Зареждане

Хей, хей каква пролет е навън! За малко да я изпусна. Слънцето разпилява топлите си лъчи по все още студената земя и е време и ние да се пробудим, като малките зелени тревички. От какво ще се събуждаме – всеки си знае най-добре.  Аз ще настроя сетивата си за нещо сладко и много ароматно.

Кускус за закуска, за следобеден снак или за десерт. Приготвя се лесно и може да добавиш всичко, което твоите възприятия разбират за вкусно. Въпреки, че мароканския кускус се прави по много трудоемък начин в дълъг процес, готовия продукт се приготвя бързо.

Този път кускусът ще е под формата на пудинг и ще съдържа много ядки, сушени плодове и цветно пролетно ухание. Да, за аромата идва реч – толкова цветист и успокояващ. Кара ме да се чувствам като свободна птичка, открила своя най-красив цвят, а като затворя очи виждам розово, розово, розово.

Хубаво се чувствам така, усещам пролетта и се усмихвам.

Сладък кускус с бадемово мляко, ядки, сушени кайсии и розов аромат

Адаптирано от recipezaar.com

Навярно в заглавието първо ще фиксираш думите „бадемово мляко“. Не е трудно сам да приготвиш мляко от ядки, но ако не разполагаш с време, може да си купиш готово. Откъде – чети в „Кое откъде?“. Бадемовото мляко може да се замени с кокосово мляко (за вегани и постещи) или краве прясно мляко.

Ядките, които използвах в пудинга, са сурови бадеми и шамфъстък. Могат да се заменят с предпочитани от теб ядки. Същото важи и за сушените плодове.

В рецептата се съдържа малко количество захар, което според моя вкус е достатъчно. Имай предвид, че сушените плодове са концентрирани на плодови захари и напълно задоволяват потребността от сладко.

И най-накрая, но много важно - розовата вода. Тя дава този пролетен аромат, който пробужда всички сетива. В комбинация с минералите и витамините от ядките и сушените плодове, хубавото настроение се завръща, а умората няма шанс.

Продукти:

• 600 мл. бадемово мляко (или кокосово, или краве прясно мляко)
• 60 гр. кафява захар
• щипка сол
• 200 гр. марокански кускус
• 1 чаена лъжица прясно настъргана лимонова кора
• 1/2 чаена лъжица смлян кардамом
• 1 супена лъжица розова вода
• 100 гр. смлени сурови бадеми
• 60 гр. смлян суров шамфъстък
• 150 гр. сушени кайсии, нарязани на ситно

В тенджера се смесват млякото, солта и захарта. Слагат се на умерен огън, разбъркват се периодично докато захарта се разтопи и млякото започне да завира. Когато заври се добавя кускусът, лимоновата кора и кардамомът. Тенджерата се покрива с капак и сместа се оставя да поври 1 минута. Котлонът се изключва и тенджерата се оставя на него за още 4-5 минути докато течността се абсорбира от кускуса.

Пудингът се разрохква с вилица. Към него се добавят розовата вода, ядките и сушените кайсии. Разбърква се добре.

Разпределя се в 4 десертни чаши или купи и се сервира топъл или със стайна температура.

Забележка: Търси розова вода, годна за кулинарни цели, в аптеките или дрогериите. Моето шишенце постоянно сменя мястото си – ту е на тоалетката, ту на рафта в кухнята. Приложението на розовата вода и за козметични цели и за десерти я прави предпочитана от мен. А и няма съмнение в богатството на българската маслодайна роза.