Сладки сърчица с розов ганаш

Сладки сърца с розов ганаш

Обикновени на пръв поглед сладки, могат да се превърнат в атрактивна и вкусна добавка към празника на влюбените. Сърцето е един от най-силните и известни символи за любов, за това избрах тази форма. Розовия ганаш, с който се декорират е от бял шоколад и сметана с добавена червена сладкарска боя. Както сърцата, така и шоколада неизменно съпътстват празника Свети Валентин.

Въпреки, че празника е католически, той се празнува почти в цял свят и хората в знак на обич си подаряват Валентинки и бонбони или десерти от шоколад.

Сладки сърца с розов ганаш

Сладките не са трудни за приготвяне и всеки, който е решил да приготви нещо за любимия, може да го зарадва с тези сърчица. Приготвят се с мед, бадеми и ванилия. Не са много хрупкави, а остават меки, с леко дъвчаща консистенция. За още по-добър резултат, бялата захар може да се замени с кафява.

Сладки сърца с розов ганаш

Могат да се приготвят и независимо от обстоятелствата, като им се придаде каквато и да е форма и се декорират с фантазия.

Продукти за сладките:

  • 280 г брашно
  • 50 г фино смлени бадеми
  • 200 г мед
  • 120 г захар
  • 30 г масло
  • 1 яйце
  • 1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
  • 1 чаена лъжица ванилов екстракт

Смесват се медът, захарта и маслото и се загряват на слаб огън, докато се разтопят и сместа започне да завира. Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади.

В купа се смесват брашното, содата и смлените бадеми. Прави се кладенче в средата. В него се добавят яйцето, охладената медена смес и ванилията. Замесва се меко тесто, което не трябва да лепне. Ако е необходимо се добавя още малко брашно.

Изрязват се форми от тестото

Тестото се разточва върху леко набрашнена повърхност на дебелина 1/2 см. Изрязват се сладки с форми на сърце.

Изрязват се форми от тестото

Използвах форми с различна големина и на някои сладки изрязах дупка с форма на сърце.

Наредените сладки, преди да се опекат

Подреждат се в тава върху хартия за печене на разстояние една от друга. Пекат се 6-7 минути на 200°C.

Опечените сладки

След като се извадят от фурната, сладките са още меки. Внимателно се пренасят върху решетка и се оставят да изстинат. Когато изстинат напълно, сладките се стягат, но вътрешността им остава мека.

Сладки сърца с розов ганаш

Декорират се с шоколадовия ганаш.

Продукти за розовият шоколадов ганаш:

  • 100 г бял шоколад
  • 100 мл течна сметана
  • червена сладкарска боя

Шоколадът се начупва на парчета и се слага в купа.

Сметаната се загрява до завиране и се излива върху шоколада. Оставя се така за 20 секунди и се разбърква, докато се образува еднородна смес. Добавя се червена сладкарска боя до желания цвят. Обикновено количество „на върха на ножа“ е достатъчно. Сместа трябва да стане алено червена, защото след като се разбие ще изсветлее и ще стане розова.

Ганаша се охлажда за 2-3 часа в хладилник, след това се разбива с миксер на пухкав крем.

Сладки сърца с розов ганаш

Кремът се слага в сладкарски пош и сладките се декорират.

Сладки сърца с розов ганаш

Може да се слепят по две, но ще бъдат по добри за консумация след като престоят един ден.

45 коментара

  1. Хааа, изглеждат страхотно и доста лесни за приготвяне, тъкмо се чудех какво да подаря на любимия за празника 🙂 Само да си намеря такава форма.

  2. Аз направих самите сладки… нямам време да купувам боя и ще ги направя бели. Иначе в големите вериги няма такива бои. Казаха ми, че може и с боя за яйца, но аз ще ги подарявам на децата в една болница и не ми се рискува. Благодаря!

    1. Разумно решение. Ако все пак искаш да направиш сладките шарени (за децата), след като ги декорираш с шоколад, може да ги поръсиш с цветни кокосови стърготини, захарни перли или шоколадови пръчици.
      Поздравления за инициативата, да зарадваш децата.

  3. Взела съм много шарени неща. Ще отнеса и в болницата, за да можем да направим малко украса заедно. Голям купон става, много се радват. Благодаря за рецептата!

