Лесен шоколадов сладкиш с череши

Точно в пика от кулинарния маратон, който си устроих миналата седмица, Никитата ми носят две огромни купи с череши, които сами са набрали и които хич няма да ме чакат първо да мине представянето на „Аромати от сърцето на дома“ в магазин Ulla Popken и да отпразнувам рождения си ден, после да мине курса за ронливо маслено тесто и най-после да сложа ред в кухнята и мислите си, за да реша какво да правя с тях.

Лесен шоколадов сладкиш с череши

Затова насред всичките приготовления за събитията започнах да чистя около 3 килограма череши, които да направя на мармалад. Не на сладко, а на мармалад. Точно така. Сега насред всички извадени съдове, уреди и джаджи, охлаждащи се блатове за торти, разточено тесто за кишове, купи с измерени продукти в тях за други рецепти, ми се налага да извадя и месомелачката, в която да смеля черешите. Мисля, че в един момент не остана нито една чиста паница, в нито един кухненски шкаф и нито едно непокрито с черешови пръски местенце в кухнята. Много обичам да си правя манифактури у дома, нищо че когато всичко приключи не знам къде се намирам. Но преди да приключи, нагорещеният ми мозък не спира да ражда нови идеи. Сякаш се самоизпитвам колко мога да издържа. Мога. Поне за още един сладкиш, мога.

Череши

Мармаладът стана супер! Но ми останаха още малко череши, които предвид препълнения с продукция хладилник и вече много топлото време за да стоят на кухненския плот, им намерих място в един импровизиран сладкиш. Докато бърках смес за шоколадовите блатовете за тортите ми хрумна, че това ще бъде много добра основа за плодов сладкиш и то не с какви да е плодове, а с череши. Напомни ми за вкуса на торта „Черна гора“, само трябваше да добавя малко разбита сметана. Може да го направиш, ако не държиш сладкишът да е веган.

Приготвяне на лесен шоколадов сладкиш с череши

Но и така е много вкусен, с наситен шоколадов аромат от алкализираното какао, което използвам; сочен не от черешите, а сам по себе си, докато самите черешите му дават приятен плодов вкус с хрупкав контраст.

Приготвяне на лесен шоколадов сладкиш с череши

Всичко, което ти трябва са една купа за сухите съставки, една купа за течните съставки, дървена лъжица и форма за печене. От съставките ще се наложи да пообиколиш тук-там за да си намериш хубаво пълнозърнесто пшенично брашно, кафява захар тъмна демерара (която дава много богат вкус на меласа и карамел, но не стои така тежка и влажна като мусковадо), не-сурово какао (това е важно за наситения, плътен и неустоим шоколадов вкус) и ванилово соево мляко.

Приготвяне на лесен шоколадов сладкиш с череши

Предпочитам да използвам ароматизираните и леко подсладени соеви напитки, като внимавам в тях да няма добавена растителна мазнина, която най-често е нерафинирано слънчогледово олио. Неговият остър аромат винаги ми пречи в печивата, затова го избягвам. Правилото ми е – ако соевото мляко ми харесва на вкус самостоятелно, значи ще бъде добро и в сладкиши. Същото се отнася и за другите растителни млека, като оризово, бадемово, овесено или смесени варинати, които впрочем спокойно може да използваш на мястото на соевото в рецептата.

Приготвяне на лесен шоколадов сладкиш с череши

Останалите продукти са малко олио и бакпулвер, които се намират в шкафа, и разбира се череши. Допълних ароматите в шоколадовата смес с черешов ликьор (не кирш, а сладък ликьор, в който се долавя лека горчивина от костилки), който е по желание.

Лесен шоколадов сладкиш с череши

Сладкишът свърши много бързо, като след първите две-три отрязани парчета го доизядохме директно от тавата. От шоколадовата смес стават и много хубави мъфини (180ºC/25 мин.), тях пък приготвих за закуска на курсистите. Изобщо, струва ми се открих поредната универсална рецепта, която може да се използва самостоятелно или в комбинация с предстоящите летни плодове. Отивам сега да си доизтъркам черешовите пръски, а ти не се бави, ако искаш да опиташ тази шоколадово-кадифена смес с череши.

