Шоколадови коледни сладки и подаръци в коледни буркани

Коледата е един от големите празници през зимата, които носят много цвят, много радост и много пожелания. Понякога и много стресови ситуации, но сега ще си говорим само за хубави неща. Тя е повод за развихряне на въображението, за сътворяване на красота, за даряване на радост. Първият подарък за Коледа, за който се сещам аз, са приготвени от мен сладости. Приготвих вариации от едно тесто, джинджифилови човечета, канелени звезди и шоколадови бонбони, но мисля, че остана още нещо за изваждане от задния ми джоб.

Финалното ми предложение за тази Коледа не е класическо, а импровизация на коледна тема. Необходими са ми подходяща форма за сладките, малко цвят и решение какво да бъде тестото. Беше един опит, в който може би трябваше сама да се убедя, че всички сладки могат да бъдат коледни, макар и приготвени в последния момент. С това предложение гостувам в Woman.bg. Благодаря на Августина за поканата и прекрасното ревю.

Шоколадови коледни сладки

Посочените дози са за 30 броя.

За тестото:

  • 125 г меко масло
  • 100 г захар
  • 50 г меласа
  • 140 г натурален шоколад, разтопен на водна баня
  • 1 яйце, със стайна температура
  • 1 чаена лъжица ванилова есенция
  • ½ чаена лъжица бакпулвер
  • 300 г брашно + допълнително за разточване

За белия шоколадов ганаш с маскарпоне:

  • 200 г бял шоколад
  • 150 мл сметана 35%
  • 1 звездовиден анасон
  • 200 г маскарпоне

За декорация:

  • цветни захарни перли и кристали

Фурната се нагрява на 180°C.

За тестото маслото и захарта се разбиват с миксер докато се получи гладък крем. Смесват се с меласата и разтопения шоколад, и се разбиват на ниска скорост докато сместа стане еднородна. Добавят се яйцето и ванилията и сместа отново се разбива на бързи обороти, докато яйцето се поеме хубаво.

Отделно се пресяват бакпулверът и брашното. Добавят се по малко към горната смес и се замесва меко тесто, което да не лепне. Тестото се увива в стреч фолио и се оставя в хладилник за 20 минути.

Охладеното тесто се разточва върху леко набрашнена повърхност на дебелина 4-5 мм. Изрязват се кръгове с диаметър 6 см. В средата на половината кръгове се изрязват малки звезди. Изрезките се събират на топка, разточват се и отново се изрязват сладки.

Пекат се в предварително нагрятата фурна на 180°C за 8 минути. След като се изпекат се оставят за 2-3 минути в тавата и тогава се прехвърлят върху решетка докато се охладят напълно.

За белия шоколадов ганаш шоколадът се нарязва на ситно и се поставя в купа.

Сметаната, заедно със звездовидния анасон се загряват до завиране. Анасонът се отстранява и врялата сметана се изсипва върху шоколада. Разбъркват се докато шоколадът се разтопи и сместа стане еднородна. Ганашът се охлажда до стайна температура, покрива се със стреч фолио и се оставя за една нощ в хладилник.

На следващия ден ганашът се разбива с миксер докато стане на пухкав крем. Внимава се сместа да не се преразбие и пресече. Към него се добавя маскарпонето и се разбърква внимателно с шпатула.

Сладките се слепват с крема и се декорират с цветни захарни перли и кристали.

Вече съвсем накрая, преди да се окупирам у дома и да заключа вратата от вътрешната страна, раздавам коледните лакомства в коледни буркани.

Красиви са, нали? Но не съм ги правила аз. Те са творчеството на Милена. Не за първи път имам удоволствието да се радвам на таланта ѝ отблизо. Благодарна съм ѝ за отделеното време и търпение по създаването на тези коледни буркани.

Радостта вече искри навсякъде.

Време е да се заключа.

Весела Коледа!

