След миланския хляб Панетоне се премествам малко по на юг, в региона на Тоскана, откъдето произлиза следващият десерт. За разлика от останалите предложения за Коледа, Панфорте се приготвя през цялата година, но съща така е част от зимните празници в Италия. Съдържа много сушени плодове и ядки, а богатството на подправки дава името му Панфорте, което означава „силен хляб“.
Да си приготвиш Панфорте е като детска игра. Обикновено се приготвя сладък сироп от захар и мед, който се смесва със сушени плодове, ядки, подправки и шоколад, оваляни в брашно. Десертът се пече за кратко време, а след като изстине се поръсва с пудра захар. Текстурата на сладкиша е като на карамелен бонбон. Приятно дъвчаща, но с известни усилия на зъбите заради ядките, така че с Панфорте не бива да се прекалява. :)
Традиционно десертът се приготвя в кръгла форма и се нарязва на парчета като торта. Но предвид текстурата и издръжливостта на сладкиша би могло да се направят индивидуални бонбони, опаковани в цветна хартия или целофан. И тъй като за мен най-хубавите подаръци са тези, върху които сами сме се постарали, подхвърлям ти тази идейка за коледно лакомство, независимо дали ще го пъхнеш в коледното чорапче за детето или ще съпровожда иглата за вратовръзка за някой щастливец. 
А етикетите на Рос от ръчно направена хартия с цветя и подправки, завършват малкия подарък с пожелание от мен за Весела Коледа.
Панфорте
Адаптирано от ourkitchen.fisherpaykel.com
Дозите са за 1 сладкиш с диаметър 20 см. Предложените сушени плодове и ядки може да се заменят с други. Подправките също са строго индивидуален избор, като аз заложих на любимата ми комбинация от ванилия, канела и звезден анасон.
Продукти:
- 80 гр. брашно
- 1 чаена лъжица канела
- 1/2 чаена лъжица звезден анасон
- 1 чаена лъжица ванилова есенция
- 200 гр. сушени смокини, нарязани на едро
- 100 гр. сурови лешници
- 150 гр. сурови бланширани бадеми
- 100 гр. черен шоколад, настърган или накълцан на ситно
- настъргана кора от 1 портокал
- 150 гр. захар
- 150 гр. мед
- 50 мл. вода
- пудра захар за поръсване
Фурната се нагрява на 150°C. Форма за кейк или тава с диаметър 20 см. се покрива с хартия за печене.
Брашното се смесва с канелата и звездния анасон. Добавят се смокините, ядките, шоколада, портокаловата кора и ванилията. Сместа се разбърква добре, така че всички продукти да се покрият с брашно.
Захарта, медът и водата се смесват в тенджера и се оставят на умерен огън да заврат. Варят се 10-15 минути, докато сместа леко се сгъсти. Проверява се за готовност като се капне капка от сиропа в чаша със студена вода. Ако капката запази формата си и не се разлива, сиропът е готов.
Сиропът се изсипва в брашнената смес и бързо се разбърква. Сместа веднага се разпределя във формата и се заглажда на повърхността с лъжица, намокрена в топла вода. Сладкишът се пече в предварително нагрятата фурна за 15 минути. След като се извади от фурната се поставя върху решетка и се оставя да се охлади напълно и да стегне. За по-бързо, след като се охлади, може да се остави в хладилник за 1-2 часа докато стегне.
След като десертът се втвърди достатъчно се премества в сервизна чиния (за повече удобство, заедно с хартията за печене) или върху дъска. Поръсва се с пудра захар и се нарязва на парчета.
Забележка: В момента, в който захарния сироп се добави към брашнената смес с плодовете и ядките, трябва да се работи бързо, защото сместа бързо стяга.
Брависимо! Страшно ми харесва как стои в целофана с тези ДЖУФКИ! Предполагам и вкуса на десерта е очарователен. Непременно ще приготвя за домочадието такова лакомство.
Много харесвам панфорте, но даже не ми беше хрумвало да го направя в домашни условия. Миналата година, когато бях в тоската изядах някакви огромни количество. Бях леко вманиачена в една разновидност с леко лютив вкус:) Благодаря за рецептата Йо! Тук винаги успявам да си намеря много интересни предложения!
Парченцето с червените панделки -предназначението беше за друг,който е далеч.Някой който единствен има право на това.Не е за всеки, който си хареса.Не искам да стават недоразумения и обърквания.Моля да бъда разбрана правилно и извинена за грубия тон.
Много хубаво ми изглежда твоето панфорте, Йоана. Бях подбрала рецепта да мисля дали да го правя следващата година и ето, че някой вече го е направил. И моите приятели са свикнали на ръчно правени лакомства като подарък за празниците и не помня да съм виждала разочаровани физиономии, така че много добра идея да се опакова като подарък. Изглежда ми държеливо и на дълъг път и на подхвърляне, което се случва с коледните пратки понякога. Поздрави и весели празници!
