Баварска картофена салата с краставици и горчичен дресинг

В Бавария изобилстват вариации на тема картофи. И как не, като това грудково растение е една от основните храни не само в югоизточната част на Германия. Картофената салата е една от най-често консумираните гарнитури по целия свят. Спомням си онези соц времена, когато вкъщи чакахме гости и основното, което майка ми приготвяше беше руло „Стефани“ с гарнитура от картофена салата. Престояла, на следващия ден ми се струваше още по-вкусна или пък може това да се дължи на глада обсебил ме в ранните следобедни часове след изморителния училищен ден.

Сега, картофите вкъщи се явяват като продукт за всякакви ситуации и случаи, включително бърза вечеря или когато се наложи неподготвена да посрещна неочаквани гости. За Вальо картофите във всякакви интерпретации са „празнична вечеря“, както обича да казва той. Понякога водя тайна борба с това, като се опитвам да му пробутам нещо по-така, нещо от моите здравословни храни, които той обича да нарича под общ знаменател „елди“ (идва от елда). И в повечето случаи успявам. Един типичен пример е пицата в индийски стил или супата с круши. И все пак, картофите си остават неговото любимо ядене. В тази връзка аз мога да бъда една щастлива домакиня, която може да приготвя всеки ден картофи и всеки ден да и казват колко вкусна е вечерята. :)

Колкото и често да се консумират вкъщи, факта, че до сега, след повече от две години водене на този блог, аз не съм ти показала моите печени картофи със салвия или картофения огретен, по който Вальо въздиша, или картофените кюфтенца със сирене, ме навежда на мисълта, че все още не съм пристрастена към тях. Друг, обаче е случаят при Вальо и аз, разбирайки неговата любов, в маратона „баварска кухня“ не можах да пропусна да приготвя картофена салата в баварски стил.

Баварска картофена салата с краставици и горчичен дресинг

Адаптирано от книгата Traditional Bavarian Cooking

Продуктите са достатъчни за 4 порции

Продукти:

  • 1 кг. картофи
  • 150 мл. топъл зеленчуков бульон
  • 1 глава червен лук
  • 1 краставица
  • 3 супени лъжици ябълков оцет
  • 1 чаена лъжица горчица
  • 3 супени лъжици зехтин (или предпочитано растително олио)
  • сол и черен пипер

Картофите се сваряват цели и се обелват. Докато са още топли се нарязват на филийки и се поставят в купа.

Заливат се с топлия зеленчуков бульон и се разбъркват.

Краставицата се обелва и се нарязва на кубчета. Лукът се нарязва на дребни парченца.

Горчицата се смесва с оцета, сол и черен пипер на вкус.

Към картофите се добавят зеленчуците и дресинга с горчицата. Объркват се и се оставят за 15-20 минути на стайна температура. Накрая се добавя зехтина и салатата отново се разбърква. Сервира се веднага - топла или със стайна температура.

Забележка: При разбъркването част от картофите трябва да се пюрират, а на друга част да се запази целостта на парченцата. Така салатата се получава по-вкусна и подправките проникват навсякъде.

Към салатата може да се добавят 2-3 супени лъжици заквасена сметана за по-мек и изтънчен вкус.

19 коментара

  1. Аз правя същата но вместо горчица слагам люто къри и много ми допада :)

  2. Ох, и ние вкъщи сме така с картофите :) Мило, имаме месо от пуйка, с какво да го сговя?-С картофи.//Мило, пилето как ще го правим? – Да го пекнем с картофи.// Какво ще вечеряме?-Ако искаш картофки на фурна с малко сиренце да си направим. И въпреки че започнах да бягам от картофите като човек от менюто на човекоядци, тази салатка ще я пробвам още довечера.

    • И аз като се допитам до Вальо получавам такива отговори. За това не се допитвам вече, а приготвям каквото ми хрумне. :)

  3. avatar snejunk каза

    Преди дни и аз се върнах от Мюнхен и много ми харесва ,че сме на една и съща кулинарна вълна с теб:)))аз обаче съм изумена как е възможно да се ядат толкова картофи в комбинация с месо(най-вредната за килограмите)а да не видя дебели баварци:)))с нетърпение чакам следващото ти предложение:))

  4. avatar snejunk каза

    Да ,намерих:)Оказа е ,че моите домакини там не са фенове на баварската кухня(!?) и в случая твоя блог ми беше много от полза!

  5. Това лято непрекъснато ми се яде червен лук и се радвам, че и ти го използваш в повече рецепти :)) За съжаление рядко се сещам да си взема. Но тази салата определено ще се пробва тези дни!

  6. И аз обожавам картофи :D
    Утре ще го сготвя :Р

  7. Снощи изпробвах салата, прибавих и заквасена сметана, както ми препоръча плюс зеленчуков бульон, и определено се получи вкусно. Добавих повечко от червения лук, понеже ми е много любим. И понеже ми излезе късмета, успях да намеря и немска бяла бира със сложното име Franziskaner Hefe-Weissbier. Спретнахме си една баварска разпивка.

  8. В моя случай е точно обратното – приятелката е луда на тема картофи и винаги мога да направя нещо картофено и атмосферата да е щастлива. Салатата изглежда супер и още тази вечер ще я опитам :)

  9. Аз бях в България и ви видях на тв, несъмнено хубав човек сте, ама защо не ползувате една хубава българска дума на мястото на dresing

  10. Това е просто изключителна салата!!! За една седмица я направих 3 пъти…. хааххаах :)
    Йоана, благодаря! И… Няма да ти се разсърдя изобщо и ако някой път споделиш рецептата и за гореспоменатите картофени кюфтенца със сирене!!! :)))

  11. Привет мила Йоана,
    Салата наистина е страхотна. Миналата седмица имахме семеен празник и я приготвих. Всички много я харесаха :-)
    Очаквам с нетърпение и твоят вариант на картофен огретен и запечените картофки със салвия.
    Хубав и сланчев ден ти пожелавам

  12. avatar Александра Дапкова каза

    Много е вкусна! Благодаря за рецептата :):):)

  13. avatar Гари каза

    Изпробвах рецептата, следвайки точка по точка – стана убийствена! Ще имам проблем да се спра да не я правя често и изяждам сам. Благодаря!

Коментирай

или попълни следните полета

Ако съдържа връзки, коментарът ще бъде задържан за одобрение.