Накъде без дзадзики в гръцката кухня? Тази салата заедно с гръцката (селска) салата най-често присъстват на гръцката трапеза и се асоциират с тази кухня. Дзадзики (τζατζίκι), както знаеш е млечна салата, която се приготвя от цедено кисело мляко, краставици, чесън и зехтин. За разлика от нашата „Снежанка“ където обикновено се използват кисели краставички и се нарязват на малки кубчета, тук краставиците са пресни и се настъргват на едро ренде. Зехтинът, който се добавя в салата придава средиземноморска нотка. А оцетът (да слага се оцет) като че ли замества киселата жилка на цеденото мляко, която при нашето (ако е домашно) е изразена.
Дзадзики е основно мезе за Узо и задължително присъства в Сувлаки и Гирос. Може да се сервира като предястие с хляб или за гарнитура на меса.
В различните кухни по света има разнообразни варианти и имена на тази салата. Името на гръцки идва от близкият изток с познатият ни турски таратор или още cacik. Основните съставки са си все същите - кисело мляко, краставица, зехтин и чесън, като може да варират различни подправки като мента, магданоз, копър, кориандър, пипер, сумак, да се добавят маслини или краставицата да се замени с морков.
Подобна е и индийската раита. В блога на Силвия има рецепта за лучени бажи с много лесен сос от кисело мляко и мента.
Приготвих най-разпространеният и семпъл вариант на гръцкото дзадзики, като използвах българско цедено кисело мляко, но ако намериш гръцко резултата ще е впечатляващ с почти сладката кремообразна текстура на млякото. Преди да се сервира е добре да се остави за няколко часа в хладилник.
Дзадзики
Продукти:
- 1 кг. цедено кисело мляко
- 1 средно голяма краставица
- 3 супени лъжици зехтин
- 2 супена лъжица оцет
- 5 скилидки чесън
- сол и бял пипер
Краставицата се настъргва на едро ренде и се изцежда от сока. Посолява се с малко сол.
В блендер се разбиват чесъна, зехтина, оцета, сол и бял пипер на вкус.
Цеденото кисело мляко се смесва с изцедената краставица и по малко се добавя от дресинга. Разбърква се леко.
Съдът с дзадзики се покрива и се съхранява в хладилник.
Обичам я тази салата, много даже. Доста напомня нашите „Снежанка“ и „Тракийска“, но все пак си е гръцкото дзадзики. Виждам, че си специалистка по гръцка кухня и затова имам едно питане. Не смяташ ли, че слагат и малко естрагон вътре, някъде като че ли съм срещала и такава с мента. За съжаление гръцкият ми не е добър и никъде не съм питала какво точно има. То наистина в различните региони се прави по различен начин, навсякъде е така нали, но на мен лично ми е любопитно твоето мнение по въпроса. Благодаря предварително и много успехи в кулинарното поприще!
Маги, това, което съм описала е най-често приготвяния вариант. Разбира се може да добавиш зелени подправки по свой вкус.
Ха, това и аз мога да го направя
))))
))))
Името му ми е много смешно
всички млечни салати са хубави но тази е самата прелест какво да ви кажа за нея винаги съм си мечтала за нея и немога да повярвам че сега опитах първото парче от нея когата я опитах си помислих че съм в рая правих го и в къщи и много съм доволна от нея аз съм мария и много ви благодаря
Браво, Мария! Радвам се, че ти е харесала тази гръцка салата, наистина е много хубава, но българската у по-хубава.
яла съм тоба роло мария
яла съм това роло мария
В Капитан Андреево,на метри от Гърция,на тази салата и казват “ Джиджик“ и навремето нито един празник там не минаваше без нея
Някой ден трябва да напишете книга 
Поздравления,Йоана!Вие сте кулинар по призвание!Благодаря за увлекателния начин,по който описвате рецептите
тук – в Кипър масово добавят сух джоджен и режат краставицата на кубчета