всички тези предложения не са публикувани в блога.

Всяка рецепта се съпътства от кратка или не толкова кратка история за нея – откъде идва вдъхновението ми за нея, какво е важно да се спази, с кое е удачно да се импровизира, личните ми впечатления и преживявания свързани с продукт или техника.

Фотографиите

Всяка рецепта е придружена със снимка на крайния продукт. Снимките са правени от мен и Вальо.

Съдържание и индекс

В началото на книгата е описано цялото ѝ съдържание по категории и заглавия на рецептите. В края, книгата съдържа азбучен индекс, по който лесно може да се намери подходяща рецепта по основен продукт. Много държах книгата да има индекс, тъй като аз самата постоянно използвам кулинарни книги и той е много полезен пътеводител, когато искам да открия рецепта по основен продукт или техника.

Допълнителна информация

Освен че разказвам защо реших да напиша тази книга, в нея давам и информация за основните продукти, които използвам в рецептите. Защо съм решила да използвам точно тези продукти, какви са характеристиките им, как се съчетават с други продукти. Книгата съдържа и насоки за успешно приготвяне на рецептите с подробности за всяка една стъпка от процеса, начина на печене, температурите, които регистрират готовност (в частност при сладките теста и хляба).

Страница от "Аромати от сърцето на дома"

С какво ще бъде полезна за теб тази книга?

Книгата съдържа основни рецепти и техники за работа с различни видове пълнозърнести брашна. Всяка рецепта и пропорциите на съставките в нея е изготвена за съответното пълнозърнесто брашно и комбинацията му с допълващите го съставки като кремове, глазури и пълнежи. Всяка рецепта съдържа точни грамажи и добре дозирани продукти, както и подробно описание за приготвянето. Затова ако си начинаещ в кулинарията, но ти харесва да месиш, точиш и разбъркваш аромати, и искаш да приготвяш повече печива с пълнозърнести брашна, тази книга е подходяща за теб. Ако имаш опит, но търсиш още идеи за рецепти с пълнозърнести брашна, тази книга може да бъде твоето вдъхновение.

Страница от "Аромати от сърцето на дома"

Предстоящо представяне на книгата

Първото представяне на книгата в София ще бъде на 26 март, четвъртък, от 18:30 часа в книжарница Хеликон на Витошка. Заповядай да разгледаш книгата на живо, да научиш повече подробности за идеята ми да я напиша, да се срещнем и да опиташ няколко рецепти от нея, които ще приготвя за събитието.

Страница от "Аромати от сърцето на дома"

Книгата вече си има страница в блога. На нея може да прегледаш видео с нейното съдържание.

Страница от "Аромати от сърцето на дома"

41 коментара

  1. Йоана, там съм! Очаквам с нетърпение срещата и книгата ти 🙂 Поздрави

  2. Чудесно изглежда, Йоана! Пожелавам ти успех и много попътен вятър на твоето книжно дете, да попадне в домове, където ще бъде подобаващо оценена 🙂 .

  3. Едно голямо БЛАГОДАРЯ от все сърце! Благодаря, че споделяш с нас! Благодаря, че ни вдъхновяваш! Благодаря за огромната ти всеотдайност!

  4. Браво, Йоана.
    Приеми моите най-сърдечни поздравления за ентусиазма, волята, упоритостта, устрема, желанието и енергията, които имаш и споделяш с нас.
    Ще се опитам да присъствам на събитието.
    Поздрави,

  5. Аааах, от мен едно Благодаря. Метнала си се на името на което си кръстена / баба ти винаги се гордееше с теб /. И едно голямо браво лично от мен за голямото вдъхновение и труд, вложени в годините ……. Но не забравяй, че това са първите стъпки към висините в необятния път на кулинарните изкушения. Успех във всички твой начинания! Стискам ти палци. Дерзай и смело напред!

    1. Ще дойдем!
      Книжарниците, в които може да се намери книгата са Хеликон, Буктрейдинг, Сиела, Гринуич, Ориндж, Петър Берон, както и в по-малките книжарници в София и страната. Може да се поръча и онлайн. Разгледай страницата на книгата.

  6. Поздравления, Йоана! Книгата изглежда прекрасно, а снимките са толкова апетитни! Прекрасна работа сте свършили с Вальо! С удоволствие ще дойда на представянето да се запознаем на живо! 🙂

  7. Йоана Петрова каза преди 2 дни:
    Ами къде ще ходя! 🙂
    Ела на 26 март на представянето ѝ!

    Няма да мога, но си запазвам правото да изнахалствам един автограф при следващото ми идване в България.

  8. Който се бори за мечтите си, ги постига! Това е то. 🙂 Йоанка, знаеш, че много се радвам за теб! Желая ти това да е само първата крачка от всички вълнуващи, които ти предстоят. И до четвъртък! 🙂

  9. Съжалявам за горния коментар, забравих да попълня полетата. Ако можеш, изтрий го, за да не ти „пълни“ страничката… 😉

    Който се бори за мечтите си, ги постига! Това е то. 🙂 Йоанка, знаеш, че много се радвам за теб! Желая ти това да е само първата крачка от всички вълнуващи, които ти предстоят. И до четвъртък! 🙂

  10. Много исках да издържа до четвъртък, но днес, минавайки покрай Хеликон на Славейков я видях, горда стоеше на витрината. Е, купих я. 🙂
    Купих си ръчно правен шоколад, седнах на Витошка и я разгледах цялата (докато ядях шоколада, разбира се)!
    Надявам се да успея в четвъртък да дойда с вече купената книга.

