Кулинарно—в кухнята с Йоана

Салата с кускус и черна леща

Като стана въпрос за леки, летни вечери то аз имам какво още да ти покажа. Не, този път няма да чистя скариди, колкото и бързо да се приготвят след това. И този път, аз имам за теб нещо наистина бързо и леко за вечеря. Салата и основно в едно. С малко хубав хляб и маслинки, вечерята се превръща в прекрасен завършек на деня. Може и десерт да има след това, зависи от настроението.

От заглавието разбираш, че ще ти трябва марокански кускус и черна леща. Двата ингредиента (тази дума хем ми е смешна, хем започна да ми става любима 🙂 ) участващи в тази рецепта, са засищащи, а останалите продукти, които са включени се обединяват в една прекрасна лятна салата – домати, краставици, пресен лук и магданоз. Но една от най-важните съставки е прясната мента, която придава невероятен вкус и свежест. Малко зехтин и лимонов сок и накрая имаш една засищаща салата, преплела в себе си цялото Средиземноморие с нотка от индийската кухня.

Черната леща, характерна за източна Индия (по справка от Иван) е интересна от първия момент, в който я видиш, заради цвета и изненадата, която ще проявиш. Но после се оказва, че е като всяка една леща, дори загубва гарваново-черния си цвят след като се свари. При всички положения смятам, че е все още екзотична за България и малцина са чували, камо ли виждали черна леща.

Но това не трябва да те притеснява ни най-малко. В тази рецепта може да се добави кафява, зелена или дори червена леща, като разбира се ще преобладава малка разлика във вкуса и текстурата на салатата, в зависимост от избора.

Салата с кускус и черна леща

По идея от myrecipes.com

Продукти:

Лещата се измива и се слага в тенджера. Залива се с вода (около 1 литър) и се вари на умерен огън 15-20 минути или докато стане готова. Отцежда се. Залива се със студена вода и отново се отцежда.

В друга тенджера се слага 250 мл. вода да заври. Посолява се. Щом заври водата, в нея се изсипва кускусът. Маха се от огъня, похлупва се с капак и се оставя настрана за 5-6 минути. След като абсорбира водата, кускусът се разрохква с вилица.

Доматът и краставицата се нарязват на кубчета. Магданозът, ментата и пресният лук се нарязват на ситно.

В купа се смесват сварената леща, кускусът, зеленчуците и зелените подправки. Разбъркват се, овкусяват се със сол, прясно смлян шарен пипер, зехтин и лимонов сок. Салатата отново се разбърква и се сервира.