Супа от кореноплоди с червен боб и паста

Супа от кореноплоди с червен боб и паста

Приготвянето на супи в къщи започна да зачестява все повече с наближаващата зима и хладните вечери. Усещам как голяма доза витамини и минерали се вливат в тялото ми. Мигновено се стоплям, ставам по-жива. Премръзналите ми ръце се сгряват прегърнали купичка с животворен зеленчуков бульон, изпълващ обонянието ми.

Сгушена в одеялото с нова кулинарна книга, отпивайки глътка по глътка, мислите ме отвеждат далеч в онова безгрижно минало, когато от време на време отивах на село. Харесваше ми да събирам пресни зеленчуци и подправки от градината, които баба или мама слагаха във вкусните си манджички. А те манджичките се готвеха на печка с дърва, на бавен огън и ухаеха превъзходно.

Настъпи ли студения сезон винаги си спомням за тази топлина идваща от пламтящите дърва. Тази топлина не може да се сравнява с никакви съвременни камини, водни ризи и радиатори. Защото тя носи аромат със себе си. Аромат на дърво и смола примесена с миризмата на липа от стария чайник.

Зеленчуци

Приготвяйки животворната супа си мислех, че сега рядко използвам тези зеленчуци – бяла ряпа, алабаш, корен от целина. А те наистина заслужават внимание. Кореноплодите, изобилстващи на пазара в този сезон, изиграват главна роля в тази рецепта. В допълнение на червен боб и дребна паста, супата се явява като вариация на минестроне. Приготвя се лесно и се консумира бързо. 🙂

Супа от кореноплоди с червен боб и паста

Супа от кореноплоди с червен боб и паста

Взаимствано от рецептата за Farmhous Soup от книгата Fat-Free Vegetarian

Продукти:

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 глава стар лук
  • 20 г сушени чушки (4 броя)
  • 100 г морков (1 средно голям)
  • 200 г бяла ряпа (1 глава, средно голяма)
  • 200 г алабаш (от 1/4 до 1/2 глава)
  • 150 г корен целина (1 малък корен)
  • 400 г нарязани домати от консерва
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1 консерва от 400 г червен боб (отцеденото количество е 240 г)
  • 50 г дребна паста
  • 2-3 стръка прясна целина
  • 1/2 връзка пресен магданоз
  • сол и черен пипер
  • 1,5 л вода

Лукът и сушените чушки се нарязват на ситно. Моркова, ряпата, алабаша и коренът целина се нарязва на кубчета.

В дълбока тенджера се загрява зехтина. В него се сотира лукът за 5 минути. Добавят се кореноплодите, доматите от консерва, доматеното пюре и сушените чушки. Посоляват се със сол и пипер и се заливат с водата. Всичко се разбърква добре, покрива се с капак и се оставя да заври. След като заври температурата се намаля и варенето продължава 30 минути или докато всички зеленчуци омекнат.

Добавя се пастата, разбърква се добре и се вари без капак около 7-9 минути или според упътването на опаковката. Накрая се изсипва отцедения червен боб. Супата се подправя с нарязаните на ситно листа целина и магданоз. Оставя се за още 2-3 минути на котлона.

Сервира се топла с домашен хляб. 🙂

6 коментара

  1. Хм.. това също ще опитам да го направя. Няма нещо в рецептата което да не обичам. А между другото сладкишас тапиока стана страшно вкусен, е на външен вид не го докарах много много ама на вкус.. :)))

  2. Прекрасна Йоана, възхищавам ти се! От известно време следя блога ти, няма друг такъв във виртуалното пространство. Изчела съм всички рецепти, видяла съм всички снимки. Само изключителен човек (а не се съмнявам, че ти си дори повече от това) може да поднесе тази толкова деликатна материя, каквато е кулинарията, по този уникален и неповторим начин. Поздравления от една твоя вярна почитателка. Желая ти най-прекрасните неща, които искаш да ти се случат.

  3. Йоана, супата стана чудесна! Добавих й малко лют червен пипер за пикантност…и как ухае само! А до неотдавна се чудех кой купова тези странни кореноплоди по пазарите 😉 Благодаря за поредната прекрасна идея!

  4. Страхотно! Имам две глави алабаш, купени по грешка от любимия вместо цвекло, с които не знам какво да правя. А тази зимна супичка звучи доста ароматно и вкусно. Отново ти благодаря, Йоана! Тази вечер ще си хапнем вкусна супа.

Коментирай