SOS – Морковена торта

Стържа моркови на ситното ренде. Ръката ми отмалява. Усещам напрежение в китката. По начало си ме боли. Особено зимата. Чупила съм и двете ръце в китките. Сигурно затова бързо се изморявам (в ръцете). Почивам за кратко, разтръсквайки дясната ръка и започвам отново. Пак изтръпва. Чудя се кога ли ще му дойде края. Крайчето на последния морков. Имам още. Вальо идва и ми взима рендето от ръката. Казва: „Викай ме да ти помагам“. Аз: ? Добре, трябва да настържа тези моркови за морковената торта. Вальо: „Юхуу, ще ядем торта!“. Започва да стърже ентусиазирано, чувствайки се съпричастен в днешния десерт.

„Юхуу“ е поздрав между нас. Най-вече когато се срещаме вечер след работа. С „юхуу“ казваме: тук съм, прибрах се. Или изказваме въодушевление. Звучи.. звучи като.. няма как да ти опиша как звучи. Но след „Юхуу, ще ядем торта!“ виждам много повече от „Охо, ще имаме торта за десерт!“.

Ей така, без повод правя торта. После се чудя колко време ще я ядем. Нося на работа, раздавам наляво и надясно. Що ли – не знам, не си познавам добре съседите. Иначе и на тях ще дам. Ааа не, знам добре домоуправителя. Приятен човек. Срещаме се почти всеки ден. И един писател има във входа, но е много потаен. Харесвам котката му, която се разхожда свободно на двора. Другите съседи се сменят често. Та, затова не ги знам. А колко хубаво щеше бъде ако си ходим на гости на следобедно кафе. Както едно време. И носим нещо сладко със себе си. Че даже и рецептата.

Морковите са настъргани. Аз продължавам нататък с моите други помощници – миксера и кухненския робот. Питаш ме защо не ползвам кухненския робот за морковите? Ами, много сложно става. Пък и трябваше да си изпробвам новото ситно ренде. Абе, нали си имам Вальо. И така, яйчицата със захарта, после подправките, малко екстри, брашно и бум в тавата. Печене точно за 35 минути и платката бе готова.

Сега настъпва трудна дилема. Дали да използвам краве масло в крема от крем сирене или да не използвам? Със сигурност знам, че ще добавя кленов сироп. За повече вкус и приятен аромат. Той дали ще разводни крема? Не, няма. Ама това масло… много ми се вижда. Ще стане тежка торта. Не искам така. Добре. Ще сложа, но малко. Това го реших след като смесих останалите продукти за крема. Защо ли така правя? Разбивам отново крема с добавеното в последния момент масло. Става на бучки. Естествено! Разсеяна съм и не внимавам. Продължавам да разбивам упорито докато и последната бучица изчезна. Сглобявам тортата и я оставям в хладилника.

Трябва ми цвят. Нар? Защо не? А моркови от марципан? Започвам да мачкам марципана с боички. С голи ръце. Ръкавиците свършиха. Пак не внимавам. Боядисвам се като великденско яйце. Нищо. Ще изпера два парцала на ръка и до утре няма да личи. Пък и да личи, какво? Аз съм артист. Но и артистите се изморяват. Правя три – четири моркова. За снимките.

Подреждам сценките. Вальо ме гледа. Междувременно настройва апарата. Минава ми на ум да си налея чаша вино. Току виж съм прогледнала по-добре. Е, наливам си. Разменяме си реплики като: „смени си позицията, не виждаш ли какво става отзад“, „не искам да е толкова размазано“, „увеличи блендата“, „пробвай пак“, „намали скоростта“, „гледай си работата“… Виното не ми помага. Погледа ми се замъглява още повече. Нов обектив! Първите десет снимки са кошмарни. Следващите десет – по-малко кошмарни. Не искам повече изкуствена светлина. Искам слънце.

Морковена торта

По идея от answersencroute.blogspot.com и gourmeted.com

Морковена торта в рубриката SOS си пожелаха Биляна и Роси. Надявам се Биляна да остане доволна и да опита рецептата. Знам със сигурност, че Роси ще го направи, защото вече я опита, а и има-няма вече половин година ми говори за тази морковена торта.

В този вариант, за изпичане на блатовете използвах тавата на фурната (40×32 см.) и приготвих тортата с правоъгълна форма. Рецептата е приложима и за кръгла торта с диаметър 26-28 см.

Използвам два вида захар – бяла и тъмно кафява (muscovado). Може да се заменят със същото количество светло кафява захар.

Лешниците и ананасът може да се заменят съответно с орехи и стафиди.

Вариации при подправките не са изключени. Използваните от мен подправки може да варират според индивидуалния вкус. Може да се добави настърган пресен джинджифил, лимонова кора или малко тъмен ром.

За блатовете:

  • 3 яйца от свободно отглеждани кокошки, със стайна температура
  • 200 г бяла захар
  • 150 г кафява захар мусковадо
  • 1/4 чаена лъжица сол
  • 1 супена лъжица ванилов екстракт
  • настъргана кора от 1 портокал
  • 100 мл олио
  • 400 г моркови, настъргани на ситно
  • 150 г смлени сурови лешници
  • 200 г ананас от консерва, нарязан на малки кубчета
  • 300 г брашно
  • 1 1/2 чаена лъжица бакпулвер
  • 1 чаена лъжица канела
  • 1/2 чаена лъжица настъргано индийско орехче
  • 1/4 чаена лъжица смлян карамфил

Фурната се нагрява на 180°C.

