SOS – Лимонов кейк с бадеми и полента

В едно слънчево утро се събудих с мисълта, че ме чака хубав ден. Имах цялото време пред себе си, свободно и спокойно. В такива дни, колкото и налудничаво да звучи, прекарвам времето си в кухнята. Не че готвя постоянно, но от малка, там се чувствам добре. Сякаш пъпа ми е хвърлен в някоя кухня, когато съм се родила.

Хей, тук пред себе си имам чисто нова фурна. Вече приготвих в нея малко пролетни мъфини за загрявка. И какво още да изпека? Хм, да помисля. Дали да не направя торта или крем брюле, или може би солен пай? Да изпека хляб, а може би фокача? А защо да не е нещо ново и едновременно да изпълня едно желание. Като за нова фурна, нов десерт. 🙂 Може би прекалявам, но само аз си знам каква ми е радост тази придобивка. Хайде сега да приготвя един лимонов кейк с полента и бадеми. И като казвам лимонов, наистина е много лимонов. Така че, ако обичаш този цитрусов вкус и аромат, този кейк е само за теб.

Но всъщност, едно желание за рецепти с полента е причината да приготвя този кейк. Защо полента и защо точно този десерт? Царевичният грис придава на десерта определен вкус и ронлива текстура – ефект, който се търси от моят читател, на който предлагам тази идея за десерт с полента. Кейкът е подходящ и за всички, които имат непоносимост към глутена. Приготвя се без брашно, а вместо него съдържа фино смлени бадеми.

Предвид ронливата текстура на кейка, след като се изпече се залива обилно със захарен сироп с прясно изцеден лимонов сок. Това не позволява да изсъхва бързо, а и колкото повече престоява, толкова по-вкусен става.

Има и още нещо, което искам да отбележа. Знае се, че соята и царевицата са най-широко използваните продукти за генна модификация. Само се замисли или по-точно прочети етикетите на продуктите, които си купуваш от магазина. В тях има или соево брашно или царевично нишесте, на които не знаеш произхода и историята. Затова избягвам полуфабрикати и готови храни в лъскави опаковки. Все по-често посещавам био магазини, където се предлага голям набор от органични продукти, които могат да задоволят домакинството. Избирам си и яйца от свободно отглеждани кокошки. Единственото нещо, което правя повече от преди е внимателно да чета етикетите.

Лимонов кейк с бадеми и полента

Адаптирано от nigella.com

Продукти:

  • 200 г меко масло
  • 200 г кафява захар
  • 200 г фино смлени бадеми или бадемово брашно
  • 100 г органик полента (царевичен грис)
  • 3 големи яйца от свободно отглеждани кокошки
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • 4 лимона
  • 100 г кафява захар за сиропа

Фурната се нагрява на 170°C. Форма с диаметър 22 см се покрива с хартия за печене (изрязва се кръг с диаметъра на формата и се поставя на дъното) и се напръсква със спрей за печене.

Маслото и захарта се разбиват с миксер. Добавят се яйцата едно по едно, като след всяко сместа се разбива добре. По малко се изсипват смлените бадеми, последвани от полентата и бакпулвера.

Настъргва се кората от един лимон и се изцежда сокът от половин. Добавят се към сместа и се разбърква добре.

Сместа се изсипва в подготвената форма. Разпределя се равномерно и се заглажда на повърхността. Тестото, което се получава е сравнително гъсто, затова използвай лъжица, намокрена във вода, за да го разпределиш добре във формата.

Пече се в предварително нагрятата фурна за 45 минути.

Докато кейкът се пече се приготвя лимонов сироп. Настъргва се кората от два лимона и се изтисква сокът от останалите три и половина лимона. Сокът, кората и 100 грама захар се смесват в малка касерола. Загряват се на умерен котлон докато захарта се разтопи. Сиропът се оставя да се охлади.

Когато кейкът е готов, още топъл се залива със сиропа. Оставя се да попие добре и да се охлажда преди да се разреже.

21 коментара

  1. Тъкмо се чудих каква нова рецепта да опитам през почивните дни 🙂 Много интересно и свежо предложение. При това лесно за приготвяне !

  2. Невероятно вкусно изглежда.

    С какво стържеш кората на лимоните? Аз пробвам с едно ренде, но остават по него и не ми се получават достатъчно стърготини.

    1. Стържа кората на лимоните на ренде. Но не на най-ситните дупчици, които изглеждат пробити като с пирон 🙂 , а на по-малките, с форма на капка.
      Ама как се обясних само? 🙂

  3. Нещо ново и днес,много се радвам Някакъв творчески ентусиазъм те е връхлетял Изглежда страхотно може да не съм пробвала още нищо но те чета с удоволствие За утре съм набелязъла палачинките за мен и малки идоста по-големи дечица

  4. нямах бадеми икафява захар замених със орехи и бяла захар и така стана страхотен много свеж мисля че може и за блат за торта да се използва

  5. Здравей, Йоана
    Поздравявам те за чудесните рецепти и благодаря за многото идеи.
    Може ли този кейк да се направи със семолина, тоест пшеничен грис? Дали вкуса ще се промени много или консистенцията? Много искам да го направя, но не мога да открия полента.

