Коментари на: SOS – Ванилов баварски крем с мандариново желе

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Sat, 07 Jan 2012 06:51:23 +0000

Много се радвам. Температурата на котлона ли се оказа решаваща за успешния опит?

От: Янка Иларионова

Янка Иларионова — Sat, 07 Jan 2012 04:10:11 +0000

Третият опит беше успешен, а резултата е фантастичен и много вкусен крем! Благодаря за предложението!

От: Янка Иларионова

Янка Иларионова — Fri, 06 Jan 2012 12:31:48 +0000

Досега и аз се чудех, защо този иначе толкова прост наглед крем, ми се пресече цели два пъти … Сега се успокоих като видях, че и други са имали същия проблем. Явно силния котлон е виновен за това „бедствие“.

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Sun, 16 Oct 2011 16:39:22 +0000

Разбирам те. Но не трябва да се отчайваш и да спираш да опитваш.
Често правя различни кремове по тази технология и никога не съм имала проблем. Според моя опит и знания проблемът с пресичането може да идва от три причини.
Първата е разликата в температурата на използваните продукти. Но ако има такава, то пресичането ще стане още докато млякото се добавя към жълтъците (ако врялото мляко се добави прекалено бързо към жълтъците, те ще се сготвят).
Втората причина може да бъде прекалено силен котлон, на който кремът се сгъстява.
Третата причина е попадането на киселина, която да пресече млечните продукти. Но това е малко вероятно – например от невнимание ако в близост има такава киселина (лимонов, портокалов сок, оцет и т.н., които по някаква причина да попаднат в крема).
Започвам да се замислям, че млякото и сметаната, които се използват също може да правят номера. Подобен проблем споделен от опитали се получи и при една рецепта за сладолед.
Засега не мога да установя конкретна причината за това пресичане и то само от споделено от читателите.
Мисля по въпроса.

От: Диди

Диди — Sun, 16 Oct 2011 16:08:45 +0000

И на мен ми се пресече, когато го сложих на котлона. Преди това си беше наред. Сега го чакам да стегне. Но някак ми е тежко от това, че нещо сякаш не е както трябва.

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Mon, 02 May 2011 15:34:24 +0000

От 40 минути до 1 час. Зависи колко бързо се работи.

От: blaga

blaga — Mon, 02 May 2011 09:02:31 +0000

izglejda mnogo vkusno 6te probvam receptata ama za kolko vreme stava

От: Биляна

Биляна — Tue, 14 Dec 2010 12:01:28 +0000

Крема е страхотееен ))

От: Биляна

Биляна — Mon, 13 Dec 2010 22:13:53 +0000

ехх и при мен не се получи гладък крем но ще се изяде
не знам къде бъркаме..на мен ми беше чудно дали при прибавянето на млякото към жълтъците се бърка с миксер? след бъркането с миксер сместа се разпени (не знам как да го кажа по-по такъв начин), но под пяната жълтата смес ми се струва че си беше наред ….отивам да правя желето, а утре ще споделя какъв е крайния резултат

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Mon, 13 Dec 2010 17:47:22 +0000

На 1 литър сметана, 150 -200 гр. пудра захар са достатъчни. Освен ако не искаш да ти е много сладко.