Пролет и къпини? Да, есента е далече, но тези, които са се постарали да отгледат къпини в двора, да ги оберат и след това замразят, могат да им се наслаждават през цялата година.

Благодаря на Камелия от gotvarstvo.georgievi.net за нейната позитивна нагласа и за подаръкът, който ми направи – бурканче с вкусен сироп от касис, разбира се домашно приготвен и замразени къпини. Тези плодове тя отглежда в нейната градина. Знам, колко енергия се иска за да се поддържа една градина и плодовете и зеленчуците, които си насадиш. Летата на село прекарвах в градината или на нивата, редом с баба, дядо и цялата рода. Дори с брат ми си имахме отредено място в градината на баба (по наше настояване), където сами сядахме и отглеждахме продукцията си. Беше забавно.

И сега често си мисля, че когато порасна ще си направя градина, в някое затънтено местенце, на края на света.

Сега да си продължа за къпините и необикновеният чийзкейк, който приготвих с тях. Обикновен, защото се приготвя много лесно и бързо. За тези, които се притесняват за фигурата си ще спомена, че е нискокалоричен – около 130 Ккал за парче (без сметана).

Необикновен е, защото за разлика от класическият чийзкейк, този няма блат. Сместа се изсипва директно в тавичка и се пече. И още по-необикновен, защото е приготвен с истински, откъснати от слънчева градина къпини.

Продукти:

• 200 гр. сирене Cottage
• 200 гр. биволско кисело мляко
• 4 суп. лъж. брашно
• 4 суп. лъж. захар
• 2 яйца
• настъргана кора от 1/2 лимон
• 2 суп. лъж. лимонов сок
• 300 гр. пресни или замразени къпини
• 1 суп. лъж. олио за намазване

Фурната се нагрява на 180°C. Кръгла тавичка или форма с диаметър 24 см. се покрива с хартия за печене. Хартията се намазва с малко олио.

В купа се смесват сиренето, киселото мляко и захарта. Разбиват се с миксер за кратко. Добавят се яйцата, лимоновата кора, лимоновият сок и брашното. Разбиват се с миксер, докато сместа стане еднородна. Ако не искаш да остават малките парченца от сиренето Cottage, трябва предварително да се разбие в кухненски робот и след това да се прекара през цедка, за да стане гладко. Аз го оставих така, като си е.

Накрая в сместа се слагат къпините, разбъркват се.

Сместа се изсипва в подготвената форма и се заглажда. Пече се 25 минути, докато стегне. Фурната се изключва и чийзкейка се оставя вътре за 30 минути.

След това се изважда от фурната и се оставя да се охлади във формата.

Изважда се, като формата се покрива с лицевата страна на сервизна чиния. С рязко движение се обръща и чийзкейка пада в чинията. Хартията за печене се отстранява внимателно.

Може да се сервира топъл, но на мен повече ми харесва студен гарниран със сметана.