Коментари на: Кафяв ориз със зеленчуци по провансалски

От: Брям – гръцки зеленчуков гювеч | Кулинарно - в кухнята с Йоана

Брям – гръцки зеленчуков гювеч | Кулинарно - в кухнята с Йоана — Sun, 20 Nov 2011 22:47:35 +0000

[...] и нахут с източен привкус и отново Франция – Кафяв ориз със зеленчуци по провансалски. Тъкмо си мислех, че Коледните пости наближават и е [...]

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Thu, 10 Mar 2011 16:34:08 +0000

Благодаря за информацията. Не съм опитвала да готвя в глинен съд на котлона, но сега мога да опитам.
Негледжосаните съдове не правят ли ястието сухо? Знам, че при такива съдове има цял ритуал с мазане с олио и запичане след това. Трябва ли задължително да се прави?

От: pti

pti — Thu, 10 Mar 2011 11:55:09 +0000

Рецептата завършва с една забележка за пръстените съдове.
Понеже имам няколко десетилетен опит с „грънци“, ще споделя това, на което са ме учили грънчарите, от които съм ги купувал. Съдът трябва да е абсолютно сух. Слага се в студена фурна и температурата постепенно и много бавно се увеличава, като се започва от най-ниското ниво.
Може да си направите нещо – супа, капама и т.н. и върху котлона. Важат горните правила, но още – диаметърът на плочата трява да е по-голям от този на гърнето, за да се топли и отстрани, не само от долу.
Не ви агитирам да си изхвърите Цептерите, Йените, Тефлоните и т.н., но смятам, че е време да опитате и „старите“ пръстени съдове. И едно мое „откритие“. То всъщност е инспирирано от японците, които не си мият чайниците, а само ги изплакват. Така, дори и върху керамиката, остават следи от предишните чаеве, които съзряват и дават добълнителен аромат на следващите чаеве. Така, че аз използвам само негледжосани отвътре пръстени съдове, които „помнят“.
Успех.

От: татяна

татяна — Sat, 29 Jan 2011 16:38:08 +0000

Получи се невероятно вкусна гозба! Просто уникално вкусно!! Заслужаваше си, определено.

От: Радостина Неделчева

Радостина Неделчева — Fri, 22 Oct 2010 07:41:52 +0000

Отново приготвих ястието – много вкусно, истински вкусно! Този път без каперси, не ми допаднаха нещо:)

От: Даниела

Даниела — Tue, 12 Oct 2010 10:12:04 +0000

Много хубава и сполучлива рецепта-а същевременно и здравословна-поздравления -това е поредното нещо което правя от твоя кулинарен блог и всеки път резултата е отличен!

От: Радостина Неделчева

Радостина Неделчева — Tue, 20 Apr 2010 05:56:25 +0000

Благодаря Йоана, анонимният съм аз:)

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Mon, 19 Apr 2010 14:41:32 +0000

Може да ги добавиш във всяка една салата, в пълнежи с ориз (за чушки или сарми, например) или в сос към месо или риба.

От: Анонимен

Анонимен — Mon, 19 Apr 2010 06:09:04 +0000

И аз приготвих ястието. Много го харесахме. Благодаря за пореден път! Би ли ме посъветвала какво да правя с останалите от буркан4ето каперси?

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Tue, 13 Apr 2010 09:12:36 +0000

Синапеното семе придава лек горчив вкус. Може да ти се стори странен, ако не си го използвала до сега.
Горчив вкус може да отделят и патладжаните. За това е добре да се накиснат в много солена вода или направо да се поръсят със сол, която помага да се отдели горчивата вода от тях. След това трябва да се измият добре със студена вода.