Има и неща, които не обичам да правя в кухнята. Едното от тях е да пържа. Второто е да чистя печката след пържене. Пред силно нагорещеното олио се пържа и аз, като от време на време усещам бодежи по кожата от пръскащата мазнина. Затова и рядко приготвям ястия, в които термичната обработка е именно тази. Освен това, ако включа и здравословния аспект предимно да варя, задушавам и пека, то аз измислям начини да пропусна елемента с висенето пред тигана.
И тук отново се връщам на картофите, по твое желание и приготвих картофени кюфтета със сирене. Варианта, в който избягвам да ги пържа е да ги наредя в тава и да ги запека в силна фурна. Не знам точно защо, но сега реших да се върна към начина, по който и баба, и мама приготвят тези кюфтета. Приготвени в тигана, вкусът им е по-различен, почти го бях забравила. Но това, заедно с картофената салата е едно от нещата, които често се приготвяха вкъщи, от момента, в който извадехме картофите от градината, та чак до ранна зима, когато касетките със запаси в мазето започнеха да намаляват.
И така, моите картофени кюфтета със сирене са тук. Никога не съм предполагала, че ще включа тази рецепта в блога. Всичко това заради теб, който следиш изкъсо какво пиша и обещавам. 
Картофени кюфтета със сирене
От посочените продукти се получават 14-16 кюфтета.
За подправки избрах пресен магданоз, чубрица и индийско орехче. Може да се заменят или допълнят със салвия, мащерка, розмарин или риган. Да се добави лют пипер и кимион.
Продукти:
- 700 гр. картофи
- 200 гр. сирене
- 1 яйце
- 50 мл. прясно мляко
- 1/2 връзка магданоз
- 1 чаена лъжица сушена чубрица
- щипка индийско орехче
- сол и прясно смлян шарен пипер
- галета за овалване
- олио за пържене
Картофите се сваряват и още топли се обелват. Намачкват се с преса за картофи. Към тях се добавят натрошеното сирене, прясното мляко, яйцето, нарязаният на ситно магданоз, чубрицата, индийското орехче, сол и пипер на вкус.
Всички съставки се омесват добре. Оформят се 14-16 топки и се овалват в галета. Топките леко се сплескват между дланите. Не ги правя много тънки.
Олиото се загрява добре. Кюфтетата се пържат от едната страна докато станат златисто кафяви. Внимателно се обръщат и се запържват и от другата страна.
Наистина ли?
Опитай да сложиш цялата смес в намазнена тава и да я опечеш на фурна. Аз така правя всякакви „мързеливи“ магданозени, картофени, тиквени и други зеленчукови кюфтета, та дори и миш-маш и си спестявам пърженето. После нарязвам запечената смес на квадрати и ето ти ги кюфтенцата.
Шоколадов крем -Франция
Разтопин на водна баня 20 гр шоколад разбивам с 1 чаша масло и 3 с.л.захар.Прибавям постепенно 3 жълтъка като сместа непрекъснато се бие а после и 3-те белтъка, разбити на сняг.Изсипваш в мазна форма и оста.вяш до другия ден. Обръщаш в чиния и гарнираш със сметана.Тази рецепта се изпълнява от двама и е с френски вкус.
Йоана, аз пека кюфтетата на фурна! Слагам хартия за печене, малко зехтин отгоре, просто да е леко мазно и слагам кюфтенцата. Може да залепнат малко, но в пъти по-полезни от пържените стават.
А ако се пекат на фурна, овалвате ли ги в галета?
Може да се овалят, а може и така да ги оставиш.
Сега се сетих, че може да се овалят и във фини овесени ядки.
Определено ще пробвам и в тиган, и във фурна.
Благодаря за рецептата! Понеже аз бях помрънкала за нея, се извинявам ако съм ти загубила времето с нещо твърде …обикновено, да речем
ПОЗДРАВИ,много:))
Щом рецептата вече е в блога, а ти си радостна, времето не е било загубено.
Странни хора..изглежда все едно искате да давате съвети на Йоана как да си направи печени кюфтета,а тя много ясно е отбелязала,че по принцип ги прави именно така,но този път е решила да заложи на класиката с пърженето,определено има разлика във вкуса и няма нищо лошо от време на време да си затваряме очите за здравословното хранене и да си припомняме аромата на детството..Тя ви е предложила своя вариант на едно класическо ястие и едва ли не се получава,че щом е нещо по-простичко и достъпно,а не е изпълнено със странни съставки и подправки не е достойна за публикация рецепта..
