Коментари на: Ръжени хлебчета със сусамов тахан и пастет от червена леща и булгур

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Tue, 07 Jun 2011 15:06:51 +0000

Няма друг начин, Линда. Хлябът с квас трябва да втасва дълго. Сега в топлото време процеса може да се ускори, но така или иначе са необходими 3-4 часа за приготвянето му.
Започни да приготвяш квас, ще ти отнеме около седмица. И някоя свободна неделя замеси повече хляб. При правилно съхранение хлябът е много траен и така може да месиш всяка неделя, че дори и на две. Успех!
Ако имаш въпроси, не се колебай да ми пишеш.

От: Линда

Линда — Tue, 07 Jun 2011 13:44:50 +0000

Благодаря, Йоана За втори път правих твоя хляб със заатар и реших да пробвам само с ръжено брашно – провалих хубавата рецепта (толкова добре се получи първия път иначе!), но вече ще имам предвид това обяснение Искам да си направя домашен квас – ти имаш едно прекрасно разяснение за него, но все не стигам до това, а и ме притеснява, че после на хляба му трябва много време за втасване. Но сигурно ще го пробвам скоро .

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Wed, 01 Jun 2011 16:04:02 +0000

Здравей, Линда. Ръженото брашно е по-специфично за работа, тъй като съдържа по-малко глутен от пшеницата и често резултатът е клисав хляб. Много добре се получава 100% ръжен хляб замесен с квас. Но ако се използва мая е препоръчително към ръженото брашно да се добави друго брашно с високо съдържание на глутен, за да компенсира. Може да се добави пшеница или спелта.

От: Линда

Линда — Wed, 01 Jun 2011 13:32:22 +0000

Здравей Йоана,
Много обичам ръжен хляб! Според теб тази рецепта може ли да се направи само с ръжено брашно или хлебчетата ще станат твърде глетави или твърди?
Имаш страхотни рецепти и ги споделяш по очарователен начин
Благодаря!

От: Кремена

Кремена — Fri, 20 May 2011 05:27:17 +0000

Благодаря ти!

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Thu, 19 May 2011 20:41:32 +0000

Здравей Кремена. Кълновете ги купувам. Продават се във всички големи вериги хранителни магазини, както и в някои магазини за здравословни храни.
Може да се приготвят и у дома, като за почти всяко семе има различни технология. Повече информация за покълване на семена може да потърсиш в Интернет.

От: Кремена

Кремена — Thu, 19 May 2011 19:42:22 +0000

Здравей, Йоана, кълновете сама ли ги приготвяш или ги купуваш? Как се приготвят или къде се продават? Поздрави!

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Thu, 12 May 2011 13:45:30 +0000

Еха, щастливци ще бъдат гостите ти. Успех и добър апетит!

От: дима

дима — Thu, 12 May 2011 10:24:48 +0000

Сдобих се с 2 кг червена леща и 1 кг булгур. След 2 дена чакам гости-вегетарианци. Какъв по-перфектен момент от този, за да пробвам рецептата! Благодаря ти, Йоана, за чудесната идея!

От: Моето парти 2010 – Кулинарно - в кухнята с Йоана

Моето парти 2010 – Кулинарно - в кухнята с Йоана — Wed, 30 Jun 2010 06:12:19 +0000

[...] [...]