Кулинарно

Шоколадови гнезда с марципанови яйца

Планове, срещи, събития, планове. Работата не я включвам, тя никога не свършва. Изглежда и другото не свършва. Може ли да поседна за малко, да помисля, да се заиграя? Искам. Искам да изпъстря всекидневието с повече цвят, така жадуван вече. Свежестта на цвета ще избистри унилия поглед. Очите ще се радват. Аз ще се радвам. Сладостта ще съживи. Емоцията ще бъде цветна и силна, толкова силна, че да забуля периода, в който се чувствах изгубена, без вдъхновение. И щастлива ще бъда. Не знам тогава какво чакам.

Цялата публикация »

Категория: без глутен, десерти, дребни сладки и бисквити

10 коментара

Йоана Петрова – 27 март 2012

Полска Бабка

Наумила съм си, че за този Великден ще приготвя Бабка и това е. След първия опит, в който тестото се оказа повече за формата, в която го пекох, намалих дозите наполовина и продължих напред. Този път всичко си беше на мястото. За някои следващият метод ще се стори много лесен, защото не се изисква месене на тестото, но за мен по-интерсно беше да проследя резултата от лепкавото тесто след неговото изпичане. И изобщо целият процес на тесто, пълно с жълтъци, не много захар и на пръв поглед не много ядки и сушени плодове, които обаче се оказват в предостатъчно количество.

Цялата публикация »

Категория: хляб и тестени

7 коментара

Йоана Петрова – 23 март 2012

Как да си направя маскарпоне

Още малко време ми трябва за да се раздам. С нетърпение очаквам да цъфнат теменужките, а после и розите. Пазарите да се отрупат с плодове, земята да стане зелена и топла, и сетне да грейна и аз. Докато изчаквам да отмине трудният период се отдавам на класически рецепти, които не бях опитвала и по-точно рецепти за ежедневието от френската кухня. Там поне не е скучно. Намирам си предложения за всеки сезон. Изведнъж обаче дойде предизвикателство от Мира за домашно маскарпоне. Като че ли със затоплянето на времето, Италия започна да ме зове. Любима и неповторима, семпла и вкусна. Мира се превърна в моята муза за периода и аз много и благодаря. Идеите с домашно маскарпоне започват да ме затрупват. Можело, значи.

Цялата публикация »

Категория: италианска кухня, как да..., рубрики

51 коментара

Йоана Петрова – 21 март 2012

Топъл изгрев

Този период от годината ми е един от най-трудните. И от най-скучните. Точно в този перод – между края на зимата и началото на пролетта няма нищо. Нито зеленчук, нито плод, нито вдъхновение. Остави ги тези по пазарите. Да си продават каквото искат. То е извън сезона, извън реалността. На практика имам всичко, но на теория нямам нищо. Или май трябваше да ги обърна. Ти разбираш. Това, което имам е псевдо. Този труден период! Портокалите и мандарините не са същите. Омръзна ми от ябълки и круши. Не е точното време за зелени салати, копривата е внос. Ягоди съм свикнала да ям чак през юни, екзотичните плодове са все зелени и безвкусни. Има ли спасение в този сезон?

Цялата публикация »

Категория: десерти, кейкове, плодове

10 коментара

Йоана Петрова – 16 март 2012

Брауни с Гайо шоколад

Не знам как да започна, много се вълнувам. Вълнувам се за хората, които имат смелостта да започнат да произвеждат шоколад. Но не какъв да е шоколад, а истински шоколад. От специално подбрани два сорта какаови зърна с добавка на нерафинирана захар. И това е! Без соев лецитин, без ванилин, без извличане на какаово масло, без подобрители. Така се вълнувам! Шоколад от 100% какао.