Лесен шоколадов сладкиш с череши

Лесен шоколадов сладкиш с череши

За 6-8 порции. Сладкишът е подходящ за вегани.

Продукти:

  • 160 г пълнозърнесто пшенично брашно
  • 160 г кафява захар тъмна демерара
  • 25 г какао, пресято
  • 10 г бакпулвер
  • 200 мл ванилово соево мляко
  • 80 мл олио от гроздови семена, рафинирано слънчогледово или от рапица
  • 15 мл черешов ликьор
  • 300 г череши, почистени от дръжки и костилки

Фурната се нагрява на 180ºC. Подготвя се форма се за печене с диаметър 23-25 см. Дъното и стените на формата се намазват с малко растителна мазнина.

В купа се смесват сухите съставки – брашното, захарта, какаото и бакпулверът.

Отделно се смесват течните съставки – соевото мляко, олиото и ликьорът.

Течните съставки се добавят към сухите и се разбъркват с дървена лъжица или шпатула, колкото да се смесят добре. Сместа се изсипва в подготвената форма. Отгоре се подреждат черешите като се забождат леко в сместа за да потънат до половината.

Сладкишът се слага на средно ниво в предварително нагрятата фурна и се пече 40 минути. Охлажда се заедно с формата за печене. След деня на изпичане се съхранява в хладилник.

Лесен шоколадов сладкиш с череши

51 коментара

  1. Със сигурност ще бъде много вкусен, затова сега запретвам ръкави и започвам да го приготвям.
    Благодаря за рецептата

  2. Йее, тъкмо се чудех какво да правя с останалите череши. Изгледа многооо вкусно 🙂

  3. Тъй като не съм почитател на немлечните млека, това може ли да се замени с обикновено мляко? Обичам череши, те са ми любимия плод.

  4. Здравей Йоана 🙂

    Аз имам подобен любим сладкиш, но във веган версия и с рожков – подходящ и за деца.
    Ако ти е интересно мога да ти го пратя.

    Поздрави

    1. Този също е веган. Какаото лесно може да се замени с рожков, за тези които предпочитат.
      Ще ми бъде интересно да видя и твоята рецепта. Благодаря!

  5. Ето гооо! Потвърждавам, че е уникално вкусно! Макар да опитах от мъфините, то този едва ли е по-малко вкусен. Само може да е вдигнал летвата с повече сочност и вкус от черешките. Обичам тази рецепта! Благодаря, Йоанка!
    Поздрави! 🙂

    П.П. И благодаря още веднъж за съдействието!

  6. Тази,рецепта е чудесна и идва тъкмо навреме,тъй като сега са Петровите пости. В най-скоро време ще изпълня рецептата и ще напиша отзиви.Изглежда прекрасно !

  7. Сладкишът изглежда чудесно. Може ли да се замени с нещо по-евтино черешовият ликьор? В къщи не пием и не ползваме такива неща, а и цената е доста висока. Или да го пропусна?

    1. Нели, може да пропуснеш ликьора или да го замениш с ванилов екстракт, или някоя друга ароматна алкохолна напитка. Уиски или бренди също ще вървят много добре тук, но щом не пиете, поискай една лъжица от комшиите, като едно време. 🙂

    2. Благодаря, Йоана! Комшиите ми пият домашна ракийка, но уиски ще се намери лесно 🙂 Хубав и успешен ден!

  8. Соевото мляко е пълен боклук. Какво сте се загрижили за прясното мляко и какаото, при положение, че ще погълнете огромни количества захар!
    Каквото и да е веган със захар е много по-вредни от невеган без захар.
    И сладкиш без масло и яйца не ми го хвалете.

  9. Моята версия 🙂

    400 г череши без костилки
    1 1/2 ч.ч. пълнозърнесто пшенично брашно
    3/4 ч.ч. кафява захар
    1/3 ч.ч. брашно от рожков
    1ч.ч. вода
    1/3 ч.ч. олио
    1 ч.л. сода бикарбонат
    3 ч.л. винен оцет
    1/2 ч.л. сол

    Приготвянето е същото, като твоето. В добавка може да се залее с шоколадов ганаш и се поръсва с орехи или кокос

  10. Здравейте, сладкиша се получи много вкусен, топящ се в устата блат с приятен свеж вкус от черешките. Направи го 8 годината ми дъщеря и се справи отлично детето 🙂 само соевото мляко замени с яйрян с малко ванилия – получи се. Благодаря, успешен ден!

