Иначе рецептата си е предизвикателство по две причини:
1. Заекът вероятно не е от гората. Това значи, че е крехък и със сравнително „леко“ месо, което е твърде далеч от класическата представа за „дивеч“.
2. Ястието е с гъст и сравнително тежък сос с горчица, чесън и шери (звучи фантастично).

Особено през лятото тези неща ме карат да мисля първо за розе – по възможност да не е прекалено напарфюмирано. Ето това е идеално: http://www.magurawinery.bg/rose/rose.htm.
Подходящо би било и някое солидно Шардоне (най-добре Бургундско, разбира се за тези, които могат да си го позволят), което е отлежавало в дъб. Ако все пак не ви се пие с бяло или розе и сте по-консервативни, няма да сбъркате никак ако отворите едно хубаво пино ноар. Последното е доста модно напоследък.