Тавата на фурната (40×32 см.) се намазва с мазнина. От хартия за печене се изрязва правоъгълник с размерите на тавата. Поставя се на дъното и също се намазва с мазнина. (Ако се приготвя кръгла торта, използват се две форми с диаметър 26 см. или 28 см. Формите се подготвят по същия начин.)

Яйцата, захарта и солта се смесват в голяма купа. Разбиват се добре с миксер, докато сместа се сгъсти и стане обемна. Добавят се ванилията, портокаловата кора и олиото. Разбиват се за кратко.

Към сместа се добавят морковите, ананасът и лешниците. Разбъркват се с дървена лъжица.

Брашното се пресява с бакпулвера, канелата, индийското орехче и карамфила. Добавят се към морковената смес и се разбърква за кратко.

Сместа се изсипва в подготвената тава. (Ако се приготвя кръгла торта, сместа се разделя на две равни части и се разпределя в двете подготвени форми.) Заглажда се на повърхността. Пече се в предварително нагрятата фурна за 35 минути.

Изпеченият блат се оставя да изстине. Обръща се върху кухненския плот и хартията за печене се отстранява. Разрязва се на две равни части по широчина. (Ако се пекат два блата в кръгла форма, това е излишно.)

За крема:

  • 350 г крем сирене „Филаделфия“ (2 опаковки), със стайна температура
  • 100 г меко масло
  • 200 г пудра захар
  • 50 мл кленов сироп
  • 1 чаена лъжица ванилова есенция

Крем сиренето се оставя на стайна температура за няколко часа или от предната вечер. Водата, която се е отделила от него се отстранява.

Смесват се сиренето и кравето масло и се разбиват на пухкав крем. Добавят се пудрата захар, кленовият сироп и ванилията. Кремът се разбива добре докато се сгъсти и стане гладък. Ако е необходимо се оставя за няколко часа в хладилник. (При мен не беше необходимо, но това зависи от стайната температура, маслото и евентуално ако филаделфията се замени с друго крем сирене.)

Сглобяване:

Едната половина от блата се поставя в сервизна чиния (поднос). Намазва се с половината крем. Поставя се втората половина от блата и отгоре се разпределя останалата половина крем. Тортата се оставя за няколко часа в хладилник. (Ако се приготвя кръгла торта, сглобява се по-същия начин с двата кръгли блата.)

Ако желаеш да покриеш цялата торта с крем ще бъде необходимо кремът да се увеличи с 1/2 от посочените дози.

P.S. Роси, спокойно може да добавиш още 100 грама масло към крема. 🙂

107 коментара

  1. Разкошна торта 🙂 Въпреки, че не съм писала в рубриката СОС, търпеливо чаках да се появи рецептата за този великолепен сладкиш, и още утре запретвам ръкави за голямото рендосване 🙂 Благодаря!

    1. Йоана Петрова,много те харесвам,напомняш ми на мен самата😊!Ако бях твоя съседка щяхме истински да надебелеем от пробване на торти(пиейки кафе по комшийски).Поздравления за ентусиазма ти,бъди все така прецизна в сладкарските си изкушения!

  2. Поздравления, Йоана 🙂 Обичам морковена торта и скоро ще опитам и този и вариант 🙂 Усмихнат ден!

  3. И аз да благодаря за рецептата! Съвсем скоро си търсех рецепта за сладки с моркови. Но искам да попитам – не те ли притеснява използването на портокалова кора? Дори при беленето на портокал ръцете ми се оцветяват?

    1. Като се замислим повече, за всичко трябва да се притесняваме. Не е нужно толкова стрес. Алтернативата (за нашия вътрешен конфорт) са плодовете от биологочно земеделие. Но пак като се замислим, не е сугурно откъде са и какви са. Така че, нямаме друг избор освен да се лишим от тях (в този случай).

  4. Чудесна торта, Йоана!
    Мислиш ли, че може да се замени кленовият сироп с мед, например, или нещо друго?

  5. Обожавам морковена торта, а твоята изглежда тоооолкова вкусна! Подсещаш ме, че скоро не съм правила 🙂

    А ако няма кой да я изяде, свиркай, ще идваме за подкрепление 🙂

  6. Аз пък така и не направих морковена торта, въпреки изобилите от изкушаващи рецепти, които има в нета. Все пак си ми стои като задача и определено ще бъде по твоя рецепта. До сега не съм имала лоши попадения, от нещо направено от тук:)

  7. Обичам морковените торти…
    Обаче и аз като теб – относно стъргането на моркови винаги искам помощ от някои около мен с по-здрави китки 🙂
    Разкошна е, Йоана – много вкусна изглежда на снимките!!!

    Глазулата с крем сирене е невероятно допълнение към този кейк и аз не пропускам да си я направя дори за рецепти, в които не се дава подобна 🙂
    Другия път ще сложа и аз кленов сироп – много е идейно и ще направи вкусът още по-разкошен!

    Слънчеви поздрави от мен!