    1. Благодаря за обратната връзка. Значи, който иска да пробва рецептата с айрян, спокойно може да го направи.

  11. И аз го направих. Реших да пробвам с оризово мляко. Първата хапка беше малко странна за моя невеганов вкус, но с последвалите хапки ми харесваше все повече. Наистина, много сочно и приятно. Не разбирам много от тези млека, но дали кокосово или лешниково биха имали по-приятен (нежен и кремав) вкус? Иска ми се да експериментирам с този десерт, много ме ентусиазира 🙂 благодаря за рецептата.

    1. Аз вече писах, че от веган млеката предпочитам онези, които се водят напитки, ароматизирани са и леко подсладени. Натуралния вкус на соевото мляко, например не ми харесва, а в статията споменах и че в някои ядкови млека се добавя растителна мазнина, която най-често е нерафинирано слънчогледово олио и това ми е доста неприятно за пиене и също толкова неприятно в десерти. Когато купувам веган млека, винаги внимавам в състава да няма добавена друга растителна мазнина.
      Разбира се може да сменяш ядковите и зърнените млека и да видиш, с кое най-ти допада. Може също да ползваш краве прясно мляко или както вече стана ясно от друга читателка опилата десерта – с айрян.
      Би могло да се създаде по-лека, но ароматна текстура с портокалов сок, на мястото на млякото. Определено тази рецепта има много възможности. Ще се радвам да споделиш и следващите си опити.

  12. Здравей Йоана!

    Поздравявам те за всичко, което правиш!
    Чудесно изглежда рецептата, както и другите вегетариански/ веган рецепти, въпреки че аз самата не съм такава.
    Възможно ли е олиото от гроздови семена да се замени с масло? Питам защото невинаги имам точно такова олио.

    1. Олиото от гроздови семена може да се замени с всяко неутрално на вкус растително олио като слънчогледово, което най-често се намира в домовете или от рапица, или дори с лек зехтин. Използването на масло в рецептата на мястото на олиото не е невъзможно, но това ще се отрази на текстурата и разбира се аромата. Смятам, че използването му ще бъде в положителна посока и сладкишът ще се получи по-плътен след като изстине, но и по-ароматен и богат. Така че, давай смело и ще се радвам да споделиш впечатленията си.
      Единствено като съвет в този случай ще предложа, след като течните съставки се смесят със сухите, сместа да се разбърка внимателно само докато сухите съставки се овлажнят и смесят добре. При твърде дълго разбъркване сместа може да стане мазна и тежка след изпичане.

  13. И аз направих сладкиша.Получи се супер ,много приятен с аромат на лято 🙂

  14. Благодаря за съвета, мила Йоана! Ще го имам предвид!
    Направих го вече – този път с олио, както е по рецептата от теб и се изяде за норматив (едвам запазих няколко парчета за утре за кафе с приятелка)!
    Единствения кусур на този тип фини сладкиши е, че са мъъъъъънички, мънички!

  15. Йоана, здравей! Честит рожден ден с голямо закъснение – желая ти здраве, любов и късмет на теб и твоето семейство, всичко друго ти можеш и постигаш!
    Страхотна рецепта, която ще се изпробва, придружена с много интересна история, както винаги и това ми е любимата част от твоите рецепти. На фона на тази кулинарна суматоха, която описваш така занимателно, само ми стана интересно как се вписва малкият синеочко? Или е много послушен или ти си една вълшебница/което си е така и си го знаем де/. Като майка на две деца, вече пораснали, си припомних как се измъчвах между гледането на дете и всекидневните занимания……
    Хубав и слънчев ден!

    1. Благодаря за поздравите, Мишел!
      Относно другото – точно това е сложната част. Имам 3-4 свободни часа на ден, в които да правя всичко това. Всъщност, черешите за мармалада изчистих в несвяст сутринта докато все още не бях си сипала кафе, а Даниел си играеше покрай мен. Цялото приготовление, което описвам започна 2-3 дни предварително. По лъжичка на час, както се казва. 🙂 За печенето и снимането изчаквам първо да заспи следобеда и тогава действам. Определено се иска плануване – от предварителен пазар до кое след кое да се приготвя.
      Ще се радвам да опиташ сладкиша.

