Коментари на: Пай с праскови

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Sun, 25 Sep 2011 14:33:34 +0000

Хей, Мила радвам се, че споделяш това. Надявам се да продължиш да откриваш тук интересни за теб рецепти.
Не се колебай да ми пишеш за какъвто и да е въпрос свързан с кулинарията в коментар или по имейл.
Бъди вдъхновена!

От: Мила

Мила — Sun, 25 Sep 2011 10:25:55 +0000

Скъпа Йоана, от повече от една година търся из нета кулинарен блог, на който да се доверя и да пасва на нещата, които ме интересуват като приготвяне. Далеч съм от мисълта, че ще приближа повечето ти (ех, как минах на „ти“, това е защото те чета от известно време ежедневно, надявам се нямаш нищо против) кулинарни висоти, но определено припознах твоя блог като мястото, което издирвах толкова време. Ето че днес имам и отличен резултат с този пай, за което се нареждам на опашката на благодарните! Не успях естествено да разточа тестото, но много лесно го разпределих с пръсти по тавичката. Също така забравих последното масло върху прасковите, но и така стана. Желая ти вдъхновение и здраве, любими хора, които да се радват на направеното от теб и много сладки моменти!

От: Диди

Диди — Sat, 24 Sep 2011 13:44:44 +0000

И аз претърпях малък провал с тестото. Бях се исплашила дали ще стане въобще нещо, но в крайна сметка се получи много вкусен пай.

От: Мария

Мария — Thu, 25 Aug 2011 06:17:39 +0000

Благодаря Йоана за отговора, досега съм оставяла пая не повече от 40 мин във фурната и след това основата отдолу е съвсем бяла и наче другите указания съм ги спазвала.
Поздрави : Мария

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Wed, 24 Aug 2011 15:04:17 +0000

Здравей Мария,
не съм пробвала този вариант, но и нямам проблем с основата.
За да се получи добре паят, тестото не трябва да е много дебело, тавичката за пай да бъде от тънък и лесно загряващ се материал и да се слага върху решетката на фурната, а не в тава, която ще „дърпа“ от топлината.

Ако плънката за пая ми се стори водниста или пък има вероятност по време на печенето да пусне много течност, то поръсвам основата с трици или овесени ядки, който ще я поемат.
Пайовете по-принцип се пекат доста време, така че да може и тестото и плънката да се сготвят.

Ако проблемът с глетатавото тесто на дъното е при всички рецепти, които си опитала, то може да регулираш печенето, като загрееш фурната само на долен реотан и започнеш печенето на пая така. А след известно време да включиш и горния. Или пък тавичката за пай да се сложи на най-долната скара на фурната, така че дъното ѝ да има по-близък достъп до топлината.

От: Mariya

Mariya — Wed, 24 Aug 2011 09:29:20 +0000

Здравеи Йоана,
вече няколко пъти пробвам различни пайове. Вчера беше твоя наред.
Опитвала ли си предварително да изпечеш основата и после с плънката и какъв е резултата, понеже винаги основата остава малко глетава- не е крехка.
Поздрави : Мария

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Tue, 23 Aug 2011 04:28:00 +0000

Пак се включвам, защото вчера ми се случи нещо подобно като при твоето тесто. Наложи се да замеся ронливо тесто за киш на ръка, което обикновено приготвям в кухненски робот. В процеса на работа забелязах, че трябва да променя пропорциите, иначе тестото щеше да стане твърде меко. Нямам конкретно обяснение за себе си, въпреки че правя това тесто от доста време с едни и същи продукти.

Рецептите са навигатор и помощник, но винаги трябва да си имаме едно на ум – разликата в продуктите, температурната среда и т.н.

И още нещо – плънката за пайове и тарти, която се слага в сурово тесто не трябва да бъде много водниста. Иначе има вероятност тестото да не се изпече добре. Може дъното на вече оформеното тесто в тавата да се поръси с галета, трици или овесени ядки и тогава да се изсипе плънката. Те ще поемат влажността от плодовете.

От: Мила

Мила — Mon, 22 Aug 2011 21:19:38 +0000

Благодаря ти Йоана , ще послушам съвета ти . Утре отново ще го правя по настояване на моите любимци )) .Спазвам всички предварителни технологий,които си описала преди рецепта … Даже прасковите съм ги нарязала още от тази вечер за да си пуснат сока .. ))
Най- сърдечни поздрави от мен … ))

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Mon, 22 Aug 2011 04:30:58 +0000

Здравей Мила, радвам се че паят се е получил в крайна сметка.
Първоначалното фиаско може да не от твоя грешка, разбира се ако освен пропорциите е спазена и технологията.
Много често, значение оказва и брашното, което се използва. (Дори да използваме една и съща марка, в партидите може да има известна разлика, която се отразява на рецептите.)

Тази рецепта за ронливо тесто е една от най-лесните, тъй като съдържа яйца, които позволяват на останалите продукти да се смесят добре. Ако решиш да го приготвиш пак приготви две яйца, но първо добави само едното и ако има нужда добавяй от другото по малко, колкото да се образува тесто.

От: Мила

Мила — Sun, 21 Aug 2011 15:26:16 +0000

Не мога да не се похваля , ПАЯ стана страхотен на вкус въпреки страховете ми ,накрая се получи ))) все едно че ядеш хрупкава бисквитка ,която се топи в устата ти с невероятните праскови …мммм супер .. Благодаря ти Йоана за страхотната рецепта !