  8. Тортата вече е прбвана – стана страхотна! Използвах замяната на лешниците и ананаса с орехи и стафиди. 🙂

  9. 🙂 🙂 Благодаряяяяяяя!!
    Изглежда сдтахотно и съм сигурна, че е страшно вкусна. Съвсем скоро имаме повод и ще се пробва, въпреки, че съм на лек хранителен режим. Просто няма как да устоя. 🙂
    Благодаря Йоана 🙂
    Спокойна вечер и вкусен weekend 🙂

  10. Ще я пробвам задължително, изглежда ми много вкусна 🙂

    Едно въпросче, ако заменя ананаса със стафиди, количеството на стафидите пак ли трябва да е 200 гр., няма ли да дойдат малко множко?

    1. Прецени си по твой вкус. Може да намалиш захарта за сметка на по-голямо количетво стафиди. Може да добавиш и други сушени плодове.

  11. Юхуу 🙂 Страхотна торта! И много забавно си го написала. То пък не всичко винаги е подредено и върви по мед и масло. Като се замисля, много рядко всъщност върви по мед и масло. На кулинарния форум „Концепции 2011“ едва ли не доволно потърквах ръце, когато нещо на шеф-готвачите не им се получаваше. Не от злоба, просто така – за успокоение , че дори на него се случва, камо ли на мен. Та ти за едни боядисани ръце и размазани снимки се кахъриш 🙂
    Сигурно не сме съседи, защото около нас със сигурност нямаме писател с котка, но винаги, когато имаш сладко за раздаване, ние сме насреща. Ще извадя сребърните вилички, дантелената покривка и ще пусна грамофона 🙂

    1. Концепциите ги пропуснах. И да, никой не е застрахован от грешки.

      Ами, така и така често се сменят моите съседи, замисли се. От теб музиката и кафето от мен десерта. 🙂

  12. Йоана, както винаги, караш човек веднага да запретва ръкави. Правила съм няколко пъти твоите морковени бонбони с кокос – невероятни. Сега ще се втурна и с тортата и както пишат по-нагоре, всичко по твоите рецепти ми е било сполучливо. Аз съм една от щастливките, живееща на малка уличка, която си пие със съседките кафето и се черпим и раздаваме рецепти наляво-надясно. Като направя нещо, до вечерта вече е раздадено, а аз съм щастлива.
    Таня

    1. Завиждам благородно. 🙂 Толкова е забързан софийският ни живот, че и за нас самите не остава време.
      Иначе, другото казано от теб само може да ме радва. 🙂

  13. Йоана, какъв е този интересен прибор на снимките до тортата? Гледам го и си мисля, че явно има спасение за такива като мен, които всеки път, приемайки сладкиш някъде извън вкъщи, с извинителна усмивка питат „А дали може да смените лъжичката с виличка?“ 🙂

    1. Десерти, които не са крем или сладолед и аз предпочитам да ги ям с виличка. Но този прибор е страхотен, нали? 🙂

  14. Здравей, Йоана! Страхотна торта, у дома имам двама мъже, които никак ама никак не обичат моркови, но когато правя тази торта (без да казвам каква е) всичко се изяжда за ден. Сега от теб научавам, че може да се правят малките морковчета от марципан. Затова искам да те попитам как точно става-със същия ли марципан, който се продава в големите магазини и как точно става оцветяването му. Аз имам у дома боичките, които са в тубички, но нещо не се получават цветовете както на снимката тук и явно проблема не ще да е от монитора 🙂

    1. Декоративните моркови може да се направят както от захарна моделираща маса, така и от марципан. С марципана е по-лесно, тъй като той е много подходящ за моделиране и не е необходимо да чакаме дълго да изсъхне.

      Тъй като марципана не е със снежно бял цвят, както някои захарни покрития, боите, които се използват за него трябва да са силни. Но дори и такива бои да се използват цветовете остават матови. Което аз смятам за добре, изглежда по-натурално.

      Разпространените навсякъде гелообразни бои, които се продават в тубички не са много силни. Подходящи са за айсинг.

      Използвам марципан, който е разпространен в нашата търговска мрежа. Необходимо е да се снабдиш и с малко пресята пудра захар, която да добавяш към марципана докато го омесваш и боядисваш, тъй като от него избива доста мазнина, ако се прекали с мачкането. Добавяш боя до желания цвят. За оранжево ти трябват червено и жълто, като задължително първо започваш да боядисваш с по-светлия цвят – жълто. След това добавяш червено докато се получи оранжево. В магазина на ул. Три уши 5 има течни бои, от които и готова оранжева. Такава използвах и аз.
      За един морков с дължина 5-6 см. са необходими около 20 грама марципан.

  15. Понеже не мога да намеря течни бои,ще стане ли с боя за яйца, каквито вече виждам по агазините

    1. Само ако на опаковката пише, че са годни за кулинарни цели. В противен случай не трябва да ядете морковите, които смятам трудно ще се опазят от деца.

  16. Опитвала съм и други рецепти за морковена торта преди, но с тази рецепта стана наистина превъзходна. Много ми хареса и идеята/вкуса на кленов сироп.

  17. Най-накрая – любимата ми торта, представена от Йоанна – двойно удоволствие! Това е и една от причините да съм им фен на Старбъкс. Да ви припомня, че мъжете много обичат да стържат моркови – няма какво да сбъркат и са доволни, че са били полезни. Аз лично, винаги се възползвам, това ми е най-неприятното, болката в ръцете после. Мерси, Йоанна!

  18. И да споделя, правила съм и с бахар, като вариант. Различно и гъделичкащо сетивата, допадна ми много. Не се сещам за друга торта, на която така да и отиват разни-разнообразни подправки. И фантазията ти може да се развихри при украсата, с тази глазура т.е. става за специални случаи.

