Пролетна салата с кълнове и сирене тофу

С нов адрес и нов дизайн на моят блог стартирам в новият сезон, а именно пролетта. Не не мисля, че подранявам, защото ми е едно пролетно и свежо, и слънчево…

И като за начало ще ти покажа каква пролетна салата си направих. За нея се вдъхнових след като с Валко посетихме вегетарианския ресторант Dream House, на ул. Алабин 50А. И друг път сме ходили там, но беше отдавна. Ресторанта е малък, с десетина масички, тиха, ненатрапчива музика и изобилие от свежи салати с кълнове, вегетариански и постни ястия. Опитах средиземноморска салата и ръжени спагети със зеленчуков сос. Този път изневерих на принципите си и вместо обичайната чаша вино за вечеря, поръчах лавандулова лимонада със страхотен свеж вкус. За десерт не можах да се въздържа да не опитам от елдените палачинки със сладко от касис.

Всеки сезон има своето очарование. Пролетта е моментът в който всичко се събужда, разцъфтява, започва нов живот. Денят вече е по-дълъг, а светлината и малкото слънчева топлина ме карат да се чувствам щастлива.

Салатата, която приготвих също ме кара да се усмихвам. Наситена с пъстри цветове и свежи кълнове, тази салата ме зарежда с енергия и позитивни мисли.

Продукти за 4 порции:

• 1 маруля
• 1/2 краставица
• 1  малка тиквичка
• 1 морков
• 5-6 броя репички
• 1 шепа кълнове от лук (25 г)
• 1 шепа кълнове от червена ряпа (25 г)
• 150 г сирене тофу
• 3 супена лъжица олио

За дресинга:

• 3-4 супени лъжици олио от гроздови семена
• 1-2 супена лъжица балсамов оцет
• сол на вкус

Тофуто се нарязва на триъгълници с дебелина около 6-7 мм. Олиото се загрява в тиган с незалепващо покритие. Триъгълниците тофу се запържват по две минути от всяка страна. Изваждат се от мазнината и се слагат върху кухненска хартия да се отцедят.

Марулята се почиства и измива под студена течаща вода. Накъсва се на парчета и се слага в голяма купа.

Останалите зеленчуци също се измиват и почистват. Краставицата, тиквичката и морковът се настъргват на едро ренде. Репичките се нарязват на тънки кръгчета.

Зеленчуците се изсипват при марулята. Добавят се кълновете и салатата се подправя с олио, балсамов оцет и сол. Разбърква се леко. Сервира се в чинии и се гарнира със сиренето тофу и кълнове.

Варианти:

1. Олиото може да се замени със зехтин.
2. Вместо лучени кълнове, в салатата може да се нарежат пресен лук и чесън.
3. Балсамовият оцет може да се замени с пресен лимонов сок.
4. В салата може да се добавят соеви кълнове.