Кулинарно

Как да си направя ароматно олио

Преди всичко, в моята домашна кухня съм вманиачена на тема пресни билки. Използвам ги постоянно, а сдобиването с тях става най-вече от магазина. Искам-не искам, така се получава. След няколко опита, включително и тази година да отглеждам билки вкъщи, разбрах, че без обилно слънце и топлина няма да стане. Много ми е хубаво у дома през лятото – свежо и хладно за мен, но уви, това не действа добре на насажденията. На път съм да се откажа или поне докато живея на това място. Единствено розмаринът, естрагонът и ментата виреят добре, но те далеч не ми стигат.

Цялата публикация »

Категория: как да..., рубрики

15 коментара

Йоана Петрова – 20 октомври 2012

SOS – Няколко предложения за пълнеж и сервиране на еклери и профитероли

Продължавам теметата за пълнежа на еклерите и профитеролите, която никак не е маловажна, тъй като от него зависи вкусът на малките сладкиши. След като вече имаме хубави еклери или малките симпатични профитероли, то може да пристъпим към напълването им, като тук ще стане дума само за сладки варианти.

Цялата публикация »

Категория: SOS, без термична обработка, десерти, замразени десерти, кремове, плодове, рубрики

19 коментара

Йоана Петрова – 13 октомври 2012

SOS – Парено тесто за еклери и профитероли

Съвсем разбираемо, рубриката SOS се превърна в рубрика предимно за класически рецепти от целия свят, от които десертите преобладават. След като си направих тази бърза справка си помислих, че всичко е в реда на нещата. Това са рецепти, които ни следват откакто се помним или поне откакто сме започнали да готвим. Рецепти, които не излизат от мода, станали са любими на мнозина и дори приложени в нов вариант, те се вписват в класиката. Рецепти, чиито имена навяват носталгия и хубави спомени. Опитвайки се да избягам от класиката, аз бих предпочела да нарека тези рецепти основи за идеи, защото ако знаеш как да изградиш основата, тя става много по-гъвкава за интерпретации.

Цялата публикация »

Категория: SOS, рубрики, френска кухня

27 коментара

Йоана Петрова – 9 октомври 2012

Лучен гратен

„Лукът е трюфела на бедните“ е казал авторът на много книги свързани с гастрономията Робер Кортин. И много добре го е казал. Думите му приемам като синоним на гастрономическо удоволствие, с което трюфелите се свързват, но лукът всъщност е нещо много повече, независимо дали може да си позволиш трюфели или не. Всъщност, това сега няма никакво значение.

Цялата публикация »

Категория: без глутен, зеленчуци, основни ястия

16 коментара

Йоана Петрова – 26 септември 2012

Тарт от бутер тесто с патладжани и орехи

Застъпих на есенен режим, въпреки че преходът от лятото ми е труден. Всячески. То и времето помага за това. Да ми е трудно. Ей го на! Мрачно и валежно. Напомня ми малко за изминалия май. Но само малко, защото след май следваше лятото. А сега след септември следват бобени манджи. Всякакви. И пак трябва да изваждам дебелите дрехи и да си мажа напуканите ръце обилно с крем, и да се правя, че затварям някакви буркани за зимата. Това последното все едно не съм го казала. Нищо не затварям. Само малко сушени домати, които ще ми стигнат тъкмо до началото на декември. Това по план, иначе не се знае какво ще стане (колко бързо ще ги изядем). Обичам ~~сезонната~~ лятната храна. Тая надежди за късно лято. И докато е още време се възползвам от това.

Цялата публикация »

Категория: предястия, хляб и тестени

21 коментара

Йоана Петрова – 19 септември 2012