Накъде без дзадзики в гръцката кухня? Тази салата заедно с гръцката (селска) салата най-често присъстват на гръцката трапеза и се асоциират с тази кухня. Дзадзики (τζατζίκι), както знаеш е млечна салата, която се приготвя от цедено кисело мляко, краставици, чесън и зехтин. За разлика от нашата „Снежанка“ където обикновено се използват кисели краставички и се нарязват на малки кубчета, тук краставиците са пресни и се настъргват на едро ренде. Зехтинът, който се добавя в салата придава средиземноморска нотка. А оцетът (да слага се оцет) като че ли замества киселата жилка на цеденото мляко, която при нашето (ако е домашно) е изразена.
Цялата публикация »
Категория: без глутен, без термична обработка, гръцка кухня, предястия, салати
Йоана Петрова
– 31 юли 2009
Червеното цвекло често присъства на гръцката трапеза, най-вече под формата на салата. Приготвя се предимно сварено, заедно с листата и подправено със зехтин, оцет и чесън. Такава салата се сервира най-често с риба, но може да се поднесе като предястие или мезе.
Цялата публикация »
Категория: без глутен, гръцка кухня, постно, предястия, салати
Йоана Петрова
– 30 юли 2009
Първата рецепта, която приготвих от новата ми кулинарна книга със съвременна гръцка кухня са тези тиквички в доматен сос и сирене фета. Много подходящо леко ястие за летните горещини. Зеленчуците са за предпочитане в този сезон и е истинско удоволствие да си избирам сама зарзавата от пазара.
Цялата публикация »
Категория: без глутен, гръцка кухня, зеленчуци, основни ястия
Йоана Петрова
– 29 юли 2009
Ето ме! Отново съм тук след кратко отсъствие с много идеи за кулинарни вълшебства. Ваканцията в Атина беше много… гореща. Хич не ми се оплаквай, че тук е топло. Да, топло е, но там на юг е като в пещ. Последният ден, който бях в Атина температурите достигнаха 43 градуса и без климатик в къщи трудно се издържа. Единственото решение е да стоиш потопен в морето цял ден (с шапка на главата) или да си направиш разходка до новооткрития музей, намиращ се под Акропола. Най-близката спирка до там с метрото се нарича Акрополи.
Цялата публикация »
Категория: баници, гръцка кухня, десерти, пудинги
Йоана Петрова
– 27 юли 2009
Заминавам. Но не за дълго, не тъгувай. Заминавам да се катеря по стръмните улици на Атина, да обиколя прашният и шумен площад Омония, където мога да чуя всякаква реч, но не и гръцка. Заминавам да видя залеза от хълма Люкавито, да поснимам Акропола и да се разходя по каменистата плажна ивица. Няма да се пържа с часове на плажа, нито ще влизам в супер соленото море. Добре де, ще си натопя краката – до колене. И ще си купя сувенир от Монастираки. Ще погледам как се сменят гвардейците на парламента и ще нахраня гълъбите с жито.
Цялата публикация »
Категория: emotions, десерти, пайове
Йоана Петрова
– 20 юли 2009
