Кулинарно

Хляб с ябълки, розмарин и сирене азиаго

Както вече знаеш, обичам да смесвам продуктите в нетипични комбинации. Есенната феерия ми дава възможност за това, а като попадна на интересна рецепта веднага планувам приготвянето и, независимо, колко е сложна или дълга. С нетърпение очаквам да вкуся резултата.

Ако се приготвя бързо и лесно, почти винаги имам време да спретна и още нещо. Особено когато приготвям хляб. Докато тестото втаса, приготвям вечеря и нещо сладичко за десерт. И тъкмо когато всичко е готово, остава ми само да извадя топлия хляб от фурната.

Цялата публикация »

Категория: хляб и тестени

14 коментара

Йоана Петрова – 17 септември 2009

Задушени патладжани и нахут с карамелизиран лук и бял ориз

Задушени патладжани с нахут и карамелизиран лук

Макар и да не ми се иска, лятото си отива. Топлото слънце, родило цветове и аромати се оттегля, за да отстъпи място на приказната есен. Още малко дни ще мога да се радвам на топлината му и на богатството, с което ме дарява.

Въпреки че през всички сезони на годината на пазара могат да се открият всякакви плодове и зеленчуци, смятам, че сезонното хранене е добра диета. Всеки сезон носи със себе си продукти, които се конкурират с пъстрите си цветове и различни аромати. И несъмнено през лятото и есента изобилието от плодове, зеленчуци и билки е най-голямо.

Цялата публикация »

Категория: без глутен, зеленчуци, основни ястия, постно

11 коментара

Йоана Петрова – 16 септември 2009

Пълнозърнеста фокача с ароматен зехтин и зеленчуци

Не всяко чудо е за три дни. След разходката във Венеция още ме държи италианската вълна, ако изобщо някога ме е пускала. Случва се от време на време да се увлека по друга кухня от света, но това трае много кратко, докато не ми светне една лампичка и ме подсети: Ехо, Италия, върни се.

Цялата публикация »

Категория: италианска кухня, постно, хляб и тестени

19 коментара

Йоана Петрова – 14 септември 2009

Прясна паста със сос пепероната

Пастата, в каквато и да е форма е едно от най-бързите ястия които може да си приготвиш. Докато се вари, спретваш набързо едни сос, било доматен, сметанов със зеленчуци или просто песто. Поръсваш със сирене и готово. Ядеш докато е още топла.

Друго е обаче да си приготвиш прясна паста. Първият ми опит бяха тези равиоли. Като изключа пшеничния грис в тази рецепта, тестото за паста се замесва само с яйца и брашно. Не е трудно, но се изисква много сръчност докато се разточи тънко. Специално за равиолите това е не само необходимо, а наложително, за да може да се свари и тестото, и плънката в него.

Цялата публикация »

Категория: италианска кухня, основни ястия, паста

25 коментара

Йоана Петрова – 10 септември 2009

Запечена полента с доматен сос и сирене азиаго

Полентата е била храна на бедните селяни. Още по времето на Рим са се приготвяли каши от брашно от кестени или елда, които по късно са заместени с царевицата. С основание, не всеки харесва безвкусния вариант на царевичната каша. Но в последствие с добавка на различни подправки, масло и сосове тя намира своето място дори в по-изисканите ресторанти.

Цялата публикация »

Категория: без глутен, италианска кухня, основни ястия

12 коментара

Йоана Петрова – 9 септември 2009