Великденски мъфини с цветя от захаросани моркови

Великденски мъфини с цветя от захаросани моркови

Великден е най-светият християнски празник, на който се приготвя празнична трапеза с различни ястия за различните католически или православни страни. В източна Европа на масата най-често присъстват печено агне, зелена салата и сладки хлябове. Освен обичайният у нас козунак, напоследък влиза и тенденция да се приготвят различни сладкиши с моркови.

Дали за да нахраня и великденският заек или просто последвах тенденцията и аз реших да приготвя сладкиш с моркови.

Великденски мъфини с цветя от захаросани моркови

За по-голямо удобство при сервиране, трансформирах сладкиша в 12 мъфина. За глазура използвах крем сирене, а декорацията направих от захаросани моркови.

Великденски мъфини с цветя от захаросани моркови

Мисля си, че след великденският обяд с агнешко и козунаци, тези мъфини ще дойдат прекалено за десерт. Но пък за закуска са идеални с чаша топло мляко, която и аз мога да изпия с голямо удоволствие след постите. 🙂

Ако искаш да зарадваш роднините си или пък на Великден имаш повод да почерпиш, ето тази торта е моят избор, който ти предлагам.

За мъфините, които приготвих е необходима тава с 12 гнезда. Аз имам две такива с по 6. Но може да се използват и чашки от фолио, добре намазани с масло. За разлика от кексчета, които приготвям във хартиени чашки, за тази рецепта не са необходими. Възможно е тестото да залепне за хартията, за това не рискувах.

Продукти:

  • 60 г смлени орехи
  • 200 г настъргани моркови
  • 2 яйца
  • 120 мл прясно мляко, разбъркано с 1 супена лъжица пресен лимонов сок
  • 200 г захар
  • 100 мл олио
  • 200 г брашно
  • 1 чаена лъжица ванилова есенция
  • 1 чаена лъжица настъргана кора от портокал
  • 1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжица сол
  • 1 чаена лъжица канела
  • масло за намазване на формите

Фурната се нагрява на 180°C.

Форми за мъфини се намазват обилно с масло.

В купа се смесват настърганите моркови, млякото (което се  пресякло след добавянето на лимоновият сок), олиото, захарта, яйцата, ванилията и портокаловата кора. Всичко се разбърква леко с дървена лъжица. Не се бие силно и не се бърка прекалено много, само докато се смесят съставките.

В отделна купа се пресяват брашното, канелата, солта, бакпулвера и содата. Добавят се към сместа с морковите. Отново се разбърква леко, докато всичко се смеси добре. Накрая се добавят орехите.

Формите се напълват с морковената смес

Формите за мъфини се напълват със сместа. Тъй като бухват по време на печенето е необходимо да се запълни 2/3 от обема им.

Пекат се в предварително нагрятата фурна за 18-20 минути. След като се извадят от фурната се оставят да постоят във формите за 10 минути.

Мъфините се изваждат от формите

С нож се минава по ръба на гнездата и мъфините се освобождават. Оставят се да изстинат напълно, преди да се покрият с глазурата.

За глазурата от крем сирене:

  • 170 г крем сирене
  • 2 супени лъжици меко масло
  • 80 г пудра захар

Маслото и крем сиренето се разбиват с миксер, докато сместа стане гладка и кремообразна. Добавя се пудрата захар и разбиването продължава още 1 минута.

За захаросаните моркови:

  • 200 г моркови
  • 100 мл вода
  • 100 г захар
  • 1 чаена лъжица настъргана портокалова кора

Морковите се обелват и се нарязват на парчета по диагонал с дебелина 3 мм.

В малка тенджерка се слагат водата, захарта и портокаловата кора. Оставят се да заврат на умерен огън.

В захарния сироп се изсипват морковите, температурата на котлона се намаля и се оставят да се варят 20 минути.

Захаросаните моркови се оставят да изсъхнат

Отцеждат се и се подреждат върху хартия за печене. Оставят се да изсъхнат за 1-2 часа.

Изстиналите мъфини се намазват с глазурата. Моите доста бухнаха, за това се наложи да им изрежа върховете, за да мога да подредя морковите отгоре.

Великденски мъфини с цветя от захаросани моркови

Върху глазурата подредих захаросаните моркови във форма на цвете.

А този заек, който се мъжделее в далечината си го купих от миналогодишният панаир на Цветница в Ловеч. Беше чисто бял и чакаше да му вдъхна живина. Това, което се получи след малка игра с боичките ми хареса. Следващият път ще му направя подробна фото сесия 🙂 и задължително ще украси великденската трапеза. 🙂

8 коментара

  1. Мммммм, страхотни са тези мъфини, опитахме си от тях на Цветница! Леко канелено-портокалов вкус и сладки моркови, вълшебно!

  2. ааа, забравих, за зайчето! Като тънък естет знаеш какво допълнение да поставиш :)) Както винаги допълненията и във фотосите и в статията са много намясто и правят твоя единствен и неповторим почерк, някак интимно и лично, все едно само на мен го показваш и си бъбрим…. много е приятно!
    Поздравления, Йоана!

    1. Традиционно за Великден се приготвят козунаци, обредни хлябове и курабийки. Ако искаш нещо по-нестандартно може да използваш всяка една рецепта за десерти от блога.
      Ще се опитам да намеря повече време за да реализирам вкусни предложения.

  3. вчера ги приготвих като репетиция преди великденского готвене ,
    ами както и очаквах станаха много хубави .
    само си позволих малко импровизация вместо озахарените цветя от моркови за украса аз леко карамелизирах малко захар и добавих част от настърганите моркови .с малка лъжица поставих във формичката и върву него част от сместа в която са другата половина от настърганите моркови .сервирах ги обърнати за да се падне карамелизираната част отгоре

  4. Отново попадение с тази рецепта :))) Наложи се да направя мъфините 2 пъти за 2 дни… Мммммм…

Коментирай