Бананов сладолед с мед и канелени бисквити

Бананов сладолед с мед и канелени бисквити

Когато е горещо, най-добрият начин да се разхладя и да утоля жаждата си е да изпия голяма чаша с вода. Понякога това не ми е достатъчно и съчетавам сочна свежест със сладък вкус на някой летен плод. Добре, че ги има тези плодове иначе не знам какво щях да правя.

Бананов сладолед с мед и канелени бисквити

Обаче има и случай, в които ми се иска нещо по-така – хем сладичко, хем разхлаждащо. Поглеждайки през рамо щандовете за сладолед започвам да си задавам въпроса: „Нужно ли е сега да си купя нещо, чието удоволствие и разхлаждане ще трае няколко минути, а после с още по-голяма жажда ще търся вода?“ Факт е че повечето сладоледи, които се предлагат на пазара са безумно сладки, дори и за любител на сладкото като мен. А когато е горещо, не ми е до тежки десерти с много захар или масло.

Бананов сладолед с мед и канелени бисквити

Приготвянето на разхлаждащ десерт в домашни условия никак не е трудно. Може да се увериш в това като започнеш с едно лесно Портокалово сорбе и когато се убедиш, че държиш контрола в твоите ръце да преминеш към Ягодов сладолед. Винаги можеш да експериментираш с вкусовете – различни плодове и аромати.

Бананов сладолед с мед и канелени бисквити

Обичам да приготвям храната сама най-вече заради свободата, с която разполагам с продукти и вкусове. Категорично НЕ на TV рекламите, които ти налагат какво да ядеш или пиеш или как да живееш живота си. Разбира се имаш избор. Първо, като ги игнорираш и започнеш да приготвяш храната си сам – без прекалено много Е-та, без консерванти, без аспартам, прекалено много захар или сол. Второ, като внимаваш какво слагаш в кошницата, когато пазаруваш. Когато видя някой, че чете етикетите на продуктите аз си казвам: „Този човек внимава с какво се храни“ или поне се опитва. От тук трябва да започнем.

Следващата рецепта е за бананов сладолед с мед. Съчетах сладоледа с домашно приготвени бисквити от типово брашно. В тях се преплитат ароматна канела, сладък кленов сироп и лек карамелен вкус от богатата на желязо меласа. Не прекалено сладки, бисквитите се оказаха много добра комбинация със сладоледа. Удоволствие без край.

Бананов сладолед с мед

Продукти:

  • 4 добре узрели банана
  • 500 мл прясно мляко
  • 250 мл сладкарска сметана
  • 200 г мед
  • 4 жълтъка
  • щипка сол
  • 1 чаена лъжица ванилова есенция
  • 1 супена лъжица есенция ром или 2 лъжици тъмен ром

Медът и сметаната се смесват и слагат да заврат на среден огън. Варят се около 30 минути, като се разбъркват периодично. Сместа трябва да достигне светъл карамелен цвят и да се сгъсти. Не трябва да ври буйно.

Добавя се половината прясно мляко и се разбърква. Маха се от огъня.

В купа се смесват жълтъците със солта и се разбиват докато побелеят. По малко, при непрекъснато бъркане към тях се добавя от топлата медена смес. Връща се на котлона и се разбърква около 7-8 минути докато се сгъсти. Оставя се да се охлади леко.

Бананите и останалото прясно мляко се разбиват в блендер. Към тях се изсипва медено-жълтъчната смес и отново се разбива с блендера за няколко секунди. Накрая се добавят ванилията и рома.

Течността се изсипва в подходящ съд за фризер и се замразява. От време на време се разбърква.

