По традиция приготвяхме агнешкото за Гергьовден. Опичаше се цяло в пещ. Най-хубавата част от агнето за мен беше хрупкавата, златиста коричка, която се получаваше след 3-4 часов престой в пещта, обвито в ароматни пролетни треви и билки.
Всички от семейството сядахме на беседката под първите слънчеви лъчи. (Действието се развива в с. Дерманци) С брат ми с нетърпение чакахме мама да отвие фолиото от голямата тава, а под него да се вдигне ароматна пара. Сервираше агнешкото със салата от първите марули, порасли в градината и първите пера зелен лук. Задължителен бе и пресният чесън. И тогава наистина замирисваше на пролет. На нещо ново, но и така познато, на което си забравил вкусът от късното лято на миналата година.
Сега нямам тези условия, нямам цяло агне, нито пещ. За това импровизирах и за Великден приготвих малка част от агне със ароматни билки, чесън и зехтин. За гарнитура вместо обичайното дробине (така му казваме ние), добавих картофи и моркови. Пък ако са пресни още по-добре, аз не можах да открия в Ловеч на пазара.
За рецептата използвах предната плешка, но би станало и с всяка друга част от агнето.
Продукти:
- 1 предна агнешка плешка
- 100 мл. зехтин
- 1 суп. лъж. нарязан пресен розмарин
- 2 суп. лъж. нарязана прясна мащерка
- 1/2 връзка магданоз, нарязан
- 6-7 големи скилидки чесън
- сол и черен пипер на вкус
- 5-6 картофа
- 2-3 моркова
- 100 мл. сухо бяло вино
- 100 мл. вода
Месото се почиства от жилките и мазнината. Измива се добре и се подсушава. Слага се в голяма тава и се посолява навсякъде със сол и черен пипер.
В купичка се смесват зехтина, пресованият чесън, розмарина, мащерката и магданозът. С тази смес се намазва месото, като отгоре се покрива обилно. Сложих и няколко цели стръкчета мащерка.
Картофите и морковите се обелват и се нарязват на едри парчета. Разпределят се покрай агнешкото в тавата и се посоляват. Ако са пресни и дребни се слагат цели. Добавят се виното и водата. Съдът се покрива плътно с фолио.
Пече се в предварително нагрята фурна на 200°C за 1.5 – 2 часа.
Йоана, здравей!
)
Новина: има публикация на твоята рецепта за агнешко в „Народен глас“!!!
Не можах да намеря линк в електронното издание, но ще взема вестника и ще го имаш!
Поздравления!
Йоана, много ме запалиха твоите рецепти. Не мога да спра да ги разглеждам, току виж стигна и до готвене. Прегледах и разпечатах доста, но именно тук реших да ти напиша поздравление защото прочетох думата „дробине“, която ми е много добре позната, минавала съм често и през с. Дерманци. Пролетната идилия, която описа от детството си е така жива и истинска. Желая ти да преливаш от вдъхновение и да поднасяш вкусотиите, които приготвяш на любими хора.
Йоана, присъединявам се към написаното от Гергана. Цял ден не мога да се откъсна от прекрасния ти блог (след като вече го открих). Да си жива и здрава и много успехи!!!
Мила Йоана, винаги когато описваш детството си ми звучи така, сякаш разказваш за моето и сега разбирам, че сме имали детство в съседни села. Аз прекарвах моите лета като дете в с.Торос, което е точно до Дерманци. Рецептата е страхотна и мисля да я изпробвам скоро.