  19. Много приятна на вкус и на вид торта! Но винаги съм се питала с какъв друг крем може да се направи, защото вкъщи се мръщят на маскарпонето и филаделфията? Ще бъда много благодарна, ако дадеш идея! Поздрави!

    1. Добър въпрос. Ще започна отдалече. Платката е влажна сама по себе си, заради морковите и ананаса и може да се консумира без гарниране, като се изпече във форма за кейк. (Времето за печене ще се удължи.)
      Самата смес за кейка е плътна на вкус и не всеки крем би бил подходящ. Крем сиренето наистина си подхожда много с кейка, но ако все пак искаш да бъде торта с крем и той да не е със сирене бих ти препоръчала най-обикновен маслен крем (краве масло и пудра захар), в който да добавиш ванилия, лимонова или портокалова кора.
      Карамел също ще подхожда. Виж тази рецепта за карамелен крем.
      Хрумва ми и една много лесна рецепта за крем. Смесваш равни количества добре охладени заквасена и сладкарска сметана и ги разбиваш с миксер докато се получи пухкав крем. Може да добавиш 2-3 супени лъжици пудра захар за повече сладост, както и да овкусиш с ванилия, лимон или портокал. Надявам се да съм си ти била полезна.

  20. Благодаря ти! Определено ще опитам всички варианти и ще видим каква ще е оценката на журито )).

  21. Рецептата е супер, но ми е малко скъпичка, мога ли да заменя филаделфията с маскарпоне??
    благодаря

    1. Не съм много сигурна. Трябва да се пробва. Възможно е маскарпонето да се втечни докато се разбива. Ако пробваш, да споделиш после. 🙂

  22. Здравей Йоана, ще правя морковения кейк за рождения ден на мъжа ми и се питах дали има възможност да я приготвя по-рано без да рискувам кремът да пожълтее. Какво мислиш, ти колко време преди празника би я приготвила?
    Благодаря ти.

    1. Три дни предварително и няма да има проблеми. Съхранявай тортата в хладилник, добре покрита (в кутия) за да не изсъхва и да не приема чужди миризми.
      Другият вариант е да се приготвят платките 4-5 дни предварително. Съхранявай ги увити в стреч фолио на сухо място. Ден преди събитието приготвяш крема и сглобяваш.
      В тези случаи може да сиропираш платките.

  23. Започвам с приготвянето на тортата 🙂 Ще използвам кръгла форма 26 см.. Удачно ли е да се изпече цялата смес за блатовете на веднъж и след това да се разреже на две 🙂 И друго- Йоана мислиш ли, че ако приготвя тортата днес крема между блатовете ще попие доста в тях до неделя 🙂
    Благодаря ти предварително и весело изкарване на празниците 🙂

    1. Трудно ще се разреже платката. По-добре е да се изпекат две отделни.
      Няма никакъв проблем да сглобиш тортата днес и да се консумира в неделя. Съхранявай я в хладилник, добре покрита за да не приема чужди миризми.

  24. Яла съм морковена торта,но такава, Йоана, не съм яла никога. Тя беше фантастична! 🙂 А за кленовия сироп в крема, просто нямам думи, какъв вкус придава 🙂 Единственото, което не успях да добавя е карамфила в блата. Смених лешниците с орехи. Уникална и много лесна за изпълнение!

  25. Здравей, Йоана 🙂
    Поводът да разглеждам и изучавам тази рецепта е рожденият ден на заека – пътешественик Феликс, когото дъщеря ми обожава 🙂 И с какво почерпил заекът за рождения си ден – с морковена торта, разбира се 🙂 Последва „Мамо, мамо, искам морковена торта, моля, моля, моля“. И ето ме тук, преди да запретна ръкави, с няколко въпроса:
    * С какво количество мед можем да заменим кленовия сироп?
    * Дали ще си пасне с крем от сирене Филаделфия и течна сладкарска сметана, разбити с малко пудра захар и няколко капки ванилова есенция?

    1. 🙂 Хубаво желание. Важното е, че е изпълнимо.

      Кленовия сироп може да се замени със същото количество течен мед. Той по-скоро би дал аромат (както и кленовия сироп).

      Може да направиш крема от крем сирене и течна сметана. Първо разбий крем сиренето със захарта. После по малко добавяй сметана и разбивай докато се получи гъст крем. За да не бие кремът прекалено на сметана добави между 100 и 200 грама сметана на 350 грама крем сирене. Иначе може да ги комбинираш 1:1.

  26. Здрасти, Йоана 🙂
    Благодаря за прекрасната рецепта 🙂 Вчера приготвих тортата за едно приятелско сладкишено парти и всички бяха възхитени от нея, дори спечели награда хихи 🙂

  27. Направих вчера торта и днес я опитахме! На външен вид не е докарах като тази 🙂 на вкус ми дойде много сладка, но пък ми хареса усещането, което остава след като изядеш една хапка :). Благодаря! Аз всъщност направих няколко корекции, защото използвах каквото имах в момента- бадеми вместо лешници, малко по-малко ананас… Имам един може би странен въпрос- морковите трябва ли да се усещат по някакъв различен начин? В смисъл, че те изобщо не се усещат 🙂 и по-скоро каква е ролята на морковите в цялата работа?

