Щрудел с тиква, ябълки и фурми

В малкото свободно време, което ми остава се опитвам да свърша хиляди неща и да бъда полезна на близките и приятелите си. Те ме подкрепят във всяко едно отношение, а аз изслушвам техните съвети (дори в повечето случаи да не ги изпълнявам ). Благодарна съм. Но за мен благодарността не е израз само на добро възпитание. Да бъдеш благодарен на някой означава, че си приел неговото мнение, жест или просто усмивка. Самата дума говори за признание и искреност, които не трябва да прикриваме.

Но всеки от нас може да трансформира думата благодаря в различен израз. Израз, като приятна изненада, като подарък или мил жест. Обикновено, когато искам да благодаря на някой първото нещо, което се досещам е да му приготвя нещо сладко. Да, сладко. Защото сладкото е символ на добри чувства, действа релаксиращо и би зарадвало всеки. Най-голямото ми предизвикателство е да запленя с някакъв десерт човек, който по принцип настоява, че не любител на сладкото. Но това е друга тема, за която мисля, че скоро ще дойде ред.

Желанието да зарадвам някого може да бъде толкова силно, че се увличам в размисли, какво най-добре би подхождало на този човек. Говоря като вкус и визия, така, че той да почувства този десерт специален, само за него. Един такъв подарък може да погълне изцяло вниманието ми и да не спирам да мисля за това докато не реша как и с какво ще приготвя всеки един детайл.

За последния такъв подарък обаче не ми се наложи да размишлявам дълго. Защото подаръка беше желание и се изразяваше в една единствена думичка – щрудел. Но с какво ще бъде приготвена плънката? Въпроса е решен от една друга думичка – есен.

Реших да избягам от класиката (да използвам само ябълки) и приготвих щрудел с плънка от ябълки, тиква, фурми и орехи. Освен тях, в плънката внесох и още свежест, която помирисваме навсякъде в този сезон. Канела и прясно настъргани портокалови кори. Не, не може без тях. Топла, пикантна свежест, която се разпръсква в стаята, а умът ми асоциира домашен уют, пукащи дърва… хей, аз съм у дома.

С най-топли чувства и благодарност към баща ми.

Щрудел с ябълки, тиква и фурми 

Рецептата е за 2 щрудела. Дозите лесно могат да се редуцират на половина.   

За тестото:

• 500 гр. брашно + допълнително за разточване
• 1/2 чаена лъжица сол
• 60 гр. захар
• 180 гр. краве масло, със стайна температура
• 4 големи яйца, със стайна температура

Брашното и солта се пресяват в купа. Смесват се със захарта. В средата се прави кладенче и се добавят накъсаното на парчета масло и яйцата. Замесва се тесто. Не трябва да се меси дълго, а само докато стане гладко. Разделя се на две равни части, които се оформят на топки. Всяка се увива поотделно във фолио. Оставят се в хладилник за 40 минути, до 1 час.

За плънката:

• 500 гр. ябълки, почистени, обелени и нарязани на тънки филии
• 700 гр. сурова тиква, настъргана на едро ренде
• 200 гр. захар
• 150 гр. обезкостени фурми, нарязани на малки парчета
• 200 гр. орехови ядки, едро счукани
• настъргана кора от 1 портокал
• 1 чаена лъжица канела
• 2 супени лъжици галета
• 1 яйце, за намазване

Всички продукти без галетата и яйцето се смесват и объркват добре.

Оформяне: 

Фурната се нагрява на 170°C.

Взима се едната топка тесто и се разточва върху набрашнена повърхност на правоъгълник с дебелина 2-3 мм. Поръсва се с 1 супена лъжица галета, като се оставят свободни 1 см. от краищата. Те се намазват с разбито яйце. В средата на правоъгълника се разпределя половината плънка. Двата края по дължина на правоъгълника се загъват навътре, така че да покрият част от плънката. След това тестото се навива на руло по стандартния начин. Рулото се пренася в тава върху хартия за печене.

По същия начин се процедира с другата топка тесто и останалата половина от плънката. Рулата се намазват с разбито яйце.

Пекат се в предварително нагрятата фурна за около 1 час. Ако се запекат бързо на повърхността се покриват с алуминиево фолио.

Щруделите се оставят да изстинат напълно преди да се разрежат.

Поръсват се с пудра захар.