    1. Полента (царевичен грис) се намира в повечето магазини. Попитай!

      Може да приготвиш кейка с пшеничен грис. Консистенцията няма да се промени, но вкусът със сигурност.

  6. Хора, вие друго не правите ли? Само ядете ли? Имате ли в къщи домашни кантарчета, на които да стъпвате от време на време? Толкова десерти, толкова захари, толкова храни и толкова скрити и открити мисли за Нейно Величество Храната – радвам Ви се, щом можете да си го позволявате. А какво ще кажете за холестерола в кръвта? Йоана, браво! Много непринудено написани мисли и редове, моите поздрави! Искам само да ти кажа, че написаното от теб ще спечели още повече, ако използваш пълен и непълен член правилно при писане – правилото е: пълен член се пише само когато е подлог в изречението. Друго правило няма. Ще пробвам сладкиша с царевичното брашно. Желая ти щастие. И ако можеш напиши твоята рецепта за крем брюле. Изглежда лесно и сигурно по-бързо става да се направи, отколкото да се пише за него. Благодаря!

    1. Ааа, не. В брюлето има много мазнини и захари. Ще ме е страх да се кача на кантарчето. Пък и за холестерола не е добре. 🙂

      Пълния член сме го обсъждали вече. Внимавам повече.

    2. Човек не може да се насити на коментарите по блоговете. От зли по-зли. Аз в момента правя кейка, честно казано без да влагам негативни мисли относно граматиката. Надявам се да се получи позитивен кейк, особено след вложения чистосърдечен смях, четейки коментарите.
      Иедин съвет – за да не сте негативни и да броите всяка калория – правете секс, спортувайте, танцувайте и се разхождайте сред природата в приятна компания!

    1. Мазнина против загаряне. Продава се във флакони с пулверизатор. Удобно е за ползване, мазнината се разпръсква равномерно и на тънък слой. Може да се използва вместо хартия за печене като се напръска тавата или формата, в която ще се пекат сладки или сладкиш, например.

  7. Утре имам да черпя по трети повод за последния месец и мисля да пробвам с този кейк. Снабдих се с всички продукти и нямам търпение да го пробвам. Обаче, както често ми се случва, ще съчетая 2 рецепти в една: тук мисля да допълня с крема от рецептата за Ароматен кейк с портокалов крем, но може би без портокаловата кора вътре. Дали ще е прекалено? Ще видя 🙂
    Честно казано, по повод най-често се захващам да приготвя нещо/а, но тук ми стана първа спирка и знам, че ще стане много вкусно. В смисъл, успях да заблудя разни хора, че съм страшен кулинар.. 🙂
    Поздрави!

  8. Update: Направо приготвих 2 големи кейка, т.е. всички продукти * 2.5, освен лимоните, които си запазих на * 2 (за всеки случай.. може би малко от страх..). Кремът ми се получи от втория път обаче, с двойно повече нишесте от предвиденото – първият път загоря, без изобщо да се сгъсти..
    Както и да е, опитах от единия снощи: чудно вкусен и свеж! Но как иначе, рецептите ти са страхотни!
    Поздрави! 🙂

    1. Радвам се, че успя. 🙂
      Кремът от рецептата за Ароматен кейк с портокалов крем не трябва да е твърде гъст. По-скоро е с консистенция на крем англез и допълва кейка. Такива кремове се варят на умерен към слаб огън с непрекъснато разбъркване за да не загарят. Но и съда, в който се правят също има значение. Използвам само с двойно дъно, без тефлон и бъркам с телена бъркалка.

      Казвам всичко това, за да не се разочароваш от първия си опит с рецептата. Надявам се да продължиш да намираш идеи тук. 🙂

  9. Хех, не съм се разочаровала, напротив, знаех си, че проблемът е в мен – нямам никакъв опит с кремове. Но вече ще знам как да ги приготвям и какво да очаквам, мерси 🙂
    И все пак, въпреки че го преиначих малко и даже стана с консистенцията на крем за бисквитена торта, пак резултатът беше много добър!

  10. Пак същата Ана от по-горе, известно време по-късно 🙂

    Завчера пак се насочих към тази рецепта, точно това ми се хапваше, а и пак по повод.
    Никакъв крем отгоре този път, но действах с различни съставки от основните 2:
    – замених полентата със същото количество брашно от лимец, тъй като това имах подръка (а и полентата не се намира току-тъй в кой да е магазин – не ми се занимаваше да си набавям);
    – вместо бадеми, използвах орехи.. защото така реших 🙂

    С тези промени следвах рецептата както е описана, и накрая поръсих кейка с едро смлени орехи.

    Ами, овациите пак той обра от всичко, и в този си вид:)

    Поздрави!

Коментирай