Коментари по Кулинарно

Коментари по Наистина ли шоколадът не обича вода?! от Марияна

Марияна — Tue, 07 Feb 2012 13:28:37 +0000

Йоана, следя блога ти от доста време – чудесен е какво да кажа повече, много ми е полезен, обожавам да експериментирам в кухнята, а относно този пост – аз често добавям вода, когато разтопявам шоколад…не съм професионалист, така че въобще не знаех, че по правило не се добавяла вода към шоколада )

Коментари по Френски селски хляб от Vandi

Vandi — Tue, 07 Feb 2012 13:22:19 +0000

Здравей, Тихомир.
Все още може да се каже, че съм „прохождаща“ при правенето на хляб, но с интерес изчетох всичко, което сте писали и вие и Йоана. Дали няма да е нахално, ако помоля да ми изпратите линк за книгите на Райнхарт. Благодаря предварително.

Коментари по Френски селски хляб от vanillla

vanillla — Tue, 07 Feb 2012 12:19:08 +0000

Много харесвам френски хляб – да приготвятвам и да консумирам, може би именно заради търпеливото месене, втасване, печене etc. Твоят е разкошен и мисля тези дни да опитам с някое пълнозърнесто брашно!
Сърдечни поздрави!

Коментари по Наистина ли шоколадът не обича вода?! от Кони

Кони — Tue, 07 Feb 2012 11:37:57 +0000

Йоана, въпреки, че нямам много време и условия за експерименти в кухнята (за мое съжаление) с интерес следя блога ти ежедневно. Много от нещата ми харесват и съм твърдо решена да ги направя (някога). Снабдих се и с матча и боб тонка от малкото златно магазинче, чакат да влязат в действие. Това, което бих искала да те попитам във връзка с тази публикация е; дали същите рецепти (напр. трюфелите) биха могли да се приготвят с млечен шоколад и въобще дали млечният шоколад се „държи“ по същия начин, когато работим с него? При цялата полезност на черният шоколад и всичко, написано за него, някак си не мога да го накарам да ми стане вкусен. Дори „запазената ми марка“ – торта с 400 гр шоколад, не ми харесва с черен шоколад и затова я правя с млечен. Затова ме интересува, дали всички рецепти с черен шоколад биха станали по същия начин и със светъл?

Коментари по Наистина ли шоколадът не обича вода?! от milena

milena — Tue, 07 Feb 2012 09:26:11 +0000

Това беше статията, която чаках с нетърпение!!!
Още след коледния курс се запасих с килограми шоколад и само чаках сгоден случай да започна … с експериментите, защото традиционния белгийски мус (100гр шоколад + 1 яйце) е доста скучен дори и с люти чушки

Сърдечни благодарности за вдъхновението!

Коментари по Наистина ли шоколадът не обича вода?! от eva

eva — Tue, 07 Feb 2012 09:15:48 +0000

поздравления! страхотен пост, Йоана!

Коментари по Наистина ли шоколадът не обича вода?! от Maria Miteva-Christou

Maria Miteva-Christou — Tue, 07 Feb 2012 05:46:05 +0000

Много полезен пост, Йоана! Вярвам, че ще е от полза за много хора!
Шоколадова сметана съм правила с добавка на мляко или сметана (но сега вече, смятам да я опитам и с вода) така вкусът на шоколада (особено ако е натурален ще се усеща още по-интензивно). Шоколада се разтапя заедно с млякото или сметаната и се оставят да изстинат, а след това се бъркат с миксер и става като сметана, ако се прекали с бъркането може да се просече, но тогава сместа се втечнява на огъня и грешката се поправя. Използвала съм я като пълнеж за торти.

п.п. Поста ти за хляба много ме въодушеви. Научих много неща от него и коментарите под него!

Коментари по Шоколадови кексчета с джинджифил и сладко от портокали от Наистина ли шоколадът не обича вода?! Разбиване на всякакви митове за отношенията между шоколада и водата. | Кулинарно — в кухнята с Йоана

Tue, 07 Feb 2012 05:00:55 +0000

[...] [...]

Коментари по Тирамису – Мирамису от Йоана Петрова

Йоана Петрова — Mon, 06 Feb 2012 20:51:40 +0000

О, благодаря ти! Изглежда и звучи много добре. Ще я опитам без съмнение.

Коментари по Тирамису – Мирамису от Alia

Alia — Mon, 06 Feb 2012 20:41:48 +0000

Привет, с известно закъснение, получих този линк като проверена и изпитана, „много добра“ рецепта за Каак с махлеб Не съм я изпробвала, но се надявам да ти хареса, ако опиташ:

http://www.sarahmelamed.com/2010/05/kaak-savory-spiced-ring-biscuits/

Могат да се оформят не като гевречета, а като бишкоти – аз съм ги опитвала в този им вид.