в кухнята с Йоана
Както вече споменах, първата ми работа след разходката в Казанлък беше да приготвя сладолед и захаросани розови листенца. Успях да запазя розите свежи до пристигането ми у дома, а и съвсем умишлено набрах и малко розови пъпки и полуразтворени цветове, при които листенцата се запазват по-дълго свежи.
Категория: без глутен, без термична обработка, как да..., рубрики
– 23 юни 2011
Не отдавна получих запитване за австрийския десерт Topfenstrudel. Разгърнах книгата на Plachutta и намерих това, което ми трябва. Остава да го приготвя и morten ще бъде щастлива, че ще може да си го приготви вкъщи, а не да му се наслаждава само, когато отиде до Виена. Целта беше ясна – хрупкава коричка и кремообразна текстура отвътре. На теория е лесно, да видим какво се случи на практика.
Категория: SOS, виенска кухня, десерти, рубрики, тестени печива
– 21 юни 2011
Миналата седмица беше обучителна, емоционална и в своя си край много шоколадова. В сряда, след работа бързам да хвана автобуса и да стигна навреме на урока за ориза. Че той един ориз ли е? Затова и се запътвам към Кулинарно училище Меню, където Ивелина Иванова разказва за различните видове ориз и особеностите при готвене. Научавам много и най-накрая виждам демонстративно тънкостите и тайните на ориза. За два часа приготвихме два вида ризото, пилаф, ориз по китайски и азиатски ориз. В края на курса всички сядаме да опитаме какво сме приготвили, а глътка от прекрасно подбраното вино ми напомни за края на деня.
Категория: emotions, рубрики, списание "Меню"
– 17 юни 2011
Когато се чудя какво да приготвя за вечеря, минавам през пазара и в този сезон купувам пресни картофи. Подправям ги с пресни билки, чесън и зехтин и докато се пекат във фурната, мога да свърша друга работа из къщи или просто да си почина. Докато картофите се пекат, няма начин да не съм си наляла чаша вино, което наравно с аромата излизащ от фурната изостря апетита. Обичам пресните картофи през пролетта и не знам защо не съм им обърнала по-сериозно внимание тук досега.
Категория: без глутен, зеленчуци, основни ястия, сосове
– 15 юни 2011
Като започнах с приготвянето на сладоледи и готвенето с цветя, то не мога да пропусна още един десерт на Силвена Роу, в който присъстват и ягоди. Авторът съчетава свежия червен плод с аромат на хибискус, познат повече като чай каркаде. Изсушените цветове бързо оцветяват в пурпурно червено дори студена вода, а когато се запарят цветът става интензивен и пленителен. На фона на залязващото слънце, отразяващо златни искри в стъклената чаша чай, денят може да завърши спокойно и с мекота като съблазнителен танц.
Категория: без глутен, десерти, замразени десерти, плодове
– 13 юни 2011
Йоана на Земята - Дамски каприз
Салата от печени пресни картофи и репички с билково песто
Тирамису
Как да си направя декупаж със салфетки върху великденски яйца
Гръцка мусака
SOS - Парено тесто за еклери и профитероли
Песто сос
Розово и сладко
SOS - Чийзкейк и няколко истини за него
Моето парти
Цветисти френски макарони + видео
Йоана на Земята - Дамски каприз
Салата от печени пресни картофи и репички с билково песто
Ванилови бисквити с два вида великденска украса
Цветисти френски макарони + видео
Как да си направя декупаж със салфетки върху великденски яйца
Козуначени венчета с пълнеж от шоколадов марципан + видео
SOS - Пълнозърнести гризини и солети със сусам
Гъста агнешка супа с кисело мляко и шафран