В едно слънчево утро се събудих с мисълта, че ме чака хубав ден. Имах цялото време пред себе си, свободно и спокойно. В такива дни, колкото и налудничаво да звучи, прекарвам времето си в кухнята. Не че готвя постоянно, но от малка, там се чувствам добре. Сякаш пъпа ми е хвърлен в някоя кухня, когато съм се родила.

Хей, тук пред себе си имам чисто нова фурна. Вече приготвих в нея малко пролетни мъфини за загрявка. И какво още да изпека? Хм, да помисля. Дали да не направя торта или крем брюле, или може би солен пай? Да изпека хляб, а може би фокача? А защо да не е нещо ново и едновременно да изпълня едно желание. Като за нова фурна, нов десерт. Може би прекалявам, но само аз си знам каква ми е радост тази придобивка. Хайде сега да приготвя един лимонов кейк с полента и бадеми. И като казвам лимонов, наистина е много лимонов. Така че ако обичаш този цитрусов вкус и аромат, този кейк е само за теб.

Но всъщност, едно желание за рецепти с полента е причината да приготвя този кейк. Защо полента и защо точно този десерт? Царевичния грис придава на десерта определен вкус и ронлива текстура – ефект, който се търси от моят читател, на който предлагам тази идея за десерт с полента. Кейка е подходящ и за всички, които имат непоносимост към глутенът. Приготвя се без брашно, а вместо него съдържа фино смлени бадеми.

Предвид ронливата текстура на кейка, след като се изпече се залива обилно със захарен сироп с прясно изцеден лимонов сок. Това не позволява да изсъхва бързо, а и колкото повече престоява, толкова по-вкусен става.

Има и още нещо, което искам да отбележа. Знае се, че соята и царевицата са най-широко използваните продукти за генна модификация. Само се замисли или по-точно прочети етикетите на продуктите, които си купуваш от магазина. В тях има или соево брашно или царевично нишесте, на които не знаеш произхода и историята. Затова избягвам полуфабрикати и готови храни в лъскави опаковки. Все по-често посещавам био магазини, където се предлага голям набор от органични продукти, които могат да задоволят домакинството. Избирам си и яйца от свободно отглеждани кокошки. Единственото нещо, което правя повече от преди е внимателно да чета етикетите.

Лимонов кейк с бадеми и полента

Адаптирано от nigella.com

Продукти:

• 200 гр. меко масло
• 200 гр. кафява захар
• 200 гр. фино смлени бадеми или бадемово брашно
• 100 гр. органик полента (царевичен грис)
• 3 големи яйца от свободно отглеждани кокошки
• 1 чаена лъжица бакпулвер
• 4 лимона
• 100 гр. кафява захар за сиропа

Фурната се нагрява на 170°C. Форма с диаметър 22 см. се покрива с хартия за печене (изрязва се кръг с диаметъра на формата и се поставя на дъното) и се напръсква със спрей за печене.

Маслото и захарта се разбиват с миксер. Добавят се яйцата едно по едно, като след всяко сместа се разбива добре. По малко се изсипват смлените бадеми, последвани от полентата и бакпулверът.

Настъргва се кората от един лимон и се изцежда сокът от половин. Добавят се към сместа и се разбърква добре.

Сместа се изсипва в подготвената форма. Разпределя се равномерно и се заглажда на повърхността. Тестото, което се получава е сравнително гъсто, затова използвай лъжица, намокрена във вода, за да го разпределиш добре във формата.

Пече се в предварително нагрятата фурна за 45 минути.

Докато кейка се пече се приготвя лимонов сироп. Настъргва се кората от два лимона и се изтисква сокът от останалите три и половина лимона. Сокът, кората и 100 гр. захар се смесват в малка касерола. Загряват се на умерен огън докато захарта се разтопи. Сиропът се оставя да се охлади.

Когато кейкът е готов, още топъл се залива със сиропа. Оставя се да попие добре и да се охлади преди да се разреже.