    1. Благодаря за хубавия въпрос, Зорница.
      Плодовете или зеленчуците (моркови, тиквички, червено цвекло) в кейковете дават сочност и вкус. Специално морковите са зеленчуци богати на захари. Когато минат термична обработка техните естествени захари се карамелизират и придават сладост и допълнителен вкус на тестото. Освен това го правят сочно след изпичане.
      В тази рецепта морковите прекрасно могат да се заменят с тиква.

  28. Ясно, благодаря за разяснението, ама си предпочитам морковите пред тиквата 🙂 А по принцип възможно ли е да са намали захарта за да не е толкова сладко в такъв случай? Сега ми се струва, че е възможно и някъде да съм сбъркала, защото като че ли не е толкова сочна… Пак ще се прави и без това съм се сдобила със завидно количество моркови 🙂

    1. Може да редуцираш захарта според твоя вкус. Давай смело и намери идеалните пропорции за твоята морковена торта!

  29. Здравей, Йоана. Тортата изглежда прекрасно, а като чета и отзивите за нея от такива, които са я пробвали много ме изкушава да се пробвам и аз, още повече, че имам наскоро и повод за торта. Притеснява ме само това, дали от морковите тортата не става клисава- тестиви и достатъчно ли е това време за изпичането на блата ? Как да разбера дали е готова след като блатът трябва да остане сочен- притеснявам се да не объркам и да не го оставя суров и тестив, мислейки си че е сочен. Пробвала съм и други рецепти с моркови, ябълки и стафиди и да си призная- останаха тестиви. Можеш ли да ми дадеш някакъв съвет и насоки в тази връзка. Благодаря ти предварително и само да кажа- беше правила по моя поръчка торта за пеменицата ми, за която имах толкова много претенции- да е без захар и без мед и без сушени плодове и т.н.- справи се чудесно, не знам как успя, но тортата беше превъзходна. Хиляди благодарности. Слънчев и усмихнт ден 🙂

    1. Здравей Вили! Опитай като следваш рецептата дословно. Блатовете са тънки, така че няма да станат глетави. Важно е яйцата да се разбият добре, а когато се добавят морковите с ядките и после брашното сместа да се разбърка за кратко с дървена лъжица само докато всичко се смеси, да не се преразбие и да се запази обемът.
      Печи в предварително нагрята фурна. Когато изтече времето за печене по рецепта провери блата с дървена клечка – забождаш клечката в средата и ако излезе суха, без полепено тесто по нея, значи е готов. Изваждаш от фурната и оставяш да се охлади за малко, после изваждаш блата от тавата и го оставяш докато се охлади напълно.

      Много се радвам, че тортата ви е харесала. 🙂

  30. Йоана, благодарности за бързи отговор, бих искала дапитам още нещо, което може да ти се стори странно, но като не разбирам, а искам :)- та въпросът е: тази вкуснотийка- морковената торта де, даи ще стане с някое от тези брашна- било от спелта, било от лимец и ао заменя захарта с фруктова или с кленов сироп- ще ми се да е хем вусно и сладко, хем ако може и малко здравословно,за да не ми е съвестно за малката- за моята малка племеница, която е душичк- мниго обича да папа, а я спират от таакива вуснотии.Въпросът ми е най- вече във връзка с това дали от спелта или от лимец могат да зязат хубави, сочни сладкиши. Благодаря за вниманието, което отделяш на всеки твой почитател и досаден лаик в интернет-готварството. Успехи 🙂

    1. С типово, пълнозърнеста пшеница и спелта ще стане много добре.
      Лимецът е малко по-капризен, но и с него би се получи добре, като мисля, че тестото трябва да се направи малко по-течно и да се добавят 2 лъжички бакпулвер на тази смес.

      Фруктовата захар не е толкова полезна, колкото се смята, дори напротив. Полезна е когато е в естествен вид – в плодовете, меда и т.н. но не и концентрирана. Препоръчвам ти изобщо да я изключиш от менюто на детето. Подходяща е за диабетици и толкова.

      С кленов сироп ще се получи добре. Тогава яйцата се разбиват хубаво докато станат обемни и после се добавя кленовия сироп, олиото и т.н. по рецептата.

      Успех! И ако изникнат още въпроси, насреща съм.

  31. Здрасти, искам първо да кажа, че следя блога одавна (вече и както си му е реда с известия по мейла) и много го обичам! Всичко което правиш е великолепно и много ме вдъхновява!

    Сега на въпроса.. за тортата.. правих я за пръв път за нова година и стана вълшебна! Затова реших да я направя пак за погачата на сина ми, която ще е в събота.. и …ПРОВАЛ!!! Вчеа вечерта направих блатовете и крема, оставих крема в хладилника и днес сутринта тръгнах да сглобявам тортата.. но крема се разтече ужасно 🙁 Сега съм сложила „тортата“ в хладилника, нмазана с половината крем, да видя до каква степен ще изтече и дали има шанс да се сгъсти.. но щом цяла нощ не се е сгъстил :((( Миналия път дори не държах крема в хладилник, намазах веднага, щом го забърках и нямах такъв проблем. Защо ли е това и какво мога да направя.. за да го сгъстя евентоално. Имам нужда от спешни съвети!!!
    П.П. Ползвах мед вместо кленов сироп и двата пъти, този път обаче меда който имах беше захаросан и го претопих на котлона.. дали може нещо да се е пресякъл крема зарад топлия мед?

