Шоколадов чийзкейк с Бомбардино

Шоколадов чийз кейк с Бомбардино

С наближаването на двата празника Свети Валентин и Трифон Зарезан, прочетох и чух много изказвания относно какво трябва и не трябва да се празнува. В крайна сметка аз мисля, че сме свободни хора и всеки може да празнува каквото си иска. Друг е въпросът, че производители и търговци злоупотребяват малко повече, отколкото трябва. Дали ще се напиеш с вино или ще изядеш огромно количество шоколад си е лично твой избор. Аз заставам някъде по средата. И със сигурност няма да празнувам точно на 14 февруари, защото не съм винар или кръчмар, а когато съм с любимия (Валентин), всеки един ден е Свети Валентин.

Шоколадов чийз кейк с Бомбардино

И въпреки, че минали години съм давала предложения на десерти за Свети Валентин, то аз вече съм крайно решена, че не искам да робувам на измислени и внедрени комерсиални празници. (Същото се отнася и за Хелуин.) Но стига толкова по тази тема. Аз съм погълната от сладостите в живота. И шоколадовите десерти и чашата с вино са винаги добре дошли, дори и без повод.

Опеченият и охладен чийз кейк

В тази връзка, сега ще ти говоря за шоколадов десерт. Обещанието за десерт с Бомбардино е изпълнено. Реших да го вкарам в чийзкейк. Вариациите на тема чийзкейк са безбройни. Предлагам още една, в която включвам шоколад и италианския яйчен ликьор. След многобройните опити за десерти с крем сирене, пристъпвам по-уверено към тази експериментаторска рецепта, но оставям и класиката да говори. За основа – какаови бисквитки с масло и канела. В основната смес за чийз добавям разтопен шоколад и малка доза ликьор. Крайният резултат е невероятен шоколадов вкус и текстура като кадифе – за всеки един ден.

Шоколадов чийз кейк с Бомбардино

Шоколадов чийзкейк с Бомбардино

Продукти:

  • 150 г какаови бисквити
  • 80 г масло, разтопено и леко охладено
  • 1/2 чаена лъжица канела
  • 800 г крем сирене
  • 150 г захар
  • 100 г черен шоколад
  • 100 г млечен шоколад
  • 1 чаена лъжица ванилова есенция
  • 3 яйца
  • 2 жълтъка
  • 100 мл ликьор Бомбардино
  • 100 г заквасена сметана

Фурната се загрява на 160ºC. Форма за кейк с подвижни стени се напръсква със спрей за печене или се намазва с разтопено масло. Аз използвах квадратна форма със страни 23 см.

Бисквитите се смилат и се смесват с канелата и разтопеното масло. Сместа се разбърква докато стане на трохи. Разпределя се по дъното на формата, като се пресова добре.

Двата вида шоколад се разтопяват на водна баня. Оставят се да се охладят леко.

Крем сиренето се разбива със захарта. Добавят се яйцата и жълтъците, последвани от разтопения шоколад, ванилията, заквасената сметана и ликьора. Всичко се обърква много добре. Сместа се изсипва върху бисквитената основа.

Чийзкейкът се пече в предварително нагрятата фурна за 50 минути или докато стегне на повърхността. При разклащане на формата сместа трябва да изглежда като полу-готова. Фурната се изключва, вратата й се отваря и чийзкейка се оставя вътре докато изстине. След това се прибира в хладилник за няколко часа. Разрязва се на квадрати.

33 коментара

  1. avatar Диян Върбанов каза

    Здравей Йоана, Следя блога ти от доста време, но до сега не съм писал. Понеже съм голям фен на чийзкейковете и постоянно експериментирам с различни вкусове, съм доволен, че и ти предлагаш нещо различно. Със сигурност ще го пробвам. Поздрави още въднъж.

  2. Аз имам някакъв страх от приготвянето на чийзкейкове. Първият ми (и последен) опит завърши трагично с получаването на сладка подметка, наподобяваща сладкиш :D Не съм се отказала, разбира се, а ти точно ми напомняш, че скоро пак трябва да опитам.

    Страхотно предложение, а снимките са много изкушаващи! :)

  3. Азх тези твои сладки изкушения….

  4. avatar nickeyar каза

    Какво крем сирене би ми препоръчала ? Благодаря!

  5. avatar Мария К. каза

    Йоана, от цялата работа най-ме привлякоха ягодките.. така свежи изглеждат в този непирятен сезон, чакам с нетърпение по-добрите времена :Р

  6. Изглежда прекрасно!Поздравления!

  7. Неустоим десерт!!!
    Браво , Йоана!!!

  8. Изглежда невероятно съблазнителен и вкусен. Чийз кейк и черен шоколад – какво повече му трябва на човек!?!

