Първо, много обичам кулинарни книги. Но от тези, където чувам как се разлистват страниците. От тези, които мога да помириша. От тези, на които с времето избледняват цветовете, а по страниците има записки с молив. Във Family Food: A New Approach to Cooking
Второ, реших, че е време да си купя книга за хляба. Само и единствено за хляба. Не просто baking, което може да се разпростре от хляб със сода до мъфини. Искам най-добрата книга за хляб. Е, имам я. В книгата The Bread Baker’s Apprentice
Трето, май си падам по Ориента. Падам си по кухнята на Ориента, представена от Силвена Роу. Първият ми сблъсък беше с Purple Citrus & Sweet Perfume
Четвърто, ще трябва да се запозная по-подробно с кухнята на Англия, Уелс, Шотландия и Ирландия. Без да искам се запознавам, а избора на Вальо за British Cooking
И пето, сдобивам се и с една прекрасна книга на български, в която се разглежда кухнята в България (несъмнено с чуждо влияние) от разкоша на 30-те, през трудните години на войната, до познатите ни от 70-те години на миналия век пиле фрикасе, руло „Стефани“, виенски шницел, торта Гараш и Агнеси. Стари градски рецепти е интересно четиво, придружено с тогавашните рецепти, осъвременени и изпълнени от Ивелина Иванова.
Хм, откъде да започна?
П.П. Струва ми се, че и с Франция ще се запозная. 🙂 Трябва!
Хей, страхотни придобивки. Аз като страстен почитател на Питър Райнхарт и неговите книги горещо препоръчвам и тази http://www.amazon.com/Peter-Reinharts-Artisan-Breads-Every/dp/1580089984/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1306388450&sr=8-1. Честито за книжките и ще чакаме още нови постове 🙂
Пет кулинарни книги наведнъж? Мммм, завиждам! Обожавам кулинарни книги, даже повече и от кулинарни блогове.
Аз срам не срам ще си призная че съм голям почитател на Джейми Оливър, колкото и да е банално. Иначе много ме заинтригува със Силвена Роу, много харесвам кухнята на ориента и задължително ще си я купя.
Чакам с нетърпение интерпретациите ти Йоана!
Чудесно е, че създаваш такава богата колекция с „вкусни“ книги. Толкова се въудошивих с тези твои нови попълнения, че чак съжалявам за арт албумите и сватбените книги, които събирам, а нямам достатъчно кулинарни издания.
Упех с новите рецепти, Йоана!
Страхотно. Много полезна информация. Някакви препоръки за Италианска кухня?
The Silver Spoon http://www.phaidon.com/silverspoon/
Да, определено това е книгата.
Man ei za tova te ta4im nali znae6 🙂 ti si ma6ina 4ove4e 🙂
P.S nali pomni6 imame knigi i recepti da spodelim kato si doida 🙂
Man, помня. Айде идвай си вече, стига ги странствал. 🙂
Осмелявам се най-накрая да ти пиша :). От няколко седмици следя.., не, буквално чета по ред всяка рецепта в невероятния ти блог и се чудя по какъв начин да изразя възхищението и въодушевлението си от теб, така че поне малко да се отлича от останалите :). Не че искам да се разгранича, за да изтъкна себе си, а напротив :)… Искам да намеря точните думи, така че да не съм просто поредната, която харесва това, което правиш, а да можеш да си представиш кулинарното опиянение, до което ме докарваш с фантастичните си предложения, защото си прекрасна, вдъхновяваща, лъчезарна, талантлива, невероятна:)! И уютно, и трескаво, и ароматно е при теб :)!
Ако имах възможност, бих експериментирала в кухнята по цял ден :)! Само си записвам какви нови продукти трябва да търся и обикалям цяла София да ги намеря :), за да мога след това да се опитам да приготвя чудесните ти рецепти :). Мъжът ми е предоволен, а на мен ми е толкова щастливо и забавно в кухнята, независимо от това, че от месец съм на диета и не опитвам нищо от сготвеното (а готвя повече от всякога :)) :))). Само го гледам в устата и питам припряно… Вкусно ли е, вкусно ли е?!? :))). Смее ли да каже, че не е :)! Благодаря ти, че те има :)! Носиш много радост и вдъхновение не хората :)!