    1. ох разбих малко сметана и сгъстих крема с нея.. определено няма да е толкова вкусно, обаче 🙁

    2. Съжалявам за късния отговор, но щом кремът е сгъстен, всичко е ок. 🙂
      Не мисля, че медът може да е причината. По-скоро крем сиренето. Понякога много се разводнява. Филаделфия ли използва или друго?

    3. Филаделфия ползвах. Даже егати търсенето беше.. В Карфур свършила, в Била има с подправки, с шоколад но не и натурална, в т-маркет ходих.. чак накрая във фантастико имаше… и тя така да ме прецака!! Лоша Филаделфия!

    4. Не можем да бъдем сигурни, че сиренето е бил проблемът. Някои крем сирена съдържат доста вода и когато се разбиват продължително с миксер стават на айрян. Същото се случва и с някои марки маскарпоне.

      Понякога се случват и такива неща. Ако можем да разберем причината ще бъде добре занапред, но в случая смятам казуса за успешен, след като си вложила креативност и кремът в крайна сметка е оправен.

      Да ти кажа, един от най-бързите и лесни любими мои кремове е именно със сметана и заквасена сметана или крем сирене. Много го обичам с пресни червени плодове. 🙂 Пък и понякога в такива несполучливи ситуации измисляме доста интересни решения, без да може да ги повторим след това. Така че, всяко зло за добро, нали? 🙂
      Весел празник, Хриси!

  32. Йоана, извини ме, но аз пак за тортата да питам- ако я направя няколко дена по- рано- дали няма да изсъхне и къде е най- удачно да я съхранявам – в хладилника ли ?- страх ме е да не стане блатът твърде сух и твърд- имам гости за рождения ми ден в събота и ми се иска да я спретна тортичката още от сряда, че мира не ми дава- да видя ще успея ли да се справя, как ще я изпека и такива неща, а и да си помогна с приготовленията 🙂 Много ми се иска да се представя на ниво, за това дай съвет защото се чудя дали ако приготвя и крема и го намажа няма ли да хване коричка или да се рзводни и такива други малки въпросчета ? Та с други думи- помогни, моля те със съвет- колко дена по- рано мога да направя тортата, да я сглобявам ли и къде да я съхранявам и между другото- блатовете има ли нужда да се напояват с нещо, няма ли да стоят като кекс ако не са напоени :)Хубава и усмихната седмица

    1. Според времето си може различно да разпределиш работата по тортата.
      Може да изпечеш блатовете в сряда и да ги държиш добре опаковани със стреч фолио в хладилник.
      Ако сглобиш цялата торта от по-рано (сряда, четвъртък) може да я сиропираш със сиропа от ананаса, ако използваш ананас или просто със захарен сироп. Съхранявай тортата в хладилник, добре покрита (с фолио или в добре затворена кутия).
      Финалната декорация е най-добре да стане ден преди събитието или в самия ден, именно за да се избегне изсушаване на крема. Той стяга в хладилника, затова е нужно да се нанесе веднага след като се приготви.
      Успех и весел празник!

  33. Стана чудесна,Йоана!Определено впечатли гостите ми. Благодаря за прекрасната рецепта!

  34. ♥ стана ми мъчно за ръцете ти, Джо! За китките…
    И понеже се случва, че чета коментара днес /8ми март/, то…ти казвам честит празник!
    Защото си толкова женствена и истинска, че …че ме караш да се чувствам горда и силна!

    Вече си мечтая за такава торта с кокосова сметана и като направя, ще споделя!

    1. От много задачки чак сега се включвам. Честит празник Ванилка! Бъди вдъхновена, продължавай да бъдеш естествена, да бъдеш себе си! Радваш ме. 🙂

  35. Благодаря! Така да бъде!
    Само да ти споделя, че морковената торта чака в кухнята да бъде занесена на баба и дядо на село!
    Блатовете са и с кайсиеви ядки, слънчоглед, пияни стафиди и кайасии, има къри и индийско орехче, а кремът е от кашу, кокосово масло, портокалово масло и мед =)
    За пореден път ме вдъхновяваш страхотно и резултатът е налица съвсем скоро!

  36. Йоана, много ми харесват рецептите ти! опитах някои, тортата с моркави пожъна успех:)
    Чудя се дали знаеш къде, ако въобще се продавав у нас, вегетариански продукти „Куорн“, на англ. „Quorn“, опитах ги във Великобритания и са чудесни, жалко, че не ги намирам тук:(
    Предварително ти благодаря!
    Ради

  37. Йоанка, направих тортата ти с моркови. Много ни хареса. Намалих малко количеството захар, промених малко крема и сиропирах блатовете. Стана мека, сочна и ароматна. Благодаря за чудесната рецепта. Можеш да видиш как се получи при мен 🙂

  38. Тази рецепта ми напомня за момента, когато опитах морковена торта за първи път в едно заведение в София! :)) Така се амбицирах, че веднага отивам в магазина за продукти 😀 Отзивите са страхотни и съм сигурна, че и на моето семейство тортата ще се хареса!
    Поздрави!

  39. Здравейте, Йоана!

    Няма как да не споделя, че съм изключително впечатлена от всичко, което правите и публикувате и с голям интерсе следя вашия блог! Благодаря ви за всичко, което споделяте с нас!

