Коментари на: Задушени патладжани и нахут с карамелизиран лук и бял ориз

От: Брям – гръцки зеленчуков гювеч – Кулинарно - в кухнята с Йоана

Брям – гръцки зеленчуков гювеч – Кулинарно - в кухнята с Йоана — Tue, 03 May 2011 06:51:54 +0000

[...] Подобно на френския Рататуй, италианската Капоната, патладжани и нахут с източен привкус и отново Франция – Кафяв ориз със зеленчуци по [...]

От: Лиляна Бонева

Лиляна Бонева — Fri, 23 Jul 2010 19:34:32 +0000

Много вкусно – само на цвят не го докарах толкова апетитно червено. Чак се учудих да не съм пропуснала червения пипер или просто зависи от доматите. Но комбинацията с канела е много приятна – никога не би ми хрумнало да я добавя към ястие, което не е сладко. Винаги идвам тук когато искам да разнообразя трапезата ни с нещо интересно.

От: Надя П.

Надя П. — Mon, 28 Jun 2010 10:26:30 +0000

Това ядене ще намери достойно място този сезон в дома ни. Прави се толкова лесно (и бързо, това е ключово).
В момента го похапваме с марокански кус-кус вместо бял ориз и си облизваме пръстите.
Мерси за хубавите рецепти и дано имаш време по-честичко да ни изненадваш с нови вкусотийки.

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Mon, 07 Jun 2010 09:06:48 +0000

Всички зеленчуци и плодове съдържат естествени захари. Лукът също. В процеса на термичната обработка на лука захарите в него се карамелизират. Това трябва да стане на слаб до умерен огън, с често разбъркване. Процесът може да отнеме от 15-20 минути до 40 минути, зависи какво е количеството на лука.
Ако се обработи на висока температура в някаква мазнина, това вече е запържване и процеса трае кратко време, защото иначе лукът изгаря.
Карамелизираният лук е приятен на вкус, леко сладникав. В тази рецепта се обработва докато стане хрупкав и тъмен на цвят, но може да се остави и по-мек с кехлибарен цвят.

От: Solley

Solley — Sun, 06 Jun 2010 23:13:56 +0000

Йоана, имам желание да пробвам рецептата, но не разбрах гарнитурата как се карамелизира. По описанието в рецептата просто ми прилича на запържен лук с чесън.
Не съм кулинарен експерт и за мен карамел автоматично означава наличие на захар.

От: Радостина Неделчева

Радостина Неделчева — Thu, 22 Apr 2010 05:42:34 +0000

Много вкусно се получи. Благодаря за рецептата и подробните обяснения!

От: Маги

Маги — Wed, 16 Sep 2009 21:03:34 +0000

Подобна рецепта наистина има, верният линк обаче е http://vkuhniata.wordpress.com/2009/08/07/chickpea-and-aubergine-stew/. Специално за Анонимен искам да отбележа, че в случая въобще не може да става въпрос за копиране, защото и двете дами (Йоана и Даниела) са посочили изрично източника на рецептата и не претендират за авторство! Искам още да му напомня, че ние не очакваме от съставителите на кулинарни блогове да ни представят непременно авторски рецепти, а да преоткриват и да ни насочват към интересни повече или по-малко популярни съществуващи такива. Освен това начинът на представяне е онова, което прави даден постинг уникален. И накрая, всички ще се съгласят, че не може съставителят на кулинарен блог преди всеки постинг да провери десетките хиляди подобни сайтове и блогове дали случайно някъде вече няма нещо подобно. Това би било абсурдно!
Йоана, не обръщай внимание на злобни анонимни коментари! Продължавай да чарoдействаш в кухнята и да ни очароваш! Поздрави

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Wed, 16 Sep 2009 18:55:23 +0000

Линка, който е посочен е рецепта за сач с пиле и зеленчуци, следователно сравнявам двете рецепти. Анонимен да посочи подобната, ако има такава.

От: Dani

Dani — Wed, 16 Sep 2009 18:16:09 +0000

Както винаги добре поднесени като снимков материал а и като съдържание.Проявявам интерес към рецепти с нахут .Като разгледах по горния коментар видях в сайта ,че има подобна рецепта с нахут и патладжани/подробностите не запомних/.Поздравления.

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Wed, 16 Sep 2009 17:42:40 +0000

С това „анонимен“, чак се стреснах.
Двете рецепти (моята и на Даниела) никак не са идентични. Зеленчуците се различават, едната е постна, другата с месо. Едната е задушена, другата на сач. Едната е богата на подправки, в другата те са сведени до минимум – само сол и черен пипер. Не виждам прилика.