36 коментара

  1. Йоана, наистина всичко може да добие коледна обвивка, важното е чувството и желанието! И сладките и бурканите са невероятни! Хубави празници!

  2. Йоана, чудесно е да видя нещата, които съм направила, оживели, а именно: пълни с твоите лакомства 🙂 Правих бурканите с голямо желание и се радвам, че ти харесват. Весела и светла Коледа ти желая!

  3. Честито Рождество Христово и честита Коледа Йоана,

    Пожелавам много, много здраве и любов за теб и твоите близки.

  4. Мила Йоана, Честита Коледа! Надявам се, да не оставаш дълго заключена… Ела си, искам да те прегърна. У нас те очакваме с нетърпение! Целувки от мен и от Пламко 🙂

  5. Здравей,Йоана! Опитах се да замеся тестото, претеглих прецизно съставките, но за да замеся тесто добавих доста повече от 300 грама брашно и след като извадих тестото от хладилника беше невъзможно да се разточи-разпадаше се на много ситни трохи. Идеи какво мога да добавя….много ми се искаше да опитам тези сладки изглеждат много апетитно…

    1. Тестото е станало твърде сухо заради повечето брашно. Вероятно не е имало нужда да се охлажда, а е могло да се разточи и пече веднага, но тогава и сладките ще станат сухи и твърди.
      Тестото трябва да остане меко и затова се охлажда, за да може да се работи по-лесно с него. При създалата се ситуация не знам дали е добра идея тестото да се дооправя. По-скоро може да импровизираш с него. Сега ми хрумват две неща. Да го оставиш извън хладилник, за да се отпусне и разточва по-лесно и да изпечеш бисквити, които може да използваш за бисквитена торта или като основа за чийзкейк. Другият вариант е плодов десерт (подобен на този), върху който може да разрохкаш и поръсиш суровото тесто преди печенето. Може да използваш замразени плодове и друга ароматна напитка, вместо марсала.

  6. И тестото за сладките, и крема се получиха идеално и са много вкусни! Благодаря за пореден път, Йоана!

  7. Йоана, а ще се получи ли крема ако смеся бял и черен шоколад – по 100 грама от двата?

  8. 🙂 Нямах втори бял шоколад вкъщи. А и ми стана интересно, защото не бях правила такъв крем досега – много успешен, а толкова лесен. Благодаря още веднъж!

  9. Йоанка,
    Здравей отново !
    Искам да попитам дали със готварска сметана 25% ще се получи ,че имам такава в наличност и дали сладките ще се развалят ако ги направя днес или утре,най-вече ме притеснява маскарпонето!
    Благодаря!
    После ще се отчета 🙂
    Много хубав уикенд ти желая!

  10. Няма да се изморя да те поздравявам, Йоана.
    Божествени са тези сладки, с толкова наситен вкус, просто невероятни!

  11. Приготвих тези сладки за Погачата на моята първа племенничка преди няколко дни. Използвах кулинарния шоколад Гайо – възхитена сам от него и вече ми е любим! Невероятно вкусни и шоколадови се получиха, без да са прекалено сладки! А с този крем са просто божествени! Всички страшно ги харесаха и поискаха да занесат и на мъжете си (беше традиционна погача – само женско събиране :-)).
    Току що приготвих (за втора поредна година) и страхотните портокалови сладки с меласа, а утре ще правя и коледните сладки с махлеб! За Бъдни вечер пък, както и за Коледа ще омеся италианския хляб с лук, магданоз и риган, който също вече е много любим в къщи и на приятелите ни.
    Благодаря ти за пореден път, Йоана! Желая ти светли и уютни празници, и много здрава, щастлива и успешна Нова година! 🙂

  12. Честито Рождество Христово Йоана!
    Желая здраве на цялото семейство,много сбъднати мечти и усмивки!
    Влизам отново тук,където напоследък май прекарвам повече от малкото си свободно време,за да ти благодаря искрено за споделените рецепти и начинът,по който представяш всяка една от тях!Бъди все така креативна!