    Със сигурност ще опитам тази разкошна морковена торта. В тази връзка бих искала да ви запитам каква друга украса мога да направя /определено ме затрудняват морковчетата от марципан/. Много ми харесва и идеята със зрънца от нар, но не съм сигурна, че ще открия в този момент. Какво друго би подхождало според вас – трошени лешници или орехи, сушени плодове …. Виждам, че върху вашата торта има капчици от нещо, какво е то?

    1. На последната снимка има малко кленов сироп (капчиците от нещото), нищо специално, просто за повече сладост.
      Бихте могли да декорирате с настъргана или захаросана портокалова кора, с ядки, които използвате в тортата или с настърган шоколад.
      В този сезон може да се възползвате от есенните цветя и да декорирате с тях непосредствено преди презентация. Съчетайте цветята с потопени в шоколад ядки и захаросани портокалови кори подобно декорацията на тортата с кестени.
      Ако имаш желание да си приготвиш сама захаросани портокалови или лимонови кори, следвай рецептата на Нож и виличка.

  40. Много благодаря за идеите! Особено тази с портокаловите корички е страхотна!!!

    След 2 седмици имам празник и реших да направя лично нещо за колегите си. Всичко, което сте направили изглежда невероятно и ако трябваше да го поръчам от вас щеше да ми е изключително трудно да избера кое точно. Но след обстоен преглед на рецептите, избрах тази торта защото изглежда страхотно, вкусно и не особено сложно за направа. Възнамерявам да я съчетая с бонбобите от моркови и кокос. Надявам се, че няма да стане в повече. Също така ще приготвя и тарталетите с ягоди, изглеждат божествено!
    Ще докладвам, като премине вечерята!

  41. Стана!!!! Въпреки че аз я правих 🙂 Всички са много доволни.Благодаря ти Йоана! Между другото кремът се разводни, когато добавих пудрата захар.Но аз изтичах за още една Филаделфия и нещата се оправиха. Така и кремът беше повече:-)

    1. Браво, Тина!
      Следващия път за крема опитай първо да разбиеш кравето масло с пудрата захар и тогава по малко добавяй от крем сиренето.

  42. Здравейте Йоана, с голям интерес и възхищение следя блога Ви. Нещата, които правите са прекрасни, а тортите – уникални. Благодаря Ви за радостта, която ни доставяте!
    Реших да направя тази торта за първият рожден ден на синът ми, но се питам, дали ще се получи, ако заменя ананаса с банани и я сиропирам леко с меден сироп? И какво количество банани да сложа според вас?
    Поздрави и много усмивки от мен:)))

    1. Да, ще се получи интересно. Мисля, че два банана, нарязани на дребно ще бъдат достатъчни.
      Ако решите да сиропирате с подсладен сироп, може би ще бъде добре да намалите захарта в рецептата за блатовете, например на 250 грама.

  43. Честита Нова година, Йоана! Желая ви здраве, сбъднати желания и през тази година все така да ни радвате и вдъхновявате с невероятните си творения!
    Обещах да докладвам. Направих морковената торта, следвайки вашите съвети като замених ананаса с банани, а лешниците – с орехи. Получи се невероятно вкусна торта и гостите останаха очаровани. Сърдечно ви благодаря!:)

  44. Наистина божественярска торта! Благодая ти Йоана за прекрасната рецепта! Ако имаше как щях да й дам 5 звезди!

  45. Най-любимата ти ми рецепта. Може ли пшеничното брашно да се замени с оризово? Изобщо в кои ситуации е подходящо да ползваме безглутенови брашна и ще попречат ли на това да получим отличен резултат на финала? Благодаря.

    1. В тази рецепта се съдържат яйца и не се изисква месене (предизвикване на образуване на глутен), затова предполагам, че може да се използва оризово брашно, макар да имам опасения, че текстурата на сладкиша ще бъде по-гранулирана.

      Като цяло нямам много опит с безглутеновите брашна, затова не мога да дам универсален съвет къде могат да се използват и къде не. Би било добре всяка рецепта да се разглежда самостоятелно.

  46. За първи път пробвах тази торта в Аляска и много ми хареса вкуса и комбинацията на вкусове..Въобще излючвам факта, че не разбрах в началото коя точно е основната съставка 🙂 Радвам се, че благодарение на майка ми, която прави невероятни неща и ме запали по кулинарията още от малка и на блогъри кулинари като теб Йоана, новаци в кухнята като мен черпят идеи 🙂 Гордо мога да заявя , че най- после сглобих моята рецепта за морковена торта. Опитах и твоята, и е невероятно вкусна. А снимките ти са красота за очите! Поздрави и усмивки 🙂

  47. Здравей Йоана ! Бих искала да попитам може ли да се пропуснат ядките или скакво можат да се заменят? Благодаря предварително

    1. Лешниците може да се заменят с други ядки, като орехи, например, но самите ядки са си ядки – незаменими. 🙂
      Ако ги пропуснеш, имай предвид, че тестото ще стане по-течно, а това би било добре да се компенсира с още малко брашно или фини овесени ядки.

  48. Здравей, Йоана!

    Хвърлила съм око на морковената торта и имам една питанка по въпроса. Имам една кутия маскарпоне (500 гр) в хладилника, не може ли крема да се измени по някакъв начин, за да е с маскарпоне? Примерно маскарпоне и заквасена сметана (срещала съм някъде такъв вариант) или масло, пудра захар и маскарпоне..?