  16. Здравей, Йоана!
    Още в деня на публикацията направих сладкиша и стана превъзходен. Не остана за следващия ден. Използвах краве мляко – валеше и не ми се излизаше за соево 🙂 Но колкото пъти препрочитах разказа ти, все повече ме гризеше любопитство как се прави мармалада от череши. Много ще се радвам да споделиш рецепта и за него.

    Поздрави и прекрасен неделен ден!

    1. Мармаладът се прави като обезкостените череши първо се смилат с машинка за месо. Слагат се в широка тенджера да заврат. На два пъти се добавя захар. На 2 кг плод – 1 кг захар. Вари се в началото на по-силен котлон, а към края на по-слаб и с често разбъркване докато се сгъсти. Накрая се слага лимонтозу. Проверява се за готовност като се капне от него върху охладена във фризер чиния и капката трябва да стегне бързо. Всъщност, внимаваш капката като стегне да бъде толкова гъста. колкото гъст искаш да бъде мармаладът когато се охлади. Разбира се, докато е топъл изглежда много течен. Разсипва се в затоплени буркани и се оставя да се охладят. Тогава се затварят с капачки. За първи път правя такъв мармалад и мисля, че добре се получи.

  17. Чудесен е! Пробвах с домашно приготвено бадемо мляко и стана супер! Малко ронлив стана, но може би защото нямах търпение да го нарежа…. Всички го харесах, без да имат идея, че е веган…..
    И един въпрос – ако се използва като блат за торта, на 2 пъти ли да го пека или наведнъж и като изстине да го разрежа?
    Толкова бързо и лесно, че ще направя следващия път мъфини 🙂
    благодаря

    1. Като блат за торта може да използваш една доза за един 26 см блат без да го режеш на две. Ако искаш да изкараш два блата, увеличи количествата на продуктите с 1/3. Печи пак във форма 26 см и когато блатът изстине го срязваш на две.

  18. Йоанка, честит рожден ден на патерица.
    Бъди здрава, все така всеотдайна и креативна!
    Много е добър сладкиша!

  19. Направих сладкиша с айран, смесих равни части бяло и пълнозърнесто брашно, ползвах слънчогледово олио, добавих едно яйце за разкош и замених черешите с вишни.
    Стана много вкусно.
    На външен вид изглежда точно като на снимките.

  20. Много добре се получи сладкишът и детето , което е на 1г и 6 м го хареса.

  21. Прекрасна сполучлива рецепта. Нашият вариант беше с бейлис. Идеално замимание за 6-годишното ми дете, което беше толкова гордо от резултата, че поканихме съседите на кафе.

  22. Десертът е невероятен, много вкусен. Използвахме айрян, рафинирано слънчогледово олио и една опаковка на Йоткер ром и една лимон – какъв аромат се разнасяше…Тъй като децата нямаха търпение да се разреже, задачата беше трудна, като изстина това се оказа лесно. Съжалихме, че не направихме двойна доза. Отново ще го спретнем, докато все още има череши, които придават страхотен вкус на десерта.

  23. И аз го направих тази вечер, но ще го опитам утре, нямам търпение. Специално ходих за пълнозърнесто брашно, в магазина дори ми го смляха пред мен. Естествено, направих двойна доза, да има за всички. Тъй като не съм веган и не постя го направих с прясно мляко, а захарта ми е Мусковадо, допълнена с бяла захар, защото не ми стигна. Докато го пекох миришеше неустоимо, утре ще го опитам с чаша хубаво кафе

  24. Йоана, благосдаря за рецептата. Слдкишът стан стархотен – хареса се както в къщи и тако и от колегите 🙂 Аз го направих с вода и по-малко захар (свикнали сме да ядем по-малко сладко), стана си чудесен, просто не така пухкав. Благодаря ти за прекрасните рецепти! Някои правя от години и винаги поучавам възхищението на консумиращите! Не пропускам да издам източника си и да ги ентусиазирам около готвенето 😉

