Сладко ризото с ароматен компот от вишни

Сладко ризото с ароматен компот от вишни

Вишните не са особено предпочитани от мен за директна консумация. Само като си помисля за тях и се започва едно слюнкоотделяне и ме хваща скомина. Трябва им малко подправяне и много захар за да се получи сладко кисел десерт, на който вече с удоволствие мога да се насладя. Обикновено в къщи се приготвяха на сладко или ликьор (с домашна ракия, естествено), с който мама черпеше приятелки и съседки на сладка приказка.

Като видя, че продават вишни на пазара така ми се иска да си купя (аз всичко искам да изкупя от пазара), но не ми идват много идеи, какво да правя с тях освен вече споменатите неща. Малко трудно ми идва да ги ям направо, въпреки огромните ми предпочитания към всички плодове.

И никога не ми е хрумвало да ги съчетая с ориз, но повярвай ми комбинацията е превъзходна. Особено подправени с канела, звезден анасон, портвайн и червено вино.

Сладко ризото с ароматен компот от вишни

Сладко ризото с ароматен компот от вишни

По идея от What’s For Lunch, Honey?

Продукти за сладкото ризото:

  • 200 г дребнозърнест ориз
  • 600 мл прясно мляко
  • 70 г захар
  • 1 чаена лъжица ванилова есенция
  • 1 малка пръчка канела
  • 2-3 цели звездни анасона
  • 50 г масло

Маслото се разтопява в тенджерка. Добавя се ориза и се разбърква 1-2 минути докато стане прозрачен. Слагат се пръчката канела,  звездният анасон, захарта и около 100 мл. от млякото. Оризът се разбърква от време на време докато абсорбира течността.

По-малко, на 2-3 пъти се добавя останалото мляко, като разбъркването продължава периодично. Когато цялата течност е абсорбирана от ориза, той трябва да е сварен. Отстранява се от котлона и се добавя ванилията.

Канелата и анасона се изваждат.

Продукти за ароматният компот от вишни:

  • 500 г изчистени от костилките вишни
  • 80 мл вино Порто
  • 100 мл червено вино
  • 4 супени лъжици захар
  • 1 цял звезден анасон
  • 1 малка пръчка канела
  • 2 чаени лъжици царевично нишесте
  • сокът и кората от 1/2 лимон

В тенджерка се смесват вишните, портвайна, червеното вино, захарта, канелата, анасона и лимоновата кора. Слагат се да заврат на умерен огън.

Лимоновият сок се разрежда с 2-3 супени лъжици вода и се смесва с царевичното нишесте. Разбърква се добре докато се образува каша.

Добавя се към врящата смес с вишните и се разбърква 2-3 минути докато се сгъсти. Тенджерката се маха от котлона, покрива с капак и се оставя за 15 минути.

Ризотото се разсипва в индивидуални купички и се залива се с ароматният компот от вишни.

Десерта сервирах със стайна температура.

9 коментара

  1. Страхотно предложение ,защото и аз обичам вишни ,но не мога директно да ги консумирам.Лошото е че в Бургас не мога да намеря Порто/търся откакто даде рецепти с това питие /

  2. Ето една идея за вишни. Идва от Германия и се нарича Rote Gruetze. Прави се от червени плодове и има леко кисел вкус (има го във вариант със сини плодове). Те го правят с разни боровинки, но в български вариант с вишни се получава същото на вкус. Яла съм домашно приготвен в Германия с ванилов сос. Ванилов сос не знам как се прави, но Rote Gruetze е страхотен с ванилов сладолед. Ето и рецептата:
    300 гр. вишни
    3 суп. л. захар с връх
    2 суп. л. ванилово нишесте – равни
    Вишните измити, почистени от костилките се слагат в малка тенджерка със захарта на средно силен огън. Оставя се плодовете да си пуснат сос и захарта да се стопи. Не много дълго, не искаме да завира. В момента, в който имаме сос, слагаме нишестето. Бъркаме непрекъснато. Сосът е готов, когато сместа започне да прави балончета.
    Плодовете остават цели. Като изстине се сервира с ванилов сладолед. Но дори да е топъл не пречи.
    Ако решиш да опиташ, сподели резултата. Поздрави 🙂

  3. Йоана здравей,
    Моля те да ми кажеш от къде взимаш украсите за десертите, например тази „звездичка“, или канелата? Поздрави за страхотните идеи, които ни даваш.

    1. Във всички големи хранителни магазини има канела (кора). Търси я на щандовете с подправки или попитай. Звезден анасон също се намира, макар и по-рядко. В суперите не е особено качествен, в повечето случаи е натрошен.
      За повече информация посети страницата Кое откъде?.

  4. Също така предлагам ако не те затруднява разбира се, да отделиш едно малко кътче в сайта с идеи за различни украси на ястия и десерти. 😉

    1. Смятам такава страница като излишна. Вдъхновение и решения може да откриеш във всеки един пост от блога.
      Като цяло, за декорация използвай продукт или подправка, които присъстват в ястието или десерта. Може да бъде и нещо контрастно (като вкус и цвят), но да допълва произведението. Понякога, красива чиния е достатъчна. 🙂

Коментирай