Отново неотразима! Поздравления и весело посрещане на празниците!
Йоана, трахотно изглежда.
Може ли само да попитам за бадемите – това някакви готово бланширани ли са? И белени ли са? Аз мога само сурови да намеря и евентуално да ги бланширам и да ги обеля. Може ли малко пояснение. Мерси предварително.
Бланширани бадеми директно означава, че са обелени. Използвах такива готови, но може и в къщи да обелиш сурови бадеми, като ги залееш с вряла вода и ги оставиш да постоят известно време или като ги свариш за 1-2 минути. Люспата им пада лесно, докато са топли.
Ако няма да се използват веднага е хубаво да се изсушат във фурната на около 80-100 градуса с вентилация за 1-2 часа. (Времето варира в зависимост от количеството бадеми.) Разбъркват се от време на време. Съхраняват се в кутия или буркан.
Зъбките имат нужда от трейнинг, бих опитала от това.
Този десерт е трепач
Обожавам го!
Прекрасни снимки, Йоана
Йони, прекрасно предложение, в твоите ръце, както винаги, се е родило нещо невероятно красиво и вкусно.
Весели празници!:))))
Joana, ti si prosto neveroiatna. Mnogo sum shtastliva, 4e suprugut mi otkri tvoiat website. Az i predi ne izlizah ot kuhniata, no sega go pravia s mnogo pove4e entusiasum, sled kato pro4eta ne samo strahotnite recepti, koito predlagash, no i tvoite misli kum tiah. Keep up the great work!
Joana, pojelavam na teb i tvoeto semeistvo veselo posreshtane na Koleda i Nova Godina! Mnogo zdrave i kusmet prez novata godina, i da produljavash da radvash chitatelite s chudesnite si recepti.
Благодаря, Албена. Светли празници за теб и твоето семейство.
Йоана, направих сладкиша (по-скоро бонбоните
, като подходих творчески към съставките. Хареса се – може би защото има по-особен вкус и консистенция. Весели празници!
Честита Нова Година, още мноого успехи в кулинарното творчество!!!!
Приготвих този уникален десерт, но залепна сериозно след отстраняването на хартията за печене и се наложи да се борим с лъжица, за да похапваме.
Моля за съвет!
Честита Нова Година, Радосвета!
За да не става прекалено твърдо панфортето, сиропа от захар, мед и вода не трябва да се вари прекалено. Времето за варене е относително, затова се дава за пример капка от сиропа, капната във вода. Трябва да се улучи точния момент, преди сиропа да е станал прекалено гъст. Затова правя няколко проби с капката във вода докато сиропа се вари.
Ако ти е трудно да прецениш кога сиропа е готов, за предпочитане е да се вари по-малко време от необходимото, отколкото повече.
За по-лесно нарязване пренеси десерта заедно с хартията за печене върху дъска. Режи със затоплен нож. Готовите парчета лесно ще се отлепят от хартията.
Благодаря Йоана!
Звездния анасон на прах ли е ? Съжалявам за глупавия въпрос но никога не съм го използвала.
В тази рецепта се използват смлени семена от звезден анасон.
По-трудно е да се намери смлян звезден анасон. Затова, ако си купуваш шушулки, гледай да са възможно най-отворени, така че семенцето да се вижда. Отдели ги и ги счукай в хаванче.
Страхотен сладкиш!Стана ни любим сладкиш, е след тирамисуто.
Ako се приготви сега може ли да издържи до Коледа, и ако да дали има нещо по-специално свързано със съхранението му ?
)
Чудесна рецепта която ще приготвя тази Коледа , благодаря
Нямам наблюдения върху сладкиша с толкова ранно предварително приготвяне. Може би ако се съхранява добре опакован в хладилник ще издържи. Но преди да се сервира би било добре да се извади на стайна температура няколко часа, дори един ден преди това.
Колко време преди Коледа е добре да не се направи ?
Колко време преди Коледа е добре да се направи ?
Благдаря за отговора и съжалявам за дублирането на кометарите .
Когато ти е удобно и имаш време. Ако се държи по-дълго в хладилник, както вече казах е добре да се извади на стайна температура за известно време, иначе ще се реже трудно.
Според мен може да се приготви до две седмици предварително и да се опакова добре, за да не хваща чужди миризми.
Много бързо залепва, явно сместа ми е била малко, не стана като на картинката, а изглеждаше лесен
Сместа бързо стяга, затова трябва и бързо да се изсипе и заглади във формата. Формата задължително трябва да е покрита с хартия за печене. След като се охлади сладкиша, хартията лесно се отстранява.
Връзки към публикацията
Категории
Последни коментари
Последни публикации
Последни коментари
Страници
Блогът работи с WordPress и Carrington.