Обожавам да готвя с пресни подправки. Току що откъснати от саксията или градината (който си има), те имат силен аромат и придават на ястието невероятен вкус. Като отбележа, че и повечето зелени подправки, които използвам са и лековити билки познати отдавна, „чудотворното“ им действие се отразява с още по-голяма сила.

Една от тези зелени подправки е розмаринът. Силният, смолист аромат на подправката се съчетава идеално с червени меса или сосове за тях.  Не приготвям често месо, зеленчуците са предимство в моята кухня и на моята маса. Това обаче не ме спира да слагам от любимите си подправки почти на всяка зеленчукова манджа. И не само. Тези „Пикантни ръжени бисквити с червено вино и розмарин“  са превъзходни, стига да обичаш повечко черен пипер.

С розмарин се овкусяват и различни гарнирани пити, като тази „Фокача с розмарин“. Съчетанието на подправката с чесън и зехтин носи средиземноморски полъх, богат вкус и много аромат.

Любителите на месо могат да си приготвят „Телешко стифадо“  с невероятен сос със червено вино, канела, бахар и розмарин.

За издържалите постите до тук, предлагам адаптирана от мен рецепта за ръжените бисквити с моркови и розмарин. Всъщност единственото нещо, което промених, е че замених киселото мляко със соево. Използвах смес от ръжено и многозърнесто брашно. Второто може да си приготвиш в къщи, като към 100 гр. пълнозърнесто пшенично брашно добавиш по една чаена лъжица ленено семе, сусам, слънчоглед, овесени ядки, трици, зародиш или каквото друго ти хареса.

Бисквитите имат отчетлив ръжен вкус и аромат на пресен розмарин. Наслаждавай им се докато са още топли.

Продукти:

• 160 гр. ръжено брашно
• 120 гр. многозърнесто брашно
• 1 ч. лъж. бакпулвер
• 50 мл. зехтин
• 1 ч. лъж. сол
• 100 гр. настъргани моркови
• 1 1/2 суп. лъж. нарязан пресен розмарин
• 200 гр. натурално соево кисело мляко

За гарниране:

• 1 суп. лъж. соево кисело мляко, разредено с 1 суп. лъж. вода
• 2 суп. лъж. сусамови семена

Фурната се нагрява на 200°C.

Голяма тава се покрива с хартия за печене и се поръсва с малко брашно (върху хартията).

В купа се смесват двата вида брашно, солта и бакпулверът. Добавя се зехтинът и се разбърква с пръсти, докато сместа стане на трохи. Слагат се морковите и розмаринът и тестото отново се претрива през пръсти.

В средата на ронливата смес се прави кладенче. В него се слага соевото кисело мляко и всичко се обърква бързо, докато се оформи топка. Тестото не трябва да се меси прекалено дълго.

Разточва се върху набрашнена повърхност на правоъгълник с размери 20×30 см. С остър нож разточеното тесто се нарязва на 30 квадрата. Подреждат се в подготвената тава на разстояние едно от друго. Ако тестото е залепнало за плотът, квадратите се пренасят с помощта на шпатула.

Повърхността на бисквитите се намазва с разреденото соево кисело мляко и се поръсват със сусам.

Пекат се 10-12 минути, докато бухнат и придобият златист цвят. Сервират се топли.