Докато четох горните коментари, мислех същото, което е написала Ели.
Йоана, благодарим за хубавата рецепта!
Oshte sam na rabota , dovechera menuto shte bade – kartofeni kiufteta . Blagodaria za ideiata.
Любими семейни… щом са картофени, няма как да е по друг начин
Ей така, на шега, без да скаш, ми реши пролема с вечерята тази вечер. Сместа е пухкава и вкусна, олиото се загрява 
Станка, Рос, добър апетит!
Много приятна забравена рецепта, благодаря за хубаво поднесеното подсещане! Определено ще я приготвя точно по този начин
И аз искам да ги опитам .
Обещавам.
Довечера и аз ще направя, и без това имам едно магданозено песто което трябва да „внедря“ някъде
Ще ги направя обаче и с тиквички…
През цялото време докато ги пържех нещо ме глождеше и накрая установих, че това което им е липсвало, е било малко карамелизиран праз или лук според сезона.
Въпреки това са прекрасна добавка към една салата и чаша Шардоне
М-м-м, карамелизиран лук в кюфтенцата… Как не се бях сетила?
Йоана, към тази ти рубрика имам една молба – яйца по панагюрски! Вчера си поръчах в един ресторант и ми ги донесоха пържени (?!) Ако случайно имаш муза и време….:)) Поздрави
В ресторант, значи? Защо се учудваш? Така е по-лесно.
Ще намеря време, обещавам.
Направо е изумително как пуширани яйца могат да се продават пържени. Ми кое им е панагюрското тогава??? Червен пипер и нишестено псевдокиселомляко?
предложение да вметна за по-нискокалорично
във форма за мъфини
За тези, които не обичат да клечат до тигана – пробвайте във вариант – приготвяме кръгли кюфтенцата – като топка за тенис – и едно по едно в потопената кошничка на фритюрника – при мен се получават перфектни! Дано само Ви е по-малък фритюрника, защото почти винаги след това мазнината трябва да бъде сменена.
Zdravei, Joana!
Samo da kazha, che predi dva dni napnavih kjuftetata. Samo che spored men te trjabva da se napravjat mnogo po-malki, zastoto inache ne mogat da se izparzhat otvatre. Pone na men mi otne tsjala vechnost, dokato stanat gotovi. Inache rezeptata e mnogo idejna. Mersi!
Здравей Киара. Според мен не е необходимо дълго пържене на кюфтетата, защото съставките, от които са направени са вече готови за кунсумация. Искам да кажа, че не са сурови.
Все пак е въпрос на вкус. Аз ги предпочитам с хрупкава коричка и консистенция на картофено пюре отвътре.
Da, taka e, samo, ako izkljuchim surovoto jaitse.
извинете невежеството ми, но яйцето в картофената смес ли се слага или е за запръжката с галета?
С право коментираш това. Текстът към рецептата е редактиран. Яйцето се добавя в сместа за кюфтетата.
На тефлонов тиган, без мазнина (добавям малко зехтин в сместа). Става перфектно! Поздрави.
Благодаря ти Йоана за тези хубави рецепти и съвети.
Иаз правя често картофени кюфтета. Не слагам в сместа мляко, но задължително настърган лук, чер пипир, чубрица, кимион, сирине и магданоз.
Панирам ги в брашно и яйце и стават върховни. Пробвайте.
Синът ми като беше малък казваше – „Кюфтета, ама от картофи“.
Спазих рецептата стриктно и кюфтетата ми се пръснаха в тигана
Според мен или сместа е била суха и кюфтетата са се разпаднали или картофите са били прекалено воднисти.
Другото важно нещо е мазнината в тигана да бъде добре нагрята преди кюфтетата да започнат да се пържат. Също така да се изчакат достатъчно преди да се обърнат от другата страна. Хубаво е да се правят по-малки, за да се обръщат по-лесно и да не се разпадат.
Сортът картофи също дава значение.
И на мен ми се е случвало. Предпочитам да ги сложа във фурната и да не се суетя около тях. Опитай така.
Днес ще правя картофени кюфтета, обаче сварих картофите вчера и май направих грешка… Чудя се дали да ги затопля отново (не са белени) или да ги настържа с ренде, след като вече са студени?
Не смятам, че ще бъде фатално да се използват студени. Настъргани на ренде е добра идея. Не ги затопляй.
Така направих, благодаря, Йоана! Е, консистенцията не е като пюре, но.. пак са вкусни. Хубава рецепта!
Категории
Последни коментари
Последни публикации
Последни коментари
Страници
Блогът работи с WordPress и Carrington.