Шоколадова терапия
Най-хубаво е у дома, където ме посрещат с широко отворени ръце за топла прегръдка и сълзи от радост. Слънцето в Ловеч се криеше над облаците, но топлината на бащиния дом бе напълно достатъчна да поема животворна глътка въздух, пропил хубави спомени. Най-хубаво е у дома, където се чувствам спокойна, всичко останало е далеч.
Първа ме посрещна Мърфиета (първите 2 месеца наричахме котката Мърфи, после се оказа момиче, но частично запазихме името 
). Потърка се в краката ми, поглези се малко, а после лудо започна да бяга и да ме пошляпва с лапи. Явно ми бе сърдита за дългото отсъствие.
Приготвих вечеря за мен и баща ми. Пих чай с родителите на Вальо. Разходих се из малкия град и въпреки тълпите от хора, имах чувството, че времето е спряло. Лежерно спокойствие, сън и историите на един англичанин, въоръжил се с нож, вилица и тирбушон, тръгнал на гастрономическо пътешествие във Франция. Книгата Френски уроци на Питър Мейл ме кара да се усмихвам с неповторимия английски хумор и интересните разкази за света на храната и виното.
Посетих масажист, който с вълшебните си ръце разкърши целия ми гръбначен стълб и пооправи схванатият ми от една седмица врат. Отидох при Тихомир (така се казва масажиста) по препоръка и останах много доволна. Тихомир е сляп, но ръцете му са златни. Помогна ми да сваля цялото напрежение от плещите си и да огледам света около мен. През цялото време на терапията от мен излизаха звуци като хряс и пук-пук. Това не е глезотия, това е помощ за възвръщане на баланса в тялото. Следва терапия за възвръщане на душевната хармония. Междувременно – шоколад.
Шоколадов фъдж с лешници, какаови парченца и тонка боб
По идея от книгата Best-Ever Book of Chocolate
Комбинацията от продукти в този фъдж е моя приумица. В рецептата влагам няколко нови продукта, които искам да ти представя.
Сурови какаови парченца (raw cocoa nibs) - представляват натрошени сурови какаови зърна. Имат много силен, горчив какаов вкус. Както може да предположиш, от какаовите зърна се прави какаова маса, която е основата на шоколада и всички произхождащи от него сладки глезотийки.
Какаово масло – дълго търсих какаово масло, от любопитство към вкуса и за да се опитам да приготвя домашен шоколад. Най-накрая открих. Експериментите с шоколада са в действие, но докато открия точната формула, използвам какаовото масло и в други рецепти. Има невероятен шоколадов аромат и придава кадифена плътност.
Тонка боб – интересно семенце, събрало в себе си аромати на горчив бадем, ядка (напомня ми на махлеп), ванилия, канела и карамфил. Идеалната подправка (според мен) за тестени печива или шоколад. За тонка бобът мога да кажа едно – уникално.
Рецептата е лесна и търпи промени, както с подправките, така и с добавките като лешниците и какаови парченца, които аз използвах. Може да се добавят друг вид ядки или нарязани сушени плодове.
Продукти:
- 200 гр. захар
- 1 консерва подсладено кондензирано мляко (397 гр.)
- 50 гр. краве масло
- 50 гр. какаово масло
- 100 гр. черен шоколад
- 100 гр. цели, сурови лешници
- 30 гр. счукани какаови зърна (сурови какаови парченца)
- 1/2 чаена лъжица ванилова есенция
- 1/2 чаена лъжица прясно настърган тонка боб
Малка тава се покрива с хартия за печене. Хартията се напръсква със спрей за печене или се намазва с олио. Използвах тавичка с размери 24×18 см.
В тенджера се смесват захарта, подсладеното кондензирано мляко, кравето масло и какаовото масло. Слагат се на умерен огън и се разбъркват докато всичко се разтопи и стане еднородна смес. Котлонът се намаля и сместа се бърка енергично докато започне да завира. Не трябва да се отделя поглед и да се спира разбъркването, защото сместа лесно може да загори.
