Салата от червено цвекло и портокали

Салата от червено цвекло и портокали
Цветовете в чинията са първото нещо, което привлича вниманието и апетита. Следва миризмата и накрая блажено вкусваме за да разберем дали това, което виждаме съвпада с очакванията. В повечето случаи, когато дегустирам храна, представите за нейния вкус се дублират с реалността. В други случаи комбинацията в чинията ме изненадва, учудва и предизвиква в мен еуфория.

Такива ли са нещата, каквито наистина изглеждат?

На пръв поглед да. На втори, може да бъдеш разочарован или тотално пленен от вкус и умело съчетаване на продукти и подправки. Зависи от твоята разкрепостеност, въображение и нагласа. Няма да спра да се удивлявам на различни комбинации. Просто защото те могат да бъдат толкова много, колкото дълъг е живота. На теория, може да ядеш всеки ден нещо различно. На практика, не се получава. И въпреки това може да се опиташ да разнообразиш менюто си.
Червено цвекло и портокал
Аз го правя непрекъснато. Рядко приготвям едно и също нещо, когато готвя в къщи. Стремя се, с небцето си и вкусовите рецептори да почуствам всяка една точка от света. На ясно съм, че не всички продукти предлагани на пазара в България са тези, които използват в Италия, Франция, Мароко, Гърция… За това когато пътувам някъде по света, куфара ми на връщане тежи три пъти повече, отколкото на отиване.  🙂 Всяка една подправка, всеки един продукт, който е грабнал вниманието ми попадат в моята кухня. Да не забравя и вината. Винаги си взимам по 2-3 регионални вина от мястото на което съм била. (Запасите вече свършиха, явно трябва да се ходи някъде. 🙂 )

Салата от червено цвекло и портокали

Обсебени ли сме от храната?

И още как! Храната е част от нашия живот. Независимо дали предпочиташ пилешка пържола с пържени картофи или изискано поднесени миниатюрни порции от гъши дроб. Всеки има изградени вкусове. Сигурна съм обаче, че и всеки може да разчупи изградените през годините убеждения. Сигурна съм, че всеки, който е намразил дадена храна от първия път, може да и се наслади ако е приготвена по вълнуващ, интересен начин.

Салата от червено цвекло и портокали

Плод и цвят в салатата

Не става въпрос за плодова салата, нито пък за цвета като багра. Или не съвсем. Идва реч за свежото съчетание от портокали и червено цвекло и още по вълнуващия дресинг към тях. Вода от портокалови цветове с канела и черен пипер. За разкош – прясна мента.  Комбинацията не е само колоритна. Тя е преход от класиката към по-смело експериментиране.  Тя е напарфюмена, но и лека с едва доловима пикантна нотка. Докато пиша това си мисля, че описвам някой парфюм. Точно така, парфюм за салата.

Салата от червено цвекло и портокали

По идея от книгата Fat-Free Vegetarian.

Продукти:

  • 600 г червено цвекло (3 броя, средно големи)
  • 400 г портокали (2 броя, средно големи)
  • 30 мл вода от портокалови цветове
  • 1 чаена лъжица захар
  • 1/2 чаена лъжица канела
  • сол и черен пипер
  • 1-2 стръка прясна мента

За дресинга се смесват водата от портокалови цветове със захарта. Загряват се на умерен огън докато захарта се разтопи. Добавя се канелата, сол и черен пипер на вкус. Отстранява се от огъня и се оставя да изстине.

Цвеклото, цяло с кората се слага във вряща вода. Вари се около 1 час докато стане напълно готово. Охлажда се леко и се обелва. Нарязва се на кубчета или се правят полусфери с помощта на лъжица за пъпеш. Охлажда се напълно. Може да се прибере в хладилник в добре затворена кутия.

Портокалите се обелват. Нарязват се на парчета, като ципата се отстранява.

Цвеклото и портокалите се аранжират в чиния. Заливат се с изстиналия дресинг. Салатата се поръсва с прясна мента и допълнително прясно смлян черен пипер.

Забележка: За водата от портокалови цветове вече съм споменавала. Ако си пропуснал, може да прочетеш повече в поста за Галактопурико и в Укипедия.

В описанието на тази рецепта в книгата се казва:

„Комбинацията от сладкото червено цвекло със сочни портокали и пикантна канела в тази салата е изненадващо вкусна, предизвикваща възхитителна експлозия от цвят в зимното ни меню.“

И все пак, такива ли са нещата, каквито изглеждат?

18 коментара

  1. Ще повторя Dani отгоре: Страхотна наслада за очите. И ще добавя, страхотна статия за душевността. Точно ме уцели. Веднага щом имам време ще пробвам салатата

    1. Дарина, няма аналог. Или поне аз не знам такъв. Водата е много наситена на аромат, но няма нищо общо с миризмата и вкуса на портокал. По скоро миризмата е цветна, както вече се изразих, като парфюм.

  2. Много обичам цвекло и се чудя на хората, които казват, че има вкус на пръст…Благодаря за хубавата рецепта само трябва да измисля нещо за водата от портокалови цветчета 🙂 До преди година приготвях цвекло само по един и същ начин – сварено, рендосано и смесено с майонеза, горчица, лимонов сок, чесън и малко кисело мляко по желание. Става интересно розова и вкусна салата. Миналата година приготвих салата с цвекло по рецептата от списание Меню (Зима 2008) брой 27, която силно препоръчвам на любителите на цвеклото и експериментаторите в кухнята… Освен цвекло и портокали в салата има и сирене и магданоз… Бях изненадана от вкуса на портокал със сирене и магданоз! Невероятно е, а за цвеклото да не говоря…. Май днес за вечеря ще има зимна салата!!! Мерси за вдъхновението, Йоана!

  3. И все пак предпо4итам сладникавия вкус на червеното цвекло да го неутрализирам с малко кисел вкус- лимон, оцет…в тази рецепта не преобладава ли сладкия вкус?

    1. Не. Портокалите и водата от портокалови цветове (която леко нагарча) чудесно се справят с тази задача. 🙂

  4. Салатата изглежда пленително!
    Дори си представям как се смесват ароматите и текстурите на портокала и цвеклото…
    Понеже и аз нямам налична вода от портокалови цветове, мисля да заменя с лавандулова вода. И да добавя розов пипер – много харесвам цветистата му пикантност, мисля че ще се съчетае идеално. Отивам да сваря цвеклото 🙂
    П.П. Ментата не може да се съчетава с хомеопатично лечение (както и джодена), затова ще опитам с босилек или майорана… Май ще излезе съвсем нова салата:)

    1. Това му е хубавото на кулинарните блогове и списания. Набелязваш си рецепта и я интерпретираш в твой стил. 🙂

  5. Здравейте, Йоана!
    Чета много отдавна рецептите ви. Те не са просто рецепти, а звучат като като обяснение в любов. Харесва ми как пишете за готвенето. При вас емоцията е тази, която ви води и създава прекрасни неща, защото е направено с любов.
    Току-що прочетох рецептата за салата с червено цвекло и портокали. Бих искала да споделя това, което съм правила . Аз не го варя, а го настъргвам сурово и со смесвам със настъргана зелена ябълка. Слагам лимон, зехтин и поръсвам със смлени орехи.

Коментирай