Ванилови бисквити с два вида великденска украса

Изглежда имам още едно предложение за празника тази година. Ваниловите бисквити винаги са бързи и лесни за приготвяне, а разнообразието от варианти за радостен външен вид не липсват. За разлика от предишните предложения, при които за декорация използвах фондан, този път се спрях на други два варианта. Единият е с айсинг, при който техниката е рисуване с течен айсинг върху течна основа. За повече нагледност ще приложа две видеа на Sweetаmbs Cookies, където се творят невероятни неща. Другата техника е с разтопени бонбони в изрязано прозорче в бисквитите. Идеята взаимствах от рецептата за „Цветни коледни прозорчета“ на списание „Меню“.

Дори да не остане достатъчно време за декорация, бисквитите са прекрасни и слепени с конфитюр от малини, като формата им на яйце не е задължителна. Напълно приложими са други подходящи за празника и пролетта фигури. Съчетаването на ванилията с махлеб и лимонова и/или портокалова кора ще се доближи до аромата на козуначените венчета, но и тук нека да оставя личния вкус като свободен избор за вкуса на бисквитите. Всичко, което ти харесва ще работи – есенция от горчив бадем, любим ликьор, розова или жасминова вода, канела. Избери своите цветове за декорацията и създай уникални бисквити, с които да зарадваш всички около теб!

Ванилови бисквити с два вида великденска украса

Рецептата за бисквитите е адаптирана от worthpinning.com

Посочените дози са за 30 броя големи бисквити.

Продукти:

  • 120 г меко масло
  • 200 г захар
  • 1 яйце, със стайна температура
  • 120 г заквасена сметана
  • 1/2 чаена лъжица бакпулвер
  • 1 супена лъжица ванилова есенция
  • 400 г брашно

Маслото и захарта се разбиват с миксер докато се получи гладък крем. Добавя се яйцето и сместа се разбива отново докато стане еднородна. Следват заквасената сметана и ванилията. Разбъркват се докато се усвоят от сместа.

Брашното се пресява с бакпулвера и се добавя по малко към маслената смес. Замесва се меко тесто, което не трябва да лепне. Тестото не се меси дълго, а само докато всички съставки се смесят хубаво и стане еднородно. Оформя се на топка и се увива в стреч фолио. Охлажда се в хладилник за 1 час.

Фурната се нагрява на 180°C. Подготвя се тава покрита с хартия за печене.

Върху леко набрашнен плот охладеното тесто се разточва на дебелина 4-5 мм. Изрязват се бисквити във форма на яйце (или други форми като цветя, пеперуди и т.н), които се подреждат в тавата на разстояние една от друга. Изрезките се събират на топка, разточват се и отново се изрязват бисквити.

Пекат се в предварително нагрятата фурна за 12 минути ако са големи (в моя случай) или за 10 минути ако бисквитите са по-малки. Бисквитите трябва да останат със светъл цвят, без да порозовяват. След като се извадят от фурната ще бъдат все още меки, затова се оставят за 3-4 минути в нея и тогава се прехвърлят върху решетка докато се охладят напълно.

За цветните прозорчета

Необходими са бонбони, които се счукват почти до прах. Използвах бонбони „Теменужка“, които оставят теменужения си дъх върху бисквитите.

След като от тестото се изрежат бисквити, в тях с по-малки форми се изрязват желани мотиви.

Бисквитите се подреждат в тава върху хартия за печене. Празното пространство в тях се запълва с натрошените бонбони. Пекат се по рецептата, като след изпичането бисквитите се оставят да се охладят в тавата докато разтопените бонбони стегнат. Готовите бисквити се съхраняват на сухо място, далече от топлина, за да се предотврати разтопяване на прозорчетата.

За декорацията с айсинг

За тази декорация е необходимо изпечените и изстинали бисквити да се покрият с айсинг, а върху него, още преди да е изсъхнал се рисуват шарки отново с айсинг. За повече подробности може да прегледаш едно от видеата на Sweetambs Cookies. А в следващото видео се показва как се правят рози със същата техника.

25 коментара

  1. Йоана, сладките ти са произведения на изкуството!!!Невероятни!
    Весело посрещане на Великден!!

