Коментари на: Портокалови сладки с меласа и захарна глазура

От: Радостина Неделчева

Радостина Неделчева — Mon, 01 Feb 2010 18:09:03 +0000

Сладките се получиха прекрасни, дори и без глазурата! Благодаря за рецептата!

От: boqna

boqna — Fri, 08 Jan 2010 16:41:34 +0000

Йоана ти си художник,майстор сладкар.Като стана пълнолетна ще сам сладкарка.Колинарните ти умения са прекрасни.

От: Поли

Поли — Fri, 25 Dec 2009 12:40:09 +0000

Йоана, привет! Искам да ти споделя, че пробвах да направя портокаловите сладки и станаха превъзходни )))) Благодаря ти много, че публикува тази страхотна рецепта! Желая ти от сърце весела и много щастлива Коледа!

От: Mustafa

Mustafa — Thu, 24 Dec 2009 08:54:53 +0000

Здравейте Йоана,поздравления за прекрасния подбор на рецепти.Аз съм много запален кулинар,високо оценявам качествено приготвената храна.Почитател съм на френската и индийската кухня.Преди години имах възможността да бъда обучен от много известен австрийски готвач завършил висша школа по готварство във Франция.Рецептите,които си ги подбрала и начина на приготвяне и презентиране много ми напомнят на това,което съм виждал при него.Пробвах портокаловите сладки станаха фантастични сега ще бъдат част от Коледната ми трапеза.Пажелавам Ви Весели празници и Щастлива Нова година.

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Tue, 22 Dec 2009 19:21:59 +0000

Joan, ще се постарая да отбелязвам всички подробности.
По принцип повечето сладки се изваждат от фурната докато са меки и се оставят 3-4 минути в тавата докато стегнат. След това се преместват върху решетка и се оставят да изстинат напълно, без да се спарват. Така отвътре остават мекички, а отгоре имат хрупкава коричка. Възможно е в някои рецепти да се споменава за по дълго печене, до хрупкавост. Обикновено това е при сладки, които по време на печенето се разливат и стават плоски. Но всичко е въпрос на индивидуални предпочитания.
Съхранявай сладките в метална кутия и ще видиш колко бързо ще омекнат.

От: JoanVassilev

JoanVassilev — Tue, 22 Dec 2009 10:17:27 +0000

Много приятни се получиха и меласата им придава доста странен вкус, който на мен лично ми допадна доста. Еднинствено сгреших, че не ги извадих към десетата минута, защото ми се сториха меки и недопечени и на 15-16 мин, когато ги извадих стегнаха твърде много. Много бих се зарадвал ако посочваш при подобни рецепти, че печивата стягат леко, след като започнат да изстиват, за лаиците като мен, които не схващат много тестото като цяло Иначе поздрави за страхотната рецепта, сега мисля да се заема с гръцките коледни сладки, защото обожавам мед и орехи.

От: Гръцки коледен хляб – Кулинарно - в кухнята с Йоана

Гръцки коледен хляб – Кулинарно - в кухнята с Йоана — Mon, 21 Dec 2009 06:40:49 +0000

[...] още не си изпекъл щолен или коледни сладки, съветвам те да го направиш сега, защото колкото [...]

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Sun, 20 Dec 2009 21:21:18 +0000

Аз ги съхранявам в метална кутия за сладки на стайна температура. Проверявам ги от време на време. Остават мекички.

Весели празници и на вас!

От: Ваня

Ваня — Sun, 20 Dec 2009 08:41:36 +0000

Здравей Йоана,
вчера с приятелка обединихме силите си и направихме няколко дузини различни коледни сладки. Произведохме и от тези прекрасно изглеждащи портокалови сладки, но вместо меласа сложихме мед. Станаха много вкусни, но доста, доста твърди. Дали с времето ще омекнат?
Съветът ти с пресяването на пудрата захар за направата на глазурата е безценен . Нашата стана прекрасна. Благодарим ти и Весели празници!

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Thu, 17 Dec 2009 17:59:54 +0000

Проблема не е в миксера. Аз дори понякога приготвям кралската глазура като разбърквам на ръка.
Преди да добавиш пудрата захар, трябва да я пресееш. Освен това има значение каква пудра захар използваш. Препоръчвам на Захира.

От: Ирина

Ирина — Thu, 17 Dec 2009 17:53:16 +0000

Прекрасни са сладките – като че ли долавям коледното ухание – портокали, канела, меласа
Имам питане относно глазурата – няколко пъти съм се опитвала да направя захарна глазура, по-специално ройал айсинг. Колкото и дълго да бъркам с миксера, пудрата захар не може да се разтвори напълни. Миксера ми е 350W, знам, че не е мощен, дали в него е проблема или аз не върша нещо както трябва?

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Thu, 17 Dec 2009 14:10:27 +0000

Би могло да се използва мед, вместо меласа, но сладките ще загубят от чара си.
Меласата е остатъчен продукт от производството на захар. Има много тъмен цвят и е с по-плътна консистенция от меда. Освен това има прекрасни вкусови качества, като обогатява тестото с аромат на горена захар.
Купувам захарна меласа от диетичен магазин на ул. Иван Шишман 20.

От: Кики

Кики — Thu, 17 Dec 2009 14:03:37 +0000

Здравей Йоана,
от много време правя от твоите рецепти. Винаги са сполучливи и носят много наслада и радостни моменти. Даже вчера правихме от твоите медени сърца за коледния базар в училището на дъщеря ми.
Тези портокалови сладки изглеждат много съблазнителни. Може ли да ме посъветваш откъде мога да си купя меласа или пък с какво мога да я заменя.

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Thu, 17 Dec 2009 09:42:42 +0000

Глазурата изсъхва напълно за около 2 часа. Може да регулираш плътността и като добавяш пудра захар (за по-плътна) или прясно мляко (за по-течна). И в двата случая се втвърдява след известно време.

От: Мира

Мира — Thu, 17 Dec 2009 09:14:42 +0000

Нужна ми е твърда глазура, но без суров белтък по възможност и си харесах тази. Тази глазура втвърдява ли се, или си остава мекичка?

Весели празници и от мен!

От: камелия

камелия — Thu, 17 Dec 2009 08:07:23 +0000

красиво и вкусно!
и аз правих съвсем скоро портокалови сладки, но сложих овесени ядки, настъргана портокалова кора и сока на портокала и стана много вкусно, оранжево и ароматно.
Това е Коледа и очакването на Коледа да вложиш желанието си в нещо, к’ приготвяш и да видиш как изгрява усмивка на лицето на близките ти хора.
Весели празници, Йоана!