Тарталети с розово сладко и шамфъстък

В резултат на гъстото розово сладко, което направих се яви една прекрасна картина в розово и зелено, а страниците на книгата Purple Citrus & Sweet Perfume се прелистиха точно на това, което ми трябваше. Идеята на Силвена Роу да приготви тарталети с шамфъстък и сладко от череши винаги (откакто имам книгата) ми се е струвало нещо прекрасно. Вероятно отдавна щях да опитам тази рецепта, стига да бях намерила шамфъстък, престоял не твърде дълго време, че да загуби аромата си и да придобие нагарчащ вкус. Случва ми се толкова често, че направо ме спира да си го купувам и всеки път да търся друг източник.

Съдбата обаче понякога може да бъде толкова благосклонна, че да не вярвам на случващото се и колкото и да ми се иска да си обясня някои съвпадения, не винаги разсъжденията ми стигат до някаква логика. Напоследък ми се случват точно такива неща. Сякаш някой ми чете мислите и според тях ме приканва в приключение или дълбок размисъл. Май по-скоро изпадам в хипотези докато тотално се объркам. Добре би било да оставя странностите, които се случват и да се понеса по течението.

Докато си плувам в своите води пред мен се появи розово-зелената картина. Натрапчивата мисъл, че шамфъстъкът и розата са създадени един за друг ме накара да направя спирка, да изляза от течението и да се застоя за по-дълго сред великолепната комбинация от аромат и вкус. В случая с тези тарталети и текстурата е съществена – контрастират си хрупкаво и дъвчащо, а най-прекрасното нещо, което ги обединява е гъстото сладко от рози.

Приготвих тарталетите още в деня, когато приготвих сладкото. И толкова много ми харесаха, че на следващия ден повторих. Вече нямам сладко от рози, въпреки че ми се искаше да го опитам и в други десерти, но то изигра важната си роля за най-прекрасните тарталети, които ще свързвам с началото на летния сезон.

Официално обявявам началото на летния сезон и партитата! Да му мислят приятелското обкръжение и съседите.

Тарталети с розово сладко и шамфъстък

По идея от книгата Purple Citrus & Sweet Perfume

Посочените дози са достатъчни за 12 броя тарталети с диаметър 6, 5 см.

За бисквитеното тесто:

  • 125 г масло, нарязано на кубчета (маслото трябва да бъде със стайна температура, но не твърде меко)
  • 50 г захар
  • 1 яйце, леко разбито
  • 200 г брашно

Маслото и захарта се разбиват с миксер. Добавя се яйцето и се разбива хубаво, докато се поеме от сместа. Накрая се добавя брашното, като се разбива с миксер на ниска скорост. Полученото тесто се събира на топка и се увива в стреч фолио. Охлажда се в хладилник за 2 часа. (Тестото може да се приготви и в кухненски робот.)

Охладеното тесто се разточва върху леко набрашнена повърхност с дебелина 5 мм. Изрязват се кръгове с диаметър 7,5 см. Кръговете се поставят във форми за тарталети с диаметър 6,5 см. Тестото се притиска леко по дъното и стените на формите. Ако е необходимо (при по-топло време и топло помещение) оформените тарталети се охлаждат за 15-20 минути в хладилник.

От останалото тесто може да се изпекат бисквити.

За плънката:

Шамфъстъкът се смила фино и се смесва с брашното.

Маслото и захарта се разбиват докато сместа стане пухкава. Към нея по малко се добавя яйцето и се разбива докато се поеме напълно от сместа. Добавя се ванилията и накрая шамфъстъкът и брашното. Объркват се хубаво.

Сглобяване:

На дъното на тарталетите се разпределя сладкото от рози. Върху него се изсипва по малко от сместа с шамфъстък. Поръсват се едро счукан шамфъстък.

Пекат се в предварително нагрята фурна на 180°C за 25 минути. След като се извадят от фурната се оставят за 5 минути във формите и тогава се освобождават от тях. Оставят се върху решетка докато се охладят напълно.

Декорирах със захаросани розови листенца.

12 коментара

  1. Най-добре описаната рецепта за тарталети, която намерих в интернет! Поздравления! Още днес ще се пробвам да я изпълня. И как си я описала … вдъхновяващо:) Още един път моите поздравления. С този начин на писане ме накара да прочета и още един куп неща на блога ти, много полезно инфо намерих. Обещавам да го чета редовно.

  2. polu4ilo se e strahotno i az skoro 6te probvam tazi recepta blagodarq za ideqta,imam edna molba kam teb znae6 li nqkoq recepta za lokum za6toto kolkoto pati sam probvala vse ne mi se polu4ava,blagodarq predvaritelno

  3. Комбинацията шамфъстък и сладко от рози действително е невероятна!!!
    Аз я приложих на руло с добавка на любимият ми сакъз към крема му – страхотно беше 🙂
    Ще пробвам и тези тарталетите, защото изглеждат много изкусително!!!
    Колкото до въпросната книга на Silvena Rowe, всеки път когато я разлиствам се сещам за теб – ти бе причината да си я купя, за което ти благодаря!
    Поздрав най-сърдечен!

  4. Здравей Йоана,

    Дали според теб дадените пропорции са достатъчни вместо 12 тарталети да направя един голям тарт във форма с диаметър 28 см?

  5. Отдавна исках да направя тези тарталетки, но при вида на готовите сладка от рози, все се отказвах….докато тази година не си набрах розови листенца напълно непланувано от карловските градини – ами страхотни са,
    изключителен танц между розата и шамфъстъка 🙂

    Снимка
    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10207825766540139&set=p.10207825766540139&type=3&theater

Коментирай