  11. Днес най-накрая разлистих книгата и съм възхитена – всички рецепти са прекрасни, направо не зная с коя да започна, май това ще е първата готварска книга, от която планирам да сготвя всичко 🙂 Поздравления още веднъж!

  12. Йоана, относно вчерашната презентация, исках да кажа само едно – невероятна книга, изключително вкусни почерпки и един много истински и емоционален човек 🙂 Пожелавам ти много успехи, остани така любопитна и любознателна към кулинарния свят и споделяй и вдъхновявай околните.
    П.С. Не е лоша идеята за книга и за рецептите от сайта, че понякога ми е трудно да принтирам и разнасям 🙁

  13. Безкрайно благодаря за чудесното послание, лично написано в книгата! Получих си подаръка сега от моята дъщеря, която не спира да разказва и споделя впечатленията си от представянето на книгата и от личния контакт с теб Йоана. Вдъхновение си не само за мен, но и за нея – това е прекрасно, че стигаш до сърцата и на младежите 🙂
    Продължавай все така вдъхновено напред. Сърдечни поздрави от Велико Търново 🙂

    1. За мен беше удоволствие и чест! Спомням си приятното момиче, което ми каза, че книгата е за неговата майка и ме помоли да я надпиша за нея, всъщност за теб. 🙂 Поздравления и за нея!
      Радвам се, че работата ми се харесва и от двете ви и искерно се надявам книгата да ви донесе много хубави семейни емоции.

  14. Книгата е прекрасна, толкова рецепти вече харесах и планирах да направя! 🙂 Йоана, благодаря за красивите постановки и презентация и за това, че имахме възможност да опитаме някои от вкусотиите, приготвени лично от теб! Всичко беше изключително вкусно и красиво, а на мен най-любими ми станаха спаначените кишчета с пармезан! Желая ти само успехи и щастие! 🙂

    P.S. Дали си спомняш какво беше бялото вино, което се сервираше – много ми хареса, но не запомних какво е.

  15. Не успях да дойда и съм много тъжна. Виждам, хора от Велико Търново са дошли, а аз, която живея на две минути от там, не успях. Не смея и да те питам дали ще имаш други представяния…
    Е, остава ми надеждата, че ще все ще успея на някое събитие да дойда.
    Радвам се, че всичко е минало добре и че си останала доволна.
    Вече купих пълнозърнесто брашно и ще се почваме…
    Сигурно трябва да има страница, където хората да могат да ти задават въпроси по рецептите от книгата.

    1. Да, би било добре да има такава страница. Докато я подготвим с Вальо, може да ми пишеш на имейл, ако изникнат въпроси по рецепти от книгата.

  16. Поздравления Йоана – прекрасна книга! Бързам да се похваля, че първата рецепта, която опитах, а именно мини-пайове с карамелизиран лук и заешко месо се оказа чудесна. Поради мое недоглеждане бях разточила тестото по-дебело и ми остана половината плънка. Комбинирах я с масленото тесто от рецептата за киш с праз лук и манатарки, сложих отгоре по парче сирене Манчего и се получиха 7 неописуемо вкусни тарталетки. Даже бих казала, че под формата на тарталети ни харесаха още повече 🙂 Може би за пръв път следвам рецепта абсолютно дословно – даже сложих мащерка в плънката (само че половин чаена лъжица изсушена, защото нямах прясна), макар че не съм почитател на тази билка. Заслужаваше си! С нескрито любопитство се насочвам и към другите рецепти! Още веднъж – поздравления за прекрасната книга и очакваме следващите 🙂

    1. Благодаря за поздравите, Слави! Радвам се, че книгата ти харесва и че имаш добър резултат с първата приготвена рецепта. Поздравления за импровизацията!
      Надявам се и другите предложения да ти харесат и като цяло книгата да ти носи вдъхновение и хубави моменти.

  17. Имам я от преди да излезе по книжарниците! Супер вдъхновяваща, завинаги ще е с мен, като първата ми купена кулинарна книга 🙂

  18. Днес е рожденият ден на моята малка Ида и аз приготвих освен всичко друго, киша с козе сирене и босилек, мъфините с моцарела и грах и пирожките (не си спомням така ли бяха наименувани) с телешка кайма, праз и чубрица. Направих и брускетини с пастет от коприва. Всички харесаха всичко! Беше прекрасно 🙂 Вярно, че едвам гледам от умора след цалото това двудневно готвене (като броим и двете торти), но си заслужаваше.
    Трите рецепти от книгата се оказаха страхотни. Благодаря ти, Йоана!

Вашият отговор на Ivchi Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *