Коментари на: Чатни от ябълки и домати

От: милена

милена — Tue, 10 Aug 2010 07:55:58 +0000

Благодаря за споделената рецепта! Сега е точно времето за правене на разни вкусотии като домашни лютеници, кетчупи, чА/Ътни и подобни! Отдавна се каня на комбинацията от домати с ябълки и добре, че е си ти да дадеш идея за пропорции и сглобяване. Импровизацията и изяждането от нас! Поздравления за вдъхновението, с което правиш блога си!

От: desi_sunshine

desi_sunshine — Wed, 23 Jun 2010 10:07:12 +0000

И на мен ми се прияде! Който е от София, нека сподели, ако е срещал в индийските магазини купешко чатни и ако си е взел, какво е съдържало и дали му е харесало, разбира се.
Относно произношението на chutney – индийците са много повече „англоговорящи“ от нас, така че влиянието на английският си има значение. Според мен се е наложило именно този начин на изписване на английски на тази дума, точно защото в повечето диалекти се произнася по този начин – с ударение на първата сричка и с „а“ клонящо към „ъ“ като в „къща“ – повечето учили английски език знаят този пример. За мен поне това е логиката. Иначе, ако беше по-разспространен варианта с ударение накрая – чатнИ (ей) – щеше и на английски да се изписва по съвсем друг начин.

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Tue, 02 Mar 2010 19:29:25 +0000

Краси, не съм виждала да се продава готово чатни. Но не ми пречи да се разтърся. Ако открия нещо ще пиша.

Не е трудно да си приготвиш чатни. И не е задължително да слагаш от всички подправки. Може да добавиш аромати по твой вкус.

От: Краси

Краси — Tue, 02 Mar 2010 12:56:08 +0000

Здравей Йоана,
любопитно ми е дали от някъде може да се закупи готово приготвено чатни, консервирано или не знам как съхранено, в смисъл за такива като мен дето само въздишат по рецептите, а не могат да си направят.

Много бих искала да опитам и ми е интересно дали има места, където се предлага?

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Mon, 01 Mar 2010 21:57:13 +0000

Честита Баба Марта!

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Mon, 01 Mar 2010 21:55:03 +0000

Съгласявам се с Иван. Но според мен чатни (независимо дали е с плодове и/или зеленчуци) се отличава от нашенската лютеница по подправките. Винаги има някаква пикантерийка (нетипични за българската кухня подправки) в чатни.

От: Иван

Иван — Mon, 01 Mar 2010 20:03:02 +0000

Само донякаде е така – нашата лютеница си е едно типично чатни. Зеленчуково чатни. В Индия чатни се приготвя и от плодове, а също така и от свежи растения или билки. Например има спаначено чатни с кокосов орех, което е сладко-люто.

От: раденка

раденка — Mon, 01 Mar 2010 16:12:51 +0000

Включвам се с малка „лингвистично-културологична“ вметка. Мисля, че нашенската лютеница е вид индийско ча/ътни. Т. е. Това, което си приготвила е вид лютеница…. , ако наистина е важно да се намери българска дума.
А! И рецептатат звучи много вкусно, браво!

От: Ondine

Ondine — Mon, 01 Mar 2010 09:53:42 +0000

Честита Баба Марта! С пожелание за много здраве и усмивки!

От: luluto

luluto — Sat, 27 Feb 2010 17:13:49 +0000

Изглежда много добре:) Мисля че въпреки напръв поглед несъвместимите съставки ще го пробвам:)

От: Пламко

Пламко — Fri, 26 Feb 2010 07:17:58 +0000

Браво Йоана. Много ми хареса на вид и на съставки. Ще чакам някой да ми го приготви за да не сбъркам нещо важно.

От: Иван

Иван — Thu, 25 Feb 2010 20:42:17 +0000

Не винаги U се транскрибира като У – зависи от правилата сандхи за свързване на гласните със съгласни, но това определено изисква познания по санскрит, или поне на хинди. Например, ау се предава като о. Мнго често срещам погрешно изписване на аюрведическия термин капха като кафа, а в санскрита няма буква и звук ф, но има пх в допълнение към п и х.

От: Иван

Иван — Thu, 25 Feb 2010 20:33:26 +0000

Аз също бих искал да ти благодаря Йоана, че споделяш своя опит и умения. Независимо от пристрастията ми към Индия и нейните регионални кухни, аз готвя и по рецепти от твоя блог.

Може би, в духа на коментарите към тази рецепта, трябва да добавя и някои други уточнения – например за кърито, така популярно на Запад. Всъщност в Индия къри или по-точно – кАри – се наричат листата на един вид дърво. Те наподобяват тези на лимона, но по вкус се доближават до дафиновия лист. В Тамил Наду с кари обозначават всеки сос, който съдържа подправки. От там, по време на английското колониално владичество, думата преминава в английския и се използва с днешното й значение. Дори и в Индия в наши дния я използват като catch-for-all за смес от подправки (вместо масала).

Същото е положението и с танудри. Почти всеки го свърза с пиле, а тандури означава просто нещо, което е изпечено в тандур – вид глинена пещ, широкоизползвана в Индия. За пример ще дам нашата мусака, която може да се преведе като алу тандури на хинди

От: tania

tania — Thu, 25 Feb 2010 14:57:21 +0000

Подкрепям напълно Свил – със сядането си на компютъра, първо проверявам блога на Йоана и не ме интересува грамотно ли се изразява или не. Много от рецептите й съм ги пробвала и са невероятни. Благодаря ти, Йоана. А, тия лингвисти да хванат тигана и да си изпържат ако могат поне едно яйце.

От: Свил

Свил — Thu, 25 Feb 2010 09:49:56 +0000

Йоана, рецептите ти са страхотни, независимо дали ги чъткам или чаткам, дали се използват чужди думи или не! Те са смели, оригинални, вдъхновяващи и опияняващи!

От: Linkata

Linkata — Wed, 24 Feb 2010 20:40:34 +0000

Без да имам претенции за перфектен английски или дори български, разбрах какво иска да каже авторката. Понякога може би е достатъчно да си добронамерен.
Отбелязвам рецептата, макар че едва ли ще я пробвам скоро. Имам да събирам доста съставки.

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Wed, 24 Feb 2010 20:38:24 +0000

Иване, тебе чаках цял ден.
Да, определено въпросът за „А“ или „Ъ“ приключи с твоят отговор. Благодаря, че споделяш знанията си.

Една шепа чили? Със сигурност стомасите ни няма да ги понесат.

От: Иван

Иван — Wed, 24 Feb 2010 20:33:15 +0000

Здравей Йоана. Преди всичко, искам да те поздравя за чудесното чАтни. Много добра рецепта, въпреки че точно в този си вид не съм я изпробвал, но ще наваксам при първа възможност. ЧАтни се използва главно в Северна Индия, докато в Южна го произнасят повече като чЪтни. Отделно, че в този субконтинент има към 2000 диалектна и на някои местни наречия чатни изобщо не звучи така – има си други имена и призношения. Лично аз си го наричам чатни, както и почти всичките ми познати индийци. Надявам се това да сложи край на спора. Една гореща, люта, пикантна подробност: Виждал съм във Варанаси как готвачите слагат по една пълна шепа люти червени чили на съвсем малки количества чатни. Но това е подробност, която по-добре да не се прилага в български условия по разбираеми причини.

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Wed, 24 Feb 2010 19:37:21 +0000

Опитай с ябълков оцет или сайдер.

От: МАРИНА

МАРИНА — Wed, 24 Feb 2010 19:12:25 +0000

Здравей Йоана. Имам всички съставки, освен оцета от шери, но искам да пробвам рецептата. Какъв оцет мога да исползвам, ( докато си набавя необходимия оцет) за да не разваля рецептата. Благодаря те.