Спаначена салата с фета и киноа

Пролетното настроение продължава с още идеи за салати, включващи в основата си сезонни продукти за повече жизненост. Тя ми е важна сега и въпреки опитите ми за включване на по-питателна, здравословна храна в менюто, концентрация ми липсва и често забравям. Поне въодушевление не ми липсва и затова може би задачките си вървят, макар и по-бавно отпреди. С обсипващите ме хубави емоции, студения пролетен дъжд този път не ме прави меланхолична, напротив. Колкото и добре да се познавам, изглежда понякога, в някакви непознати за мен състояния откривам още нещо за себе си. Интересно е. По интересното сега е, че го приемам с изненадващо спокойствие, на което даже сама си завиждам. Животът тече все по-хубав, все по-пъстър, все по-емоционален.

Това настроение придавам и в кухнята. Обичам да съчетавам продукти в такива периоди на приповдигнатост. Изразявам радостта с повече пъстрота. Обогатявам с питателност не само за повече добри калории, но и за спокоен дух. Накрая всичко е толкова леко, както самата аз се чувствам. Не спирам да мисля за бъдещето и за предстоящите промени. Ще запазя ли тази лекота за по-дълго? Или завинаги? Вярвам, че мога да го направя. Подкрепям тялото си с храна, вдъхновена от моето лично настроение. Може и на теб да се хареса. Може и на теб да се отрази.

Спаначена салата с фета и киноа

Посочените дози са за 4 порции.

За салатата:

  • 80 г киноа
  • 200 г дребен спанак
  • 1 връзка репички, нарязани на кръгчета
  • 1 краставица, нарязана на кръгчета
  • 1 малка глава червен лук, нарязан на полумесеци
  • 120 г сирене фета, нарязано на кубчета
  • 4 яйца, сварени според предпочитанията (рохки или твърди)
  • 30 г кедрови ядки, запечени в сух тиган

За дресинга:

  • 4 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
  • 1/2 чаена лъжица едрозърнеста горчица
  • 1 чаена лъжица течен мед
  • сол и прясно смлян черен пипер

За дресинга всички продукти се смесват и се разбъркват хубаво. Според вкуса може да се добави още лимонов сок.

Киноата се измива и се залива с 240 мл вода. Вари се на умерен огън около 15 минути или докато цялата вода се поеме от киноата. Разрохква се с вилица и се охлажда.

Спанакът се измива и листата се отделят от дръжките. Дребните листа се запазват цели, по-едрите се накъсват.

В купа се смесват спаначените листа, киноата, репичките, краставицата, лукът и сиренето. Заливат се с дресинга и се разбъркват внимателно. Салатата се разпределя в четири чинии. Всяка порция се поръсва с кедрови ядки и се гарнира с по едно яйце, срязано на две ако е рохко или на по-дребни парчета, ако е твърдо сварено. Сервира се веднага.

3 коментара

  1. Страхотна е салатата!
    Пожелавам ти много щастие и успех в това новото което ти предстои, Йоана!
    Поздрави!

Коментирай