Песто със сушени домати

Песто със сушени домати

Песто с босилек е един от любимите ми сосове. Мога да го използвам в почти всяко солено ястие или салата. Започнах да приготвям песто от преди около година и това повече ми харесва от сосовете, които се продават, пък и дори с италианският флаг на бурканчетата.

Най-хубавото е че винаги имам прясно песто, което съхранявам в хладилника. В къщи няма опасност да се развали, защото свършва бързо, просто не му давам възможност.

В сезонът на салатите, песто е незаменим дресинг. Мога да импровизирам с продуктите и така да получавам различни вкусове. Последната импровизация включва сушени мариновани в зехтин домати, които добавих към основните продукти за песто.

Очаквах цветът на сосът да бъде по-червеникав, но явно босилекът надделява в цялата композиция.

Аз и Вальо се влюбени в песто. Най-често го добавям в салата или върху брускета с пресни домати.

Песто със сушени домати

Продукти:

  • 80 г мариновани в зехтин сушени домати
  • 60 г кедрови ядки
  • 80 г пресен босилек
  • 200 мл зехтин
  • 3 големи скилидки чесън
  • 40 г настърган пармезан
  • сол и черен пипер

Доматите се отцеждат от зехтина. Заедно с чесъна и босилека се смилат в кухненски робот. Добавят се пармезана, кедровите ядки и малко от зехтина. Отново се смилат. Докато робота работи се добавя по малко останалият зехтин. Накрая сосът се посолява със сол и черен пипер на вкус. Аз не сложих сол, защото доматите и пармезана са достатъчно солени.

Сосът се разсипва в бурканчета (1 голям или 2 по-малки) и се съхранява в хладилник.

21 коментара

  1. Когато самата аз станах горд собственик на кухненски робот, бях много изкушена да си приготвям всякакви подобни вкусотийки- сосове и песто. Поради липса на миялна машина, обаче, бързо се предадох. Хеххех. За жалост, защото съм влюбена и в салатите, и в пастата. Пестото изглежда чудно и апетитно до бурканчето с домати- ще се облизвам на картинка. 😀 Поздрави, Wed.

  2. Здравей Йоана
    Пестото определено е един от любимити ми сосове/дресинги , и върви чудесно със всякакви зеленчуци,паста, риба и дори телешко.

    Досега не съм попадал на хубаво купешко Песто, дори и от скъпите, но пък съм правил десетки експерименти, и все успешни 🙂

    При моите опити съм заменял босилека с магданоз и/или копър, кедровите ядки със орехи,кашу и бразилска ядка, Пармиджаното със кашкавал, бяло саламурено сирене и всякакви твърди сирена /вкл. някои прекрасни Гръцки такива/, и винаги е имало чудесен резултат.
    Това което установих за себе си е, че при директна консумация, една скилидка чесън ни е достатъчна, най – вече ако е от вездесъщият китайски чесън който продават навсякъде у нас 🙁

    А останалото е да сложим от най- хубавият зехтин който имаме 🙂

    Поздрави

  3. Това песто е страхотно за овкусяване на летни салатки.
    Благодаря ти за страхотната рацепта, Йоана!

  4. Здравей Йоана,

    Като мой кулинарен Гуру, отново имам нужда от твоята помощ 🙂
    Някъде в коментарите бях чела че приготвяш и сушени домати. Дали ще е удобно да споделиш рецептата. Най-вече ме интересува маринатата в която бих могла да ги съхранявам.

    1. Ясно ми става, че се налага да отделя специален пост за сушените домати. 🙂

      Но докато това стане, прегледай рецептата за Пармезанови тарталети с карамелизиран лук и чери домати, където в текста споменавам как може да се приготвят сушени домати в домашни условия.

      Може да ги съхраниш най-добре е зехтин. В него може да добавиш чесън или ароматни билки. Съхранението става в хладилник за 1-2 месеца. За съжаление не издържат по-дълго. Възможно е зехтина да промени цвета и консистенцията си при ниската температура в хладилника, но като се остави за 1-2 часа на стайна температура възвръща първоначалната си текстура.

      Надявам се да съм ти била от полза. Ще се постарая в скоро време да публикувам рецепта за сушени домати.

  5. Мноооого ти благодаря Мила Йоана 🙂
    Още в събота ще направя първата партида като си отидем на село, че ако пусната у нас фурната на тея температури за 4 часа ще се опечем с доматите.
    Имах някакъв спомен че в един от постовете описваше за сушените домати, но така и не успях да го открия. Много ме улесни 🙂
    Още веднъж благодаря и лека нощ 🙂
    Страхотна си и много заразителна с ентусиазма си.

  6. Наскоро открих блогът ви и съм много впечатлен. Поздравления!
    Аз самият обичам да готя (и да си похапвам), така че мога да оценя усилията ви.
    За пестото – опитвали ли сте да запечете леко в тиган кедровите ядки? Според мен резултатът е по-добър от суровите.

    1. Благодаря, Радослав!

      Тъкмо се канех да правя песто дженовезе, така че ще се възползвам от идеята. 🙂

  7. Здравей Йоана,

    Бих искала да попитам дали според теб е възможно пестото да се направи с пасатор, тъй като нямам кухненски робот?

    Поздрави и всичко най-хубаво!

    1. Опитвала съм само в хаванче и робот, но не виждам защо да не се получи и с пасатор. Следващият път и аз ще опитам. 🙂

  8. Здравей отново,

    Направих пестото с пасатор и стана мисля много добре. На няколко пъти трябваше да разбърквам съставките, за да се пасира всичко без остатък, но определено стана добре и то с леко зърнеста структура, а не както очаквах напълно гладка смес. Благодаря още веднъж!

    1. Благодаря, че сподели. И не се притеснявай, че не е станало гладко. По едрите парчета ядки и листенца босилек са приемливи и дори правят пестото по-автентично.
      Ако искаш опитай да го приготвиш в хаванче, както се прави по принцип и ще усетиш разликата не само в текстурата, но и във вкуса.

  9. Препоръчвам рецептата горещо! Не обичам песто, може би защото не съм попадала на хубаво от магазина. Направих го като вместо кедрови ядки сложих тиквени семки. И после веднага го хапнахме с филе от сьомга и броколи. 🙂

    1. И аз не съм попадала на вкусно песто от магазина.
      Освен с тиквено семе, кедровите ядки може да се заменят и със слънчоглед или орехи. Получава се прекрасно!
      Благодаря за коментара, Лора. 🙂

  10. Направих вегетариански вариант като замених пармезана със запечени на тиган с малко зехтин хлебни трохи. Получи се страхотно.

Коментирай