Баварска салата от сирена

Една от емблематичните храни, свързана не само с баварската кухня, а и с класическите бирени градини, това е салатата от сирена, наречена Obatzda. Самата думи ми звучи смешно и никога не бих я свързала с немски език. Всъщност има си причина за това и тя е, че думата е баварски диалект и произлиза от немското angebatzter, което трябва да рече намачкан. И да, баварската салата заслужено носи своето име.

В салатата, или може би по-точното определение на това предястиe би трябвало да е пастет, се съдържат два вида сирена, масло и подправки. След кратки проучвания, задължителното сирене се явява камамберът, а оригиналният romadur в класическата рецепта се заменя с крем сирене. Това казва и рецептата, която използвах от книгата за традиционна баварска кухня. Срам ме е да кажа, но това сирене го срещам за пръв път. Оказва се, че е белгийско и се комбинира добре с лук, кисели краставички и в пикантни салати. Подхождат му силна бира и плътни вина. Тук съм неподготвена, но за следващата ваканция в Мюнхен (може и Белгия 🙂 ), ще знам какво да търся. 🙂

Обикновено салата се подправя богато, с пикантни подправки като най-често това са черен пипер, кимион, сладък или лют пипер, карамфил, чесън и лук. Задължително се добавят няколко лъжици бира, и за вкус и за по-мека текстура. Салатата винаги е съпроводена от едро нарязан червен лук.

И не на последно място, какво би била тази салата без традиционния бретцел и чаша бира? Аз обаче, изневерих на класиката и вместо да си отворя една студена бира си налях чаша охладено вино. И пак е добре, и пак е добре. 🙂

Баварска салата от сирена

Адаптирано от книгата Traditional Bavarian Cooking

Дозите са достатъчни за 2 порции.

Продукти:

  • 125 г сирене камамбер
  • 125 г крем сирене
  • 1 чаена лъжица меко масло
  • 2 малки кисели краставички (или 3-4 бейби кисели краставички)
  • щипка смлян кимион
  • щипка лют червен пипер (или повече на вкус)
  • 2-3 супени лъжици бира
  • сол и черен пипер
  • 1 глава червен лук, за сервиране
  • 1 стрък пресен лук за декорация, само зелената част (може да се използва и див лук)

Камамберът се настъргва на едро ренде. Смесва се с крем сиренето и маслото, като сместа се намачква с вилица. Към получилия се пастет се добавят нарязаните на ситно кисели краставички, подправките, сол и черен пипер на вкус. Обърква се добре и накрая се добавя бирата.

Салатата се охлажда. Преди да се сервира се поръсва с нарязан пресен лук. Сервира се с нарязан на полумесеци червен лук и бретцел.

8 коментара

  1. Звучи много вкусно! Само се чудя как точно се стърже камамбера на ренде, понеже е меко сирене. Не залепва ли за рендето? Или се стърже само коричката, а останалото се намачква?

  2. Колко много обичам тази „салата“ и колко се радвам на прекрасната рецепта! Това ме подсеща, че последния път, когато ядох обатца (с брецел и вайцен), беше в една баварска бирария в София 🙂

Коментирай