  9. Всичко е супер, но „предварително нагрята фурна“ на колко градуса?…

  10. avatar Диян Върбанов каза

    160

  11. Чакаме специално ястие за Еньовден! ;)

  12. Привет!
    А домашният ликьор може ли да се замени с друг и какъв би бил уместен?
    Поздрави!

    • Всеки един кремообразен ликьор би бил добра алтернатива. Може да импровизираш с Бейлис, Шериданс, Тиа Мариа и дори Калуа.

  13. На този светъл празник ти казвам: прости и простено да ти е.

  14. avatar sharena sol каза

    сега го направих… и аз и приятеля ми сме във възторг и стомашно оргазмиращи:) направих го с крема сирене-обикновено, българско, късно видях комантара за Филаделфията – но пак ми се получи страхотно. Благодаря Йоана за страхотните рецепти, вече съм правила 4 или 5 и са хем добре описани, хем табиетлийски

  15. avatar Зара каза

    Чудно предложение и изпълнение , страхотни снимки, елегантност…върховно!!!Боже, понякога се ядосвам от беднотата на речника . Поздравления!!!Хубаво е, че ни предоставяш и възможност за варианти в продуктите, не заковаваш на етикета, оригинала и т.н. Така де, всеки според джоба си , може да изпълни този прекрасен сладкиш, вероятно вкусовите качества няма да се различават драматично. И все пак, мила Йоана, за по-неопитните от нас , може ли в скоби да добавяш и заместващия продукт, е, ако си експериментирала с него?

    • Старая се да давам алтернатива на продукти. Но го правя, когато съм сигурна, че резултата ще е добър. :)
      Благодаря за милите думи, Зара. :)

  16. avatar Ани каза

    Здравей, Йоана! Направих чийзкейка и поне отвън изглежда като успешен:)) Имам един въпрос – възможно ли е отгоре да се украси (с желирани плодове например или нещо друго) или повърхността не е достатъчно твърда като на торта и няма да се получи?

    • По принцип е възможно. Прецени твоят чийзкейк, колко стегнат е станал. Сезонните меки плодове, като кайсии и праскови много биха му отивали. :)

  17. avatar Стояна каза

    Първо, благодарности и поздравления за страхотните рецепти – правила съм вече няколко от тях и всичките са фантастични! За втори път правя чоколадовия чийзкейк като следвам плътно всички инструкции, но този път се пропука отгоре. Първият път нямах никакъв проблем (спазвам постепенното охлаждане :)… Някакви идеи какво мога да направя? Понеже го правя специално за рожденния ден на майка ми… предварително благодаря!

    • Покрий го с крем. Може да използваш заквасена сметана (или цедено кисело мляко) смесена с малко захар и ванилия, Отгоре декорирай с пресни плодове.
      Може да приготвиш шоколадов ганаш. Използвай шоколад и сметана в съотношение 1:1.
      Може да го намажеш със сладко по избор и да го поръсиш с ядки или кокос.
      Използвай налични продукти, развихри се. :-)

  18. avatar Александра каза

    Здравей, Йоана! Много ме изкушава тази рецепта и май ще се приготвяме, тъй както е тръгнало:) Имам въпрос: Сама ли си приготвяш бисквитите за основата? Ако да – как, ако пък – не, какви използваш? Благодаря!

    • Може да приготвиш грахам крекери. Ако не успееш да намериш грахам, използвай пълнозърнесто брашно от пшеница или спелта. В сместа може да добавиш 1-2 чаени лъжици какао.

      В краен случай използвай обикновени бисквити с или без какао, като ако са без какао, но държиш да присъства в основата на сладкиша, добавяш 1-2 чаени лъжици към смлените бисквити. В този случай може да се наложи добавяне на още малко масло.

  19. avatar Александра каза

    Благодаря:)

  20. avatar Veronika каза

    Йоана, привет! При този чийзкейк не се ли налага печене на водна баня – както при другите ти рецепти за чийзкейк? Аз имам кръгла форма с диаметър 24 см. Мога ли да я ползвам за дадените количества? Мисля да направя и шоколадовата заливка, която даваш в коментарите – с шоколад и сметана 1:1. Можеш ли да ме ориентираш какво количество ще бъде достатъчно за покриване?
    Благодаря ти предварително за отговора. Страхотно изглежда този чийзкейк! :-)

    • Тук не се налага водна баня, защото чийзкейкът е сравнително нисък. Може да използваш кръгла форма с диаметър 24 см.
      Мисля, че 150 грама шоколад на 150 грама сметана ще бъдат достатъчни.

  21. avatar Veronika каза

    Много благодаря! Ще пиша как е станал.

Коментирай

или попълни следните полета

Ако съдържа връзки, коментарът ще бъде задържан за одобрение.