Песто с босилек е един от любимите ми сосове. Мога да го използвам в почти всяко солено ястие или салата. Започнах да приготвям песто от преди около година и това повече ми харесва от сосовете, които се продават, пък и дори с италианският флаг на бурканчетата.
Най-хубавото е че винаги имам прясно песто, което съхранявам в хладилника. В къщи няма опасност да се развали, защото свършва бързо, просто не му давам възможност.
В сезонът на салатите, песто е незаменим дресинг. Мога да импровизирам с продуктите и така да получавам различни вкусове. Последната импровизация включва сушени мариновани в зехтин домати, които добавих към основните продукти за песто.
Очаквах цветът на сосът да бъде по-червеникав, но явно босилекът надделява в цялата композиция.
Аз и Вальо се влюбени в песто. Най-често го добавям в салата или върху брускета с пресни домати.
Песто със сушени домати
Продукти:
- 80 гр. мариновани в зехтин сушени домати
- 60 гр. кедрови ядки
- 80 гр. пресен босилек
- 200 мл. зехтин
- 3 големи скилидки чесън
- 40 гр. настърган пармезан
- сол и черен пипер
Доматите се отцеждат от зехтина. Заедно с чесъна и босилека се смилат в кухненски робот. Добавят се пармезана, кедровите ядки и малко от зехтина. Отново се смилат. Докато робота работи се добавя по малко останалият зехтин. Накрая сосът се посолява със сол и черен пипер на вкус. Аз не сложих сол, защото доматите и пармезана са достатъчно солени.
Сосът се разсипва в бурканчета (1 голям или 2 по-малки) и се съхранява в хладилник.
Когато самата аз станах горд собственик на кухненски робот, бях много изкушена да си приготвям всякакви подобни вкусотийки- сосове и песто. Поради липса на миялна машина, обаче, бързо се предадох. Хеххех. За жалост, защото съм влюбена и в салатите, и в пастата. Пестото изглежда чудно и апетитно до бурканчето с домати- ще се облизвам на картинка.
Поздрави, Wed.
Йоана, голямо удоволствие е да следя блога ти! Приготвила съм ти две награди! Би ли се отбила на блога ми: http://mka900.blogspot.com/ за да ги видиш.
Поздрави, Милена ххх
Здравей Йоана
Пестото определено е един от любимити ми сосове/дресинги , и върви чудесно със всякакви зеленчуци,паста, риба и дори телешко.
Досега не съм попадал на хубаво купешко Песто, дори и от скъпите, но пък съм правил десетки експерименти, и все успешни
При моите опити съм заменял босилека с магданоз и/или копър, кедровите ядки със орехи,кашу и бразилска ядка, Пармиджаното със кашкавал, бяло саламурено сирене и всякакви твърди сирена /вкл. някои прекрасни Гръцки такива/, и винаги е имало чудесен резултат.
Това което установих за себе си е, че при директна консумация, една скилидка чесън ни е достатъчна, най – вече ако е от вездесъщият китайски чесън който продават навсякъде у нас
А останалото е да сложим от най- хубавият зехтин който имаме
Поздрави
С песто може много да се импровизира, но аз най го предпочитам с босилек и много чесън.
И да, слагайте extra vergine зехтин.
Намерих блога случайно
Имате заклет фен в мое лице
Това песто е страхотно за овкусяване на летни салатки.
Благодаря ти за страхотната рацепта, Йоана!
Здравей Йоана,
Като мой кулинарен Гуру, отново имам нужда от твоята помощ
Някъде в коментарите бях чела че приготвяш и сушени домати. Дали ще е удобно да споделиш рецептата. Най-вече ме интересува маринатата в която бих могла да ги съхранявам.
Ясно ми става, че се налага да отделя специален пост за сушените домати.
Но докато това стане, прегледай рецептата за Пармезанови тарталети с карамелизиран лук и чери домати, където в текста споменавам как може да се приготвят сушени домати в домашни условия.
Може да ги съхраниш най-добре е зехтин. В него може да добавиш чесън или ароматни билки. Съхранението става в хладилник за 1-2 месеца. За съжаление не издържат по-дълго. Възможно е зехтина да промени цвета и консистенцията си при ниската температура в хладилника, но като се остави за 1-2 часа на стайна температура възвръща първоначалната си текстура.
Надявам се да съм ти била от полза. Ще се постарая в скоро време да публикувам рецепта за сушени домати.
Мноооого ти благодаря Мила Йоана
Още в събота ще направя първата партида като си отидем на село, че ако пусната у нас фурната на тея температури за 4 часа ще се опечем с доматите.
Имах някакъв спомен че в един от постовете описваше за сушените домати, но така и не успях да го открия. Много ме улесни
Още веднъж благодаря и лека нощ
Страхотна си и много заразителна с ентусиазма си.