Когато заври се добавя настърганият шоколад. Разбърква се докато се разтопи. Тенджерата се маха от котлона и към сместа се изсипват лешниците, счуканите какаови зърна, ванилията и настърганият тонка боб. Разбърква се хубаво и сместа веднага се изсипва в подготвената тава. Разпределя се равномерно и се заглажда по повърхността. Оставя се на стайна температура да изстине.
Тавичката се покрива добре с фолио за свежо съхранение и се слага в хладилник за 3-4 часа докато сместа стегне. Аз я оставих за цяла нощ.
Когато шоколадовият фъдж стегне, внимателно се пренася върху дъска за рязане (заедно с хартията за печене) и се нарязва на квадрати с остър нож. Съхраняват се в добре затворена кутия на хладно място.
Забележка: За по-интензивен вкус лешниците може да се запекат в сух тиган или във фурната на 180°C за 8-10 минути. Аз предпочетох да ги използвам сурови.
Страхотно е, Йоана
Не спирам да преглъщам, а съзнанието ми буквално се замъгли от ароматите…
Между другото масажът е много добър начин да избягаш от стреса. Имам напрегната и отговорна работа и се старая поне веднъж седмично да си подарявам това разтоварване.
Здравей, Йоана. Много се радвам, че те виждам в естественото ти положително състояние на духа
Какво по-хубаво от любима книга (на която и аз съм хвърлила око), любим вкус, любимо място и всичко това, споделено с любимите хора.
Желая ти Цветница да „оцвети“ живота ти и да продължаваш да ни зареждаш и вдъхновяваш!
Поздрави и весел празник
Ммм…изглежда толкова вкусно….бих си взела едничко!Усмихнат и слънчев уикенд!
Здравей, Йоана,
Бих искала да попитам нещо, ако е удобно, разбира се. От дълго съм се чудила относно какаовото масло, което си купувам от аптека Ремедиум дали става за готвене. Те го вадят от хладилника и изглежда по същия начин като на картинката от линка, който си посочила. Въпроса ми е дали си купувала масло от аптека и най-вече дали става за готвене.
Поздрави и приятен уикенд!
Какаовото масло няма нужда от съхранение в хладилник! Препоръчително е да бъде на сухо и хладно място, далеч от пряка слънчева светлина.
Купувала съм какаово масло от аптека, което е за козметични цели – използва се най-вече за масаж на тяло и лице. Има прозрачна, кремообразна текстура (прилича на вазелин) и лесно се разтопява от телесната температура. Това масло, което ми описваш не съм използвала, но ще го проверя. Ако на опаковката пише, че е годно за кулинарни цели, то тогава няма проблем да го използваш.
Изпращам ти шоколадови целувки, Джо!
Габчо
Йоана, току що го направих
У нас много се харесват лешниково-шоколадови идеи, та изприпках до магазина за продукти.. Трябва да го почакаме до утре най-добре, но изглежда прекрасно. На теб желая спокойна неделя и ведри мисли!
Вкусно, екзотично, лесно, ефектно:) Откъде купуваш тези готини чудесии- какаовите парченца, какаовото масло, тонка боб?
Какаовите парченца и какаовото масло са от онлайн магазин Зоя (приложила съм линкове).
Тонка бобът е от малкото златно магазинче.
За всеки един необичаен продукт, който използвам може да проверяваш в „Кое откъде?“.
И аз бях хвърлила око на какаовите зърна и маслото, но все още не съм си поръчала
Скоро и това ще стане, а до тогава ще чакам с нетърпение публикацията за домашен шоколад!
Не обещавам да е скоро.
Когато, тогава
ЗДРАВЕЙТЕ ЙОАННА!
С ВАС ИМАМЕ ОБЩА СТРАСТ-КУХНЯТА, ЕДНИ И СЪЩИ СТРЕМЕЖИ А КАКТО СЕ ВИЖДА И ЕДНАКВИ РАНИМИ ДУШИ МАКАР И МНОГО СИЛНИ.
ИМАМ ПИТАНЕ -КОНДЕНЗИРАНОТО МЛЯКО ЗА ШОКОЛАДОВИЯ ФЪДЖ „ВАРЕНО“ ИЛИ НЕ ? ПРЕДВАРИТЕЛНО БЛАГОДАРЯ!
