Пъстра лятна салата с киноа и черен боб

Влязох в сезона на салатите и не мисля скоро да излизам, предвид колко лесно и бързо мога да приготвя хем скромна, хем богата вечеря. Насладата от това е още по-голяма, когато използвам сезонни продукти, които допълвам с малко нововъдения. В мен настъпи някакъв неистов бум, в който искам да докажа сама на себе си, колко много и колко разнообразни салати могат да се приготвят освен от обичайните маруля с пресен лук и репички и домати с краставици и печени чушки.

Това мое желание за самоусъвършенстване в света на салатите дойде след като прочетох условието за поредния кулинарен конкурс на списание „Меню“. Темата е салати, приготвени с до 10 продукта, включително и солта. Крайния срок за изпращане на рецепта отдавна изтече, но аз вече бях провокирана да приготвям разнообразни салати и с изненада да откривам нови и нови вкусове. И като че ли този стоп от максимум 10 продукта ми подейства точно обратното. Искам много и много в моята салата. Искам да бъде пъстра и богато овкусена.

Салатата с кускус и черна леща се оказа много добра комбинация от продукти, но разбира се аз не исках да спирам до тук. Чувствам се като спряла до оазис в пустия жадно поглъщайки вода, която в случая олицетворява богатството на лятото. Пресни и сочни зеленчуци, уханни подправки, вкус на Средиземноморие, вкус на земя, свежест. И въпреки студеното време напоследък, което изненадва всички ни в края на юни, аз поддържам кулинарния си ентусиазъм именно със салатите.

Като че ли изоставих сладките изкушения, но нали всъщност една от идеите за домашно приготвена храна и именно в моментното настроение на духа и нуждата, която изпитва организма ни в момента. Моят организъм се подготвя за топло и бурно лято, изпълнено с емоции и разбира се вкусна храна. Защото храната е неизменна част от ежедневието ни, която също може да ни донесе хубави емоции и наслада. Предстои едно много вкусно лято.

Пъстра лятна салата с киноа и черен боб

Количествата са достатъчни за 4 порции.

Продукти:

• 100 гр. черен боб
• 100 гр. киноа
• 2 средно големи домата
• 1 малка краставица
• 1 глава червен лук
• 1 средно голям морков
• 5-6 листа маруля
• 2 супени лъжици нарязан пресен джоджен

За дресинга:

• 3-4 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици ябълков оцет
• 2 скилидки чесън
• сол и прясно смлян шарен пипер

Бобът се накисва във вода за една нощ. Сварява се за 30-40 минути или до пълна готовност, но без да се разварява. Отцежда се, залива се със студена вода и отново се отцежда.

Киноата се залива с 200 мл. вода и се слага на умерен огън да заври. Вари се 18-20 минути, докато абсорбира цялата вода.

Доматите и краставиците се нарязват на кубчета. Лукът се нарязва на полумесеци. Марулята се накъсва, а морковът се настъргва на едро ренде. Зеленчуците се смесват в голяма купа. Към тях се добавят пресният джоджен, отцеденият боб и киноата.

За дресинга чесънът се пресова или се нарязва на много ситно. Смесва се със зехтина, оцета, сол и пипер на вкус.

Салатата се залива с дресинга и се разбърква добре.