  2. Йоана, отново страхотни идеи! Вариантът с прозорчетата е едновременно семпъл и толкова ефектен! Взех си всички продукти и ще направя утре от тях. Сега започвам пък да правя яйцата с техниката за декупаж, която описваш в една от другите статии. Всичко в сайта ти изглежда толкова ефектно и красиво!
    Само искам да те попитам откъде си купила малките формички, с които изрязваш в средата – цветенцето, пеперудката и зайчето? Аз не можах да намеря нито толкова малки формички, нито някакви с великденски мотиви в големите супермаркети.
    Благодаря ти и ти желая весели великденски празници!

    1. Малките формички са останали от времето на майка ми и дори си мисля, че са от детска игра.
      За подобни, в малки размери може да провериш в aromashouse.com

  3. Здравей Йоана,
    Бих искала да те попитам дали към това тесто мога да добавя махлеб, както в коледните сладки, които са много вкусни и ефектни. Ти какви аромати добавяш когато правиш тези сладки?

    1. Махлеб е много добър избор за всякакви бисквити и тестени печива. В тези може още да се добави лимонова или портокалова кора, а сега както се е затоплило ми се иска и повече цветисти аромати – роза, лавандула, жасмин. Тестото е неутрално, така че какъвто и аромат да добавиш ще бъде добре. Следвай личните си предпочитания и вкус.

  4. Здравей! Направих бисквитките, украсих с айсинг и оставих да изсъхне за около 24 часа, в резултат на което станаха ужасно твърди. Прибрах в кутия, но уви- все още са супер твърди (в нея са от един ден) :(. Моля те за съвет за да омекнат, преди някой да си е счупил зъбите :))))).

    1. Ако бисквитите са разточени тънко, може да останат хрупкави. Ако са по-дебели, може и да омекнат. Сложи ги в кутия, която се затваря плътно – метална за сладки или пластмасова. Сложи в кутията резенчета ябълка – добрия стар метод за омекотяване на бисквити. Сложи кутията на по-топло кътче в кухнята или където сметнеш за добре (но пък да не е върху парното, нали?)
      Възможно е да са твърди, ако айсингът е нанесен на дебел слой. В този случай ще останат само за декорация.

    1. Рецепта за роял айсинг може да прочетеш в публикацията за Какаови джиндифилови сладки.
      В тази публикация, обаче съм използвала готова смес за айсинг, която предпочитам, защото се приготвя много лесно, разнася се по-плътно, изсъхва по-бързо и с нея могат да се постигнат много фини и прецизни декорации.

  5. Току що пробвах рецептата, но тестото ми сьвсем не стана меко тесто, което да не лепне, а беше по-скоро лепкава каша, която едва сьбрах с льжица от масата, за да кльопна вьв фолиото. Кьде може да сьм сгрешила? Следвах точно инструкциите, а количествата мерих с електронна везна. Дали е вьзможно да се получат бисквити, вьпреки това?

    1. Възможни са две причини за по-мекото тесто. Едната е твърде размекнато масло (сега е доста горещо), а другата е брашното. Неговата способност да абсорбира течност може да варира не само при различните производители, но и при различните партиди от един производител. Това не е толкова фатално, просто на момента, като се види че тестото е по-меко и лепкаво се добавя още малко брашно.
      Охлаждането на тестото също ще помогне, но особено сега, когато е много горещо е хубаво да се остави повече време в хладилник.
      Ако тестото се запази толкова меко и лепкаво, колкото описваш, когато е охладено от него могат да се направят бисквити, но по време на печенето е напълно възможно да се разлеят малко повече и да загубят придадената им форма. Затова те съветвам да измесиш тестото с още малко брашно, докато престане да лепне и тогава отново го охлади преди да изрешеш бисквити от него.

  6. Много ти благодаря за бързия отговор. Веднага ще отида да го измеся пак. После ще кажа какво се е получило.

  7. Прибавих брашно и се получиха бисквитите. Много ценно пояснение за брашната. Ще го запомня, благодаря ти. Благодаря сьщо и за хубавата рецепта, влиза в рецептурника ми с изпробвани неща.

  8. Йоана, тези сладки издържат ли по-дълго време? Могат ли да се съхраняват повече 3-4 седмици, ако се опазят старателно от изяждане 🙂

    1. Предполагам, че биха могли да издържат. Понеже сега е много топло, за по-дълго време ги съхранявай в хладилник, като ги поставиш в добре затворена кутия.

  9. Благодаря! Ще ги направя последни 🙂 имам да направя и украся около 300 сладки и подбирам издържливи такива 🙂 сега замесвам тези с меласата – какаови джинджифилови сладки :)

Коментирай