Кулинарно—в кухнята с Йоана

Ръжени хлебчета със сусамов тахан и пастет от червена леща и булгур

Една идейка за вкусно и постно предястие. Приготвих ръжени хлебчета със сусамов тахан, като ги изрязах в идеална кръгла форма. Хлебчетата гарнирах с пастет от червена леща и булгур, който се приготвя лесно и бързо. Декорирах ги с кълнове от лук.

Разбира се и двете рецепти могат да се приготвят поотделно.

Пастетът се сервира като предястие или заедно със свежа зелена салата.

От тестото за хлебчетата, може да се оформят питки.

Ей сега ще ти разкажа как приготвих всичко.

Ръжени хлебчета със сусамов тахан

Продукти:

Маята и медът се разтварят във водата. Оставят се за 15 минути на стайна температурата, за да се активира маята.

В купа се смесват двата вида брашно и солта. Добавя се сусамовият тахан.

Постепенно се изсипва водата с маята и медът. Сместа се разбърква с дървена лъжица.

Тестото се пренася върху набрашнена повърхност. Меси се 5 минути. Ако е необходимо се добавя още брашно.

Оформя се на топка. Поставя се в намаслена с олио купа и се покрива с кърпа. Оставя на топло място за 1.5 часа докато удвои обема си.

Фурната се нагрява на 190°C.

След като тестото втаса го разделих на две части. Едната, разточих върху набрашнена повърхност на слой с дебелина около 1 см.

От него изрязах кръгчета с диаметър 4 см. и подредих в намаслена тава. Покриват се с кърпа и се оставят за 30 минути на топло място.

Пекат се 8-10 минути в предварително нагрятата фурна. След като се извадят се оставят да изстинат.

Другата половина тесто оформих на малки питки, които също поставих в намаслена тава. Покриват се с кърпа и се оставят за 45 минути на топло място.

Пекат се 20 минути на 190°C. След това фурната се изключва и питките се оставят вътре за още 10 минути. Изваждат се от фурната, покриват се с кърпа и се оставят да изстинат.

Пастет от червена леща и булгур

Продукти:

Лещата се слага в тенджерка и се залива с водата. Вари се на умерен огън, като междувременно, с лъжица се отстранява образувалата се пяна. След като поври 10 минути, лещата трябва да е омекнала, но да не е поела всичката вода. Маха се от огъня и към нея се добавя булгурът. Разбърква се хубаво, покрива се с капак и се оставя да постои 30 минути. Булгурът ще абсорбира останалата вода.

Междувременно, в тиган се загрява зехтинът. В него се сотира лукът за 10 минути, докато придобие златист цвят. Разбърква се често, за да не загори. Добавя се мащерката и готвенето продължава още 2-3 минути. Накрая се слага кимионът и съдът се маха от котлона.

Лучената смес се добавя към лещата и булгурът. Разбъркват се и сместа се намачква грубо с вилица или преса за картофи.

Поставя се в купичка и се сервира.

От сместа, след като е напълно изстинала, може да се оформят малки кюфтенца, които да се подредят в плато върху листа от зелена салата.

Изрязаните хлебчета гарнирах с пастета и добавих кълнове от лук. Ако посрещаш гости вегетарианци или постещи със сигурност ще ги зарадваш с тези малки хапки.