    1. На мястото на крем-сиренето използвай маскарпонето. Не прекалявай с разбиването и нека то да бъде на ниска скорост. Опитай крема и ако ти се стори тежък, тогава го олекоти с малко заквасена сметана.

  49. Да, получи се!:) Намалих с около 100 гр. захарта и пак си беше доста сладка (това си е вече до вкус) и супер вкусна. Маскарпонето не се втечни и не утежни крема. Много балансирана торта.

  50. Здравей, Йоана!
    Първо искам да те поздравя за прекрасния сайт!!! Уникални рецепти, обяснени до най-малката подробност, а снимките са направо професионални! Толкова се радвам че открих тази съкровищница 🙂
    Сега по темата – морковената торта беше първата торта, която приготвих. Търсих доста рецепти в Интернет, но се спрях на твоята 🙂 Бях си наумила да е за един специален повод и мисля че обрах точките на всички с нея! Спазих изцяло рецептата, единствено замених кленовия сироп с мед тъй като към момента нямах такъв. За следващия път определено ще се снабдя и с това.
    Имам едно питане – възможно ли е сместа за блатовете да се раздели на 3 и да се изпекат 3 блата, вместо на 2?

    1. Благодаря за поздравите, Деси, за мен е радост.
      Сместа може да се раздели на три. Ще се получат по-тънки блатове, откъдето ще бъде наложително да се намали времето за печене. Наблюдавай ги и опитвай с дървена клечка за готовност след 12-15 минути от началото на печенето.

  51. Здравей, Йоана!
    От няколко години следя блога ти и всичко, което съм пробвала досега, е било чудесно 🙂 Сега запалих и баща ми, като му подарихме книгата ти по случай Коледа 🙂
    Имам един рожденник вкъщи (фен на зайците), на който това събитие му е за първи път, и реших да направя морковената торта за събирането 🙂 исках да попитам как точно си направила морковчетата? Взела съм оранжев и зелен марципан, но ме интересуваше как си направила така автентично изглеждащите черни резчици по тях?
    Поздрави!

    1. За резките на морковите използвам клечка за зъби, която потапям от единия край в какао на прах и след това притискам този край към оформения морков.

  52. Добро утро 🙂
    Когато правя подобен крем само количеството крема сирене е друго и бия сместа повечко време и стой се едно е пресечена на какво може да се дължи това ? Некачествено масло ? крема серенето- то не е филаделфия
    Един път го правих с качествено масло и крем сирене което не е филаделфиа и пак се получи се едно е пресечено, после когап ак правих така и се получи добре дали знаеш защо така се получава ? 🙂

    1. Този крем не трябва да се разбива дълго. За него е важно също всички продукти (по-специално маслото и крем-сиренето) да бъдат с еднаква температура. Дори маслото да е меко и подходящо за избиване на крем, ако крем-сиренето е студено, когато двете се смесят, маслото ще стегне от студеното сирене и кремът ще изглежда като пресечен. Оправя се като се загрее внимателно на водна баня и отново се разбие, но не прекалено дълго.
      Ако и това не проработи следващия път, опитай да избиеш първо маслото със захарта на пухкав крем (тук може да разбиваш дълго време, докато маслото побелее) и тогава добави крем-сиренето и разбивай на слаби обороти и за кратко, само докато всичко се хомогенизира. Разбира се, и в този случай крем-сиренето трябва да бъде със стайна температура.

  53. Направих я, стана страхотна!!! Браво, Йоана, много успешна рецепта!!!
    Аз използвах кокосова захар и мусковадо, а пудрата захар си я направих аз – пак от кокосова 🙂 Имаме диабет тип 2 вкъщи и заради това се старая да е задравословно, което колкото позволява, разбира се!
    Да споделя какво се сетих да направя, след като не бях извадила Филаделфията навреме, за да стане със стайна температура – сложих я в купа, като хубаво я размазах с лъжица по дъното и тази купа поставих в по-дълбока и пълна с гореща вода – нещо като водна баня. По-после сложих и маслото вътре, така то не се разтопи, а само се размекна. Стана идеално с моята кокосова пудра захар – леко тъмен крем, но затова пък – разкошен на вкус 🙂
    Още веднъж благодарности за успешната рецепта!

  54. Здравей, Йоана! Искам да приготвя тортата за рождения ден на дъщеря ми. Може ли да заменя бялата захар с нерафинирана. Каква е ролята на двата вида захар?

    1. Може, няма да се отрази фатално на сместа.
      Бялата захар дава сладост и обем на печивата, докато кафявата захар допринася за карамелен вкус и в зависимост от количествотото остатъчна меласа в нея е различно сладка, но винаги по-малко сладка от бялата захар. В случая, кафявата захар мусковадо е с голямо количество остатъчна меласа, тя не се камелизира и не е много сладка, но затова пък носи прекраен аромат на меласа и карамел.
      За ролята на захарта в печивата, като и характеристики на различните видове, може да прочетеш в thekitchn.com.

  55. Много благодаря, линкът е много информативен! Още един въпрос: Мога ли да заменя крема-сиренето с Рикота? Благодаря предварително и обещавам да не питам за други замени 🙂

    1. Кремът може да се приготви с рикота, но няма да стои гладък. Това не е проблем за добър вкус, но трябва да внимаваш маслото и рикотата да бъдат с еднаква температура, предварително извадени от хладилника за да се затоплят. Така смесването им ще бъде по-добро, а кремът възможно по-гладък.

Коментирай