Канелени бисквити

Канелени бисквити

Продукти:

  • 240 г типово брашно
  • 50 г бяло брашно
  • 80 г кафява захар
  • 1/2 чаена лъжица бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
  • 1/2 чаена лъжица сол
  • 1/2 чаена лъжица канела
  • 1/2 чаена лъжица ванилова есенция
  • 125 г студено масло
  • 3 супени лъжици кленов сироп
  • 2 супени лъжици меласа
  • 3 супени лъжици студено прясно мляко

Смесват се двата вида брашно, захарта, бакпулвера, содата, солта и канелата. Изсипват се в кухненски робот. Добавя се нарязаното на кубчета масло. Съставките се разбиват докато станат на трохи. Към тях се слагат меласата, кленовият сироп, млякото и ванилията. Отново се разбива докато се оформи тесто. Ако е прекалено сухо се добавя малко прясно мляко. Всичко това може да се направи в купа и да се замеси на ръка. Работи се бързо за да не омеква прекалено бързо маслото.

Тестото се увива във фолио и се оставя в хладилник за 30 минути.

Фурната се нагрява на 180°C. Приготвя се голяма продълговата тава.

Тестото се освобождава от фолиото и се разточва на правоъгълник между два листа хартия за печене с дебелина 5-6 мм. Пренася се в тавата и горният лист хартия се отстранява.

Канелени бисквити

Разточеното тесто се нарязва на квадрати или правоъгълници. С вилица се правят симетрични дупки върху неопечените бисквити.

Пекат се 25 минути докато придобият златисто кафяв цвят. Изваждат се от фурната и с нож се минава по предварителните разрези. Оставят се да изстинат и тогава внимателно се разчупват по маркировката.

15 коментара

  1. Страхотно! Отдавна съм фен на твоите невероятни предложения!
    Благодаря за споделените рецепти, продължавай да ни радваш, а ние да се възхищаваме!

  2. Приготвих канелените бисквитки, но с мед вместо кленов сироп. Получиха се чудесно – всички вкъщи ги одобриха!

  3. Йоана,
    Това са най-вкусните бисквити, директно стават абсолютен фаворит. Покрай сина ми от 2-3 години пробвам всякакви рецепти, но тези са …..
    Та в този ред на мисли, много пъти съм се чудила каква ще е твоята идея за солети. Децата много ги обичат, аз не давам на детето си от купешките и правя различни, но не стават така хрупкави и тънки, както очевидно те очакват.
    Ако имаш време, моля те, някой път да помислиш за идея за солети (само ако е възможно да не са от бяло брашно) . Сигурна съм, че ще създадеш нещо невероятно като всичко, което правиш. Не че те подкупвам с хвалби, това си е самата истина 🙂
    Поздрави 🙂

    1. Домашните солети са по-близки до гризини. Пак са хрупкави, но наистина не така, както купешките. Ще направя опит и ще видим какво ще излезе.

    2. Страхотно! Сигурна съм, че и много други майки ще са щастливи 🙂

  4. Вкууууууснииииии бисквити, и се получиха точно като на снимката. Тази рецепта отива и във моите фаворити!

  5. Йоана, моля те за един въпрос-съвет.
    Според теб, ако направя сладоледа с овче мляко, което е с доста висока масленост, мога ли да пропусна сметаната?
    Или сметаната е, за да не се получават кристали?
    President сметана ли ползваш – май е единствената животинска на пазара?

    Благодаря!

    1. Може да замениш сметаната с още прясно мляко, никакъв проблем. Сметаната тук е за плътност. За да не се образуват кристали, Хестън Блументал добавя малко царевично нишесте. Но тук няма нужда от него, тъй като бананите са доста нишестени и сладоледът става кремообразен.
      Освен Президент има сметани Ken Nata (Метро, Алимко), Adoro (Хит) с 35% масленост и един вариант в Била, който е 30% в разфасовка от 200 мл.

    2. Много благодаря! Сега ще видим какво ще се получи.
      Мисля да правя и малко шоколадов от овче мляко – ако добавя малко какаово или кокосово масло, мислиш ли, че ще стане по-плътно или няма смисъл?

  6. Най-сетне го направих този сладолед, с козе мляко, без сметана, получи се наистина много хубав вкус. Представям си и как се комбинира с бисквитите, които също са ни любими, но заедно не съм ги правила още.
    Отново благодарности, Йоана!
    PS: бавно, но славно напредвам с рецептите от блога 🙂 наистина ми е най-любим

Коментирай