ВАНЯ
Използва се неварено подсладено кондензирано мляко. След като се смеси със захарта и двата вида масло се вари (както е указано в рецептата).
Благодаря за отговора!
А приблизително колко бонбонки като бройка излизат?
24 броя, ако използваш малка тавичка с размерите, които съм споменала.
Много благодаря
!
Направих бонбонките! Станаха супер! Само дето са доста сладички за моя вкус и следващия път може би ще са с по-малко захар
!
И аз си направих терапията, или поне се опитах … С голям ентусиазъм (добре, че има денонощен магазин наблизо) се засилих да приготвям тази вкусотия. Поради липса на какаово масло го заместих в обикновено, а може би това е било грешка? И така цялата тази смет от много вкусни неща изобщо, ама никак не се сгъсти. На сутринта след като се мятах цяла нощ и се чудих какво да правя отново го върнах на котлона и го варих 30 мин. В крайна сметка се получи нещо като нуга-крем, който разбира се не остана
, но все пак ми се иска да се получат бонбони.
Моля те, Йоана, кажи ми възможно ли е само какаовото масло да е вълшебната съставка, заради която не ми се получи?
Хахаха, да бях прочела, както пиша преди да го изпратя. Извинявам се за правописната грешка, но поне се е получило забавно. В коментара ми по-горе моля „смет“ да се чете „смес“
Не е в какаовото масло причината. Приготвяла съм този фъдж и без него, но го заменям с краве масло. С други думи – използвам 100 грама краве масло, ако не използвам какаово. Но по думите ти разбирам, че си направила същото.
А млякото подсладено ли беше? Защото тук може да е причината.
Не се досещам за друго ако технологията е спазена.
На опаковката не пише да е подсладено, така че може би не е. Ще чета по-внимателно на опаковките и ще пробвам отново.
Благодаря ти.
Значи това е причината. Подсладеното кондензирано мляко е по-гъсто и дава много добра плътност на този фъдж. Опитай пак и успех!
Най-после купих подсладено кондензирано мляко. Оказа се, че е съвсееееем разлечно от неподсладеното и е много, много вкусно. Нямам търпение да опитам различни неща с него.
Благодаря ти, че ми подсказа какъв е бил проблема и ти благодаря за вдъхновението.
Здравейте, може ли някой да сподели къде се продава в София подсладено кондензирано мляко, защото единственото което успях да открия е обезмаслено с растителни мазнини? Благодаря!
Тони, за продукти използвани в рецепти в този блог може да провериш страницата Кое откъде?
Здравейте,
бихте ли ми казали къде в София мога да намеря Боб Тонка.
Срещнах тази подправка и в друга рецепта но не я откривам!
Благодаря предварително
В магазин „Бахара“ на ул. Иван Асен II 9.
Връзки към публикацията
Категории
Последни коментари
Популярни публикации
Йоана на Земята - Дамски каприз
Тирамису
Как да си направя декупаж със салфетки върху великденски яйца
Салата от печени пресни картофи и репички с билково песто
Гръцка мусака
SOS - Парено тесто за еклери и профитероли
Розово и сладко
Песто сос
Салата Цезар — едно име, а толкова много разнообразие
SOS - Чийзкейк и няколко истини за него
Йоана на Земята - Приземяване
Моето парти
Последни публикации
Йоана на Земята - Дамски каприз
Салата от печени пресни картофи и репички с билково песто
Ванилови бисквити с два вида великденска украса
Цветисти френски макарони + видео
Как да си направя декупаж със салфетки върху великденски яйца
Козуначени венчета с пълнеж от шоколадов марципан + видео
SOS - Пълнозърнести гризини и солети със сусам
Гъста агнешка супа с кисело мляко и шафран
Блогът Кулинарно — в кухнята с Йоана използва лиценз Creative Commons Признание-Некомерсиално-Споделяне на споделеното 2.5 България. Условия за ползване. Задвижва се от WordPress и Carrington.