    Направих джинджифиловите човечета,тези шоколадови сладки и тестото от рецептата за вариациите на коледните сладки – убийствени станаха всички!Вече подарих няколко коледни торбички на близки и всички останаха очаровани най-вече от шоколадовите!
    Виж,аз най-много симпатизирам на джинджифиловите 🙂
    Още веднъж едно огромно благодаря!
    За последните няколко месеца,благодарение на теб,изпитах удоволствието да си приготвиш сам хляб и открих истински шедьоври в подправките,за които не бях чувала…
    Вече често ще посещавам Бахарат 😉
    Весело изкарване на Нова Година!
    Със сигурност ще пиша често тук…

    1. Еха, много се радвам на всичко, което пишеш. Надявам се да продължиш да следиш блога и разбира се приветствам всеки коментар и идея.
      Весели празници, здраве и радост!

  13. Охоо, тази рецепта ми е убягнала!

    Тази година не ми се правят джинджифилови, канелени, карамфилови коледни сладки. Иска ми се нещо друго, ама много е лошо като не знам точно какво да е това друго!

    Всъщност, вече знам – отивам да се съсредоточа върху ричарели-те и тези шоколадови прелести, (та чак и с маскарпоне, за разкош)!

  14. Захванах се с тази рецепта, хвърлих се да меся двойна доза и цяла сутрин точа-пека, точа-пека, точа-пека….. Тестото не е от най-лесните за разточване и малко ме измори, но бисквитките вече са изпечени.
    В 10 чaсà белият шоколад+сметаната беше готов и сега чака.

    Питането ми е: мога ли довечера да разбъркам шоколадовата смес с маскарпонето и да слепя бисквитките, или трябва все пак да я оставя цяла нощ в хладилника и да действам утре?
    Защо бързам ли? Ами, защото не мога да опазя бисквитките – искат да ги изядат преди да съм ги завършила…

  15. Здравей, Йоана! Много ми допада кремът за тези сладки и много ми се иска да го използвам за торта. Въпросът ми е дали ще е възможно? Благодаря предварително!

    1. Без проблемът кремът може да се използва за торта. Може би ще трябва да се увеличат количествата според размера на тортата. Освен за нанасяне между блатовете е подходящ и за покриване и семпла декорация.

  16. Йоана, здравей. За пръв път пиша коментар, а следя блога ти редовно. Приготвяла съм доста от рецептите ти и все с пълен успех, включително и тези сладки. Сега обаче мисля да се осмеля да импровизирам като прочетох отговора на коментара за тортата. Звучи страхотно а вдругиден сестра ми Татяна има имен ден. 🙂 Как мислиш какви блатове биха били подходящи? Ако имаш сполучлива рецепта моля те сподели я 🙂

    1. Виж блатовете за първата торта на Даниел. Получава се висока торта, затова количествата спокойно може да се намалят наполовина и да се изпекат 2 блата без да се режат.
      Други ванилови блатове може да получиш от сместа за тези кексчета. Пропусни черешите в тях.
      В синхрон със сезонните аромати може да приготвиш блата на този коледен сладкиш или морковена торта.

  17. Включвам се само за да споделя една подробност при приготвянето на тези прекрасни сладки – за крема веднъж се случи така, че нямах звездовиден анасон, и го замених с няколко шушулки кардамон. Получи се също много ароматно и много добре се съчетаха вкусовете.
    Тези сладки се налага да ги приготвям доста често, тъй като са ненадминати за мен досега по вкус и шоколадовост! Сред приятелите и познатите ми, които са ги опитвали са известни като „Сладките“ с главно С и винаги свършват за минути! 🙂

  18. Здравейте, Йоана!
    Бих искала да попитам колко време биха издържали сладките затвоерни в плътно в буркан или кутия?
    Иска ми се да ги използвам за подаръци и ще ми се наложи да ги направя известно време по-рано…..

Коментирай