  4. Да, на боята, която си взех пише, че е пригодна за готварски цели. Само че лилавата боя направи глазурата ми синьо-зелена. Малко се уби романтиката, но поне ще е вкусно :Р

  5. Боя винаги се добавя по-малко, докато се получи желаният цвят. Или ако не си сигурен какво ще се получи, взимаш в отделна купичка малко количество от това, което ще боядисваш и пробваш.

  6. Между другото страхотно изглежда всичко на снимките, много добре са направени. Поздравления!

    1. President се води, че е най-добрата, но и цената е „добра“. 🙂
      Използвам подсладена сметана. Всяка една ще свърши работа.

  7. Аз винаги съм използвала боя за яйца.На някои от тях тези с четирите цвята пише за оцветяване на яцца,сладки и още нещо но в повечето случаи взимам от тези с шест цвята за да е по цветно.изобщо не подозирах че са опасни.Благодаря Ани веднага ще отида на улица Три уши 5 за да си купя.

  8. Много искам да отида в София за 3 дена ще си купя много неща от магазина на улица Три уши 5 страхотни неща има за сладкарството.Тази рецепта е страхотна особено много ми харесва глазурата
    ммммм че вкусно

    1. За предпочитане е да се използват сладкарски бои. Ако използваш такива за боядисване на яйца, увери се, че стават и за кулинария.

      Ако имаш свободни 3 дни в София, препоръчвам ти да посетиш магазинчето за подправки, Слънце Луна, My Organic Market и диетичния магазин на ул. Иван Шишман 20.

      Разбира се има още много места, които могат да се посетят. Ако цениш добрата храна, френски и италиански сирена и вина, пиши ми на личната поща (адреса е в страницата за мен), за да ти дам допълнителна информация.

  9. 🙂 Имах малък проблем със аления цвят на ганаша… белият шоколад на Милка всъщност жълтее, както и почти всички бели шоколади, и всъщност червената боя оцвети сместта в оранжево 🙁

    1. Жълтия цвят на белия шоколад се дължи на какаовото масло, което съдържа.
      При сладкарските бои нюансите на цвета зависят от вида на боята, както и от използваното количество.

  10. Но не можа да неутрализира цвета на какаовото масло..Не е проблем, и с оранжев крем са много вкусни (sun)

  11. Йоана, сладките ти изглеждат красиви и вкусни. Интересувам се този шоколадов ганаш се втвърдява след като престои върху декорираните сърца? Според тебе могат ли фигурките да се наредят в кутия без да се се размаже рисунката с ганаш по тях?

    Честит имен ден! Бъде здрава и щастлива и ни радвай с интересни и подробни рецепти както и до сега! 🙂

    1. Ганашът не се втвърдява. Тази декорация не е подходяща, сладките да се натрупат една върху друга.
      Ако желаеш подобна декорация върху сладките, използвай кралска глазура (айсинг).

      Благодаря за пожеланията. Бъди щастлива! 🙂

    1. Няма точно време, защото то зависи от условията. Сместа трябва да бъде със стайна температура. Не трябва да е гореща, нито да е стегната. Най-общо – приятно топла. 🙂

  12. Здравейте, аз съм млада „сладкарка“, но пък имам голямо желание 😀 много харесах сладките валентинки и исках да попитам след като ги оставя да престоят един ден както пише, на другия ден самите сладки ще се втвърдят ли, за ганаша разбрах, че си остава така, но сладките ще си бъдат ли меки и на другия ден :]

    1. Сладките наподобяват меденки, само че с ядки в тестото. Когато престоят няколко дни, стават по-меки.
      Дебелината на тестото и времето за печене също са от значение дали ще се получат меки или хрупкави като бисквити.
      Направи няколко проби с различна дебелина и време за печене. Опитай, като разточиш тестото с дебелина 5-6 мм. и печеш на 180°C за 8-10 минути. Според желания резултат намали или увеличи времето.

  13. Здравейте, много искам да си направя торта но блатовете на бъдат с бадеми, това тесто може ли да се използва за блат на торта, по подобие на медената торта като се изреже с диаметъра на торта, прочетох че вътре сладките остават меки и това ме накара да споделя с вас идеята си, като крема на тортата бих искала да е нещо с бял шоколад сметана, маскарпоне а може и заквасена сметана! Моля за съвет!

    1. Мисля, че добре ще се получи. Просто внимавайте да не препечете блатовете, за да могат да останат