Време е за топли супички. Зарязвам летния таратор и се отдавам на ароматните зеленчукови супи, приготвени с билки. Хрупкави крутончета са моето допълнение към тях. Общо взето, когато приготвям супа не използвам рецепта. Слагам каквото имам в момента. Както казваше баба: Я, сега напълни половината тенджерка с вода, нарежи малко лучец, малко картофки и моркови. Сложи китка магданоз и черен пипер. После, застройка с яйце. И докато се усетя супата е готова. Това бяха първите стъпки по кулинарни уроци от баба ми.
След това се специализирах в приготвяне на супа топчета, толкова често я правех, че чак да я намразиш. А от както се сдобихме с пасатор (в онези години) крем супите бяха на почит. Като,че ли те са ми останали любими. Малкото супи, които имам в съдържанието на блога са все такива, изключение прави борша. А да, и италианската супа с хляб и броколи. А следващата, която приготвих е също крем супа. Много есенна, с моркови, круши и мащерка.
Слушам разни приказки, че супите се ядат само от жени, а мъжете хич не ги харесват. Глупости! Тази супа с моркови и круши беше опустошена за нула време. Чак се ококорих когато Вальо стана и си сипа втора порция от супата.
Вкусът и е сладникав, но като се добави малко настърган пармезан всичко се уравновесява. Акцент в супата са запечените сусамови семена. Има огромна разлика дали се консумира с тях или без тях. Аз ги препоръчвам. Супа за всички, моля.
Крем супа с моркови, круши и сусам
Адаптирано от lucullian.blogspot.com
Продукти:
- 2 супени лъжици зехтин
- 300 гр. моркови
- 200 гр. круши
- стръкче прясна мащерка или щипка сушена
- 2-3 супени лъжици запечен сусам
- 6оо мл. вода (В рецептата се добавя 800 мл. вода, но аз исках супата да е по-гъста и добавих по-малко.)
- 2-3 супени лъжици прясно настърган пармезан
- сол на вкус
Морковите и крушите се нарязват на кубчета. В тенджерка се нагрява зехтина и в него се сотират морковите за 2-3 минути. Добавят се крушите, нарязаната мащерка и водата. Варят се 15 минути или докато морковите омекнат. Супата се пасира. Добавя се пармезана.
Сервира се със запечения сусам.
Забележка: Сусама се запича в сух тиган за няколко минути, докато придобие златист цвят и пусне аромата си. Разбърква се често, за да не изгори.
Откакто те чета, в кухнята ми винаги има стрък прясна или пакетче сушена мащерка. Всъщност с теб открих аромата и вкуса на доста подправки. В момента варя крушово-морковената магия
И тъй като дори официално вече настъпи астрономическата есен, да те попитам – ще слагаме ли зимнина? Царската туршия и лютеницата не са ми интересни, но с нетърпение очаквам нещо „по-така“ за консервиране от теб.
В момента се вари и обещаващо оранжавее… Ще беде като слънчево петно на първата есенна вечеря
Ей, Рос аз не си падам по консервирането. Мога да приготвя единствено сушени домати или малко плодово сладко. Ако попадна на нещо интересно ще го приготвя.
Сушени домати никога не съм правила. А за летен гръцки привкус през зимата сигурно идват добре
Освен това сипана в зелената купичка е страшно красиво-само за снимка.
Екзотичен вкус на супичката се получи. Напълно те подкрепям в две неща – сусамът променя страшно вмного вкуса й; и аз се ококорих, когато Калин стана и си сипа втора порция
Здравей, Йоана !
Преди дни попаднах на кулинарния ти блог и останах много впечатлена. Рецептите са страхотни и много добре онагледени. Скоро смятам да изпробвам американските палачинки и трюфелите с мента.
А за снимките какво да кажа… отварят ми страшен апетит!
И един въпрос в духа на сезона – каква е твоята рецепта за сушени домати?
Благодаря ти! Продължавай все така!
Пони, ето тук съм описала накратко, как приготвям сушени домати.
Здравей,Йоана!
Пиша само,за да ти кажа че моят син ,който учи в Дания е голям твой почитател .Беше намерил блогът ти отдавна и всеки път се възхищаваше на творенията ти/той обожава сладки неща/.Сега се справя сам и готви под мое ръководство в Skype,но знам че и твоят блог е негов помощник.Продължавай да твориш с такава любов и вдъхновение.Поздрави
Проготвихме я днес за обяд и всички много я харесаха. Чудесен есенен вкус, с летен привкус на мащерка; напомни ми на зимните супи от тиква и кестени, които приготвят често във Франция.
искам да поздравя Йоана за прекрасната, феноменална рецепта..аз правя само крем супи – от царевица, леща, картофи, карфиол, тиква..но след снощи..тази супа ми стана фаворит…не я правих с круши, а с едни много екзотични плодчета, които вече са на изчезване в бг и се казват крушоябълки…за щастие си имаме едно дръвче, оцеляло в двора на село..но така или иначе вкусът е крушов, формата – ябълкова..и са малко по-силно ароматни от обикновените круши:) страхотна супа! браво, отново:)!