Една вариация на „Изкушението на Янсон“

Хей, момичета и момчета, имам толкова много рецепти за споделяне. Имам да говоря за багетите с квас, които всяка седмица приготвям вече два месеца и е истинско недоразумение липсващата публикация за тях. Освен това имах един период на тема патешко конфи, а от изминалите няколко седмици съм на ястия с картофи и лук. Едни доволни количества и от двете, плюс кора с яйца, които получих от село ме поставят в ситуация да приготвям разнообразни храни с тях (преди картофите да са покълнали, лукът загнил и яйцата изкуфели), така че да не ни омръзват. Пробвах даже една измишльотина за кюфтенца с много лук, в които има още кафяв ориз, но това беше пълен провал. Не, не говоря за нещо като да ти се залепи сладкиша за формата и да го извадиш на парчета (пропуснах да снимам този момент), защото парчетата пак ще са вкусни, но онези подобия на кюфтета, които сътворих са.. са.., не са за говорене даже. Мисля, че много се обърках в подправянето. Както и да е. Яйцата обаче добре си ги похапваме, най-често със спанак и отново много лук, чукнати цели върху тях и задушени под капак, така че жълтъкът да остане течен. За разнообразие на яйцата, приготвям картофи, докато накрая дъното на щайгата започна да се вижда. Преди да са свършили и докато не ме въвлече пролетната вълна, искам да ти представя „Изкушението на Янсон“ (Janssons frestelse).

Изкушението на Янсон

Не съм сигурна за произхода на името на ястието, има няколко версии за това , но онова , което със сигурност знам е защо се нарича изкушение. Тук изобщо не трябва да си помисляш за калорийната стойност на ястието, а това на което би било хубаво да наблегнеш (като мен) е възможността да опиташ едно прекрасно шведско блюдо. Има само няколко съставки, всъщност са точно шест, ако не броим солта и пипера и се приготвя много лесно. За печенето не бих казала, че е особено бързо, но един час е поносимо време за нетърпеливите. За този един час картофите от долната страна на ястието направо се разтопяват в сметаната и попиват соления сок на рибата, докато картофите на повърхността стават хрупкави, което още повече се засилва от поръсените върху тях галета и масло.

Изкушението на Янсон

Аз наистина трябваше по-рано да ти разкажа за това, преди да съм преобразила рецептата, която Камелия ми изпрати преди три месеца. Но така или иначе, от няколко приготвяния на изкушението, загубих представа за съотношенията на продуктите и започнах да приготвям количества достатъчни за двама, защото не може да стои до утре и като нищо изяждаме по две порции наведнъж или иначе казано всичко което е в тавата. Знам, това не е добра идея. Но след като опитах някои емблематични шведски рецепти като бързо маринована херинга и коледните пепаркакор, би било пропуск да не се насладя и на това ястие. За пореден път.

Изкушението на Янсон

Изкушението на Янсон

Ястието в оригинал се приготвя с шпроти, но несъответствие между наименованията на малките рибки на шведски и английски, в преведените рецепти шпротите се заменили с аншоа. Ястието би могло да се приготви още с дребна херинга.

Галетата може да се замени с прясно смлени хлебни трохи, за още по-хрупкава повърхност.

Посочените дози са за 4 порции.

Продукти:

  • 600 г картофи
  • 2 глави лук
  • 100 г маринована аншоа + маринатата от консервата
  • 220 мл животинска сметана
  • 2-3 супени лъжици масло
  • 1 супена лъжица галета
  • сол и черен пипер на вкус

Фурната се нагрява на 200°C. Подготвя се малка тава или друг подходящ съд, който се намазва с малко масло или растителна мазнина.

Лукът се нарязва на полумесеци

Лукът се нарязва на полумесеци.

Лукът се сотира докато омекне

В широк тиган се разтопява 1 супена лъжица масло, добавя се лукът, поръсва се със сол и се сотира за 4-5 минути на умерен огън, докато омекне. Аз понякога го готвя на по-слаб огън с често разбъркване докато започне да се карамелизира.

Картофите се нарязват на пръчици

Картофите се обелват и се нарязват на пръчици.

В съда се нареждат продуктите

В съда се редят ред картофи, ред лук и ред от аншоата докато се изчерпат количествата. Завършва се с картофи. Подправят се с прясно смлян черен пипер и ако е необходимо се добавя сол на вкус. Тъй като рибата е много солена, а се добавя и маринатата от нея, не добавям допълнителна сол, освен тази в сотирания лук.

Най-отгоре се поръсва с галета и парчета масло

Всичко се залива със сметаната и маринатата от рибата. Картофите на повърхноста се поръсват с галетата или пресни хлебни трохи. Върху тях се разпределят няколко малки парченца масло.

Ястието се пече в предварително нагрятата фурна за 50-60 минути.

Сервира се топло със свежа зелена салата.

15 коментара

  1. Забелязвам, че в новата си кухня си фурия въпреки грижите за малкото човеченце!
    Това ястие все едно за мен си публикувала! Много благодаря!
    Ако знаеш колко пъти съм се чудила как да приготвя риба и гарнитура заедно…… Звучи ми вкусно и не само заради сметанката.
    Не покриваш ли тавата с фолио поне за малко? Опасявам се, че най-горните картофи биха останали сухи и твърди.
    Целувчица за твоето мъниче!

    1. Не мисля, че има нужда да се покрива, но ако това те притеснява и обичате меки картофи, покрий тавата, няма да е грешно.

    2. С бяло или с червено е по-добре, чудя се 🙂 Ще пробвам и с двете 😉

  2. М….ммм .. направо ми потекоха ,,лигите,, подсладено с бутилка вино е чудесно. Замезвам си ,,от сърце,,и бутилката няма да ми стигне с Янсон. ……………Наздраве

  3. Много интересна рецепта, хем лесна за изпълнение, хем различна. Изядохме всичко. С овесени ядки по липса на галета. Бих намалила мазнината другия път, че си е доста блажничко. Или просто защото идва пролет, през зимата може да си е точно по мярка блажното.

  4. Ех, Йоана, Йоана, въобще не искам да съм на мястото на Вашите съседи . Вероятно всеки ден от Вас се носи вкусно ухание 🙂

  5. Много добро предложение! Страшно бързо за приготвяне и много вкусно за вечеря!
    Поздрави

  6. Еййй, бях забравила за това ястие.Преди няколко зими един приятел ни го приготви,той го наричаше “Норвежка мусака“ .
    Още утре-за вечеря 🙂
    Благодаря Ви, Йоана!
    Поздрави!

    1. Защо не. Мисля, че ще се получи много добре. В този случай може би ще трябва да се предвиди малко сол към рецептата.

  7. Привет, въпросът ми може да ти се стори странен, но питам – може ли да се приготви със сметана за готвене или трябва да е с живот. сметана, просто трудно я намирам и търся варианти.
    Усмихнат есенен и дъждовен ден!

Коментирай