Та тази новоразгоряла се кулинарна страст трябва да се подплати по някакъв по-сериозен начин :). Исках да те помоля да ми препоръчаш някои основни книги …за любителя готвач, където да са описани основни техники, правила при обработката на храната…и т.н., а не само рецепти. Предполагам, че ти имаш ужасно много литература по всякакви кулинарни въпроси :), но ще съм благодарна да ме ориентираш с какво да започна… Тази например? http://www.amazon.com/Cooks-Book-Techniques-worlds-master/dp/0756613027. И кои други :)??? И как си ги набавяш? Предполагам, че повечето по интернет ги поръчваш?
Извинявай, ако другаде даваш отговор на подобни въпроси… Имам огромното желание, но още не съм изчела всичко :))).
Оказва се, че много обичам да готвя и по-важното…, да готвя добре :). С твоя помощ се получава…, малко по малко :)!
Благодаря ти още веднъж :).
П.П. На едно-две места видях, че търсиш керамични топчета за печене на тарталети и т.н. Доста вероятно е да си си намерила вече, защото рецептите са публикувани преди време, но, ако още не си, в Крео имаше такива миналото лято :).
П.П.2 🙂
В Orange и особено в Booktrading има доста, но кои си заслужават?
Здравей, Мариела.
От гореизброените книги, Family Food е много подходяща за начинаещи. В книгата са представени класически рецепти с подробни обяснения за всяка една, както и приложението им за деца (като храна за деца и готвене с деца.) И типично за стила на Хестън Блументал, споменава някои факти, които няма къде да се прочетат (най-общо – обяснения за химията в кухнята и защо е по-добре да се прави така, а не иначе).
Може също така да се спреш на книга на Джулия Чайлд, въпреки че понякога в нейната теория за нещата срещам противовес.
Основни техники са застъпени в книгата French Cooking – Classic Recipes and Techniques. Придружени с подробни снимки и диск, където са показани някои техники нагледно.
Харесвам всички кулинарни книги на издателство Hermes House. В повечето от тях са застъпени основни положения, рецепти и история, свързани с кулинарната област в книгата (например печива, десерти или дадена кухня от света).
Рядко пазарувам от Интернет. По-често купувам книги от книжарниците (у нас или по света). Предпочитам да разгледам книгата предварително, за да се запозная с информацията вътре. В тази връзка в Booktrading да вземат да си разопаковат книгите, които предлагат. 🙂
И най-важното, във всяка една книга ще срещнеш различни пропорции или техники за една и съща рецепта (говоря за класическите рецепти). Въпросът е да разбереш, кое работи за теб и твоя начин. Понякога се налагат корекции, съобразени от твоя опит, вкус и в последствие стил. Това е нормално. Но винаги има нужда от основна рецепта, върху която да надграждаме или усъвършенстваме.
Благодаря за информацията за керамичните топчета. Видях ги, но като им видях и цената се отказах. 🙂 Бобените зърна вършат чудесна работа.
Ако се сетя за още книги, ще пиша.
Много ти благодаря за изчерпателната информация :). Ето, правя списък и на книгите :).
Колкото и да обичам разни джвъчки в кухнята, и мен цената на топчетата ме отказа.
Поздрави и слънчев ден :).
Като стана въпрос за Франция, току що си поръчах Around my French table на Dorie Greenspan и нямам търпение да я хвана в ръчичките си!
Around My French Table: More Than 300 Recipes from My Home to Yours
Joanna, Familý food na angliiski li e i v bulgaria li e kupuvana ili po internet?
Az si predstaviam tvoiata kuhnia kato niakakvo raisko kutche 🙂
Книгата е на английски и се чете много леко. Поръчах я от Амазон.
Моята кухня за мен си е райско кътче. 🙂