  25. Здравей Йоана,

    Докато цялата къша ухае на каков сладкиш с череши,
    подготвям продукти за ръжен хляб с риба тон и червени чушки с рецептата от твоята книга.
    За сладкиша попаднах на много хубаво ванилово мляко и не-сурово какао, след като ми обясни разликата с алкализираното.
    Наложи се да помоля да ми го сменят след като бяха приготвили другото.
    Невероятен аромат! Според мен твоя стил в кулинарството изкуство може да бъде последван само след прецизно следване на рецептите и поясненията. Особен акцент на подправките. Мисля, че сме свикнали на традиционни рецепти от нашите баби и майки, но ако искаме да променим нещо и да бъдем атрактивни и не на последно място да задържим любимите хора, това е начина. Да доставяме нови усещания за сетивата, да създаваме атмосфера на споделеност и подкрепа.

    За книгата нямам думи! Сякаш е писана за мен. Всичко от което се нуждаех!
    Засега!..

    Поздрави и нови вдъхновения!

    Мариа

  26. p.s. От бързане сам направила куп грешки.
    За разликата между алкализирано и суровото какао.
    Между втасването на ръженото тесто запретнах ръкави за мъфини с грах и моцарела.

    Та аромата от сладкиша е толкова наситен, че намам нужда от пърфюм!

    Мария

    1. Разбирам, че си във вдъхновен период. 🙂 Това е много хубаво.
      Огромна радост е за мен, че имам последовател, осъзнал ролята на рецептите. Те затова са рецепти, за да се следват.
      Още много прекрасни и вкусни моменти ти пожелавам. И ако имаш нужда от съвет, не се тревожи да ми пишеш или оставиш коментар.

  27. Да, Йоана стимулирана съм за промяна от това което си създала ти. Това е колосален труд плюс талант. Като учен, който експериментира докато намери решението. Няма как да се стигне до съвършенство на вкуса. Рецептите ти са единство на
    аромати, здраве и настроение.

    Набелязах няколко рецепти от книгата ти. Внимателно подбрах нужните продукти. Отне ми два дни, но и това е удоволствие.
    Намирам за много полезно точното отразяване дори на времето за печене. И сега се вихря в кухнята. Срам ме е да споделя, но снощи полузаспала се нахвърлих на втория мъфин с грах и моцарела. Добре че съм ги разделила с близките си. И да не се мина
    за десерт върви парче от какаовия десерт с череши.

    Благодаря за отзивчивостта! С удоволствие ще се допитвам до теб.

    Мария

  28. Вече трети път правя този сладкиш! Не мога да му се наситя, толкова е вкусен, и шоколадов! 🙂 Наистина прекрасна рецепта, и наистина – много лесна за приготвяне! През зимата ни стана любима за често приготвяне рецептата за Постен бананов кейк, която е също така лесна и страхотно вкусна – само че е със зимни аромати. А сега през лятото явно ще е този сладкиш. Поне докато има череши. 🙂
    Единствените промени, които направих бяха, че използвах обикновено краве мляко, добавих ванилия и 50-60 грама нарязан на дребно тъмен готварски шоколад. Също така вместо черешовия ликьор сложих 1 супена лъжица вино Марсала – не знам дали е подходящ, но това е единственият алкохол, който имам вкъщи (остана ми от приготвянето на тирамису).
    Благодаря, Йоана, за поредната прекрасна рецепта, която споделяш! 🙂

  29. За пореден път правя този сладкиш, като днес го направих с праскови и се получи страхотен!

  30. Здравей, Йоана,
    Следя блога ти повече от 2 год., но чак сега се осмелявам да пиша. Винаги се възхищавам на предложенията публикувани тук и се старая да опитам всички, но има случаи, в които не ми се получават нещата от първия път и се налага да повтарям :). Повторението е майка на знанието :)))
    Преди да експериментирам с този сладкиш бих искала да ме посъветваш дали мога да използвам пълнозърнесто брашно от лимец?

    Благодаря предварително!

    1. Възможно е да се използва брашно от лимец, но текстурата на кейка ще бъде по-ронлива. За да се предотврати това, може да добавиш малко бяло брашно или типово брашно, ако не искаш да използваш бяло.

  31. Здравейте Йоана,
    Вчера направих този прекрасен сладкиш. Невероятно вкусен е и мнооого лесен за приготвяне!!! Благодаря за споделените рецепти! Скоро ще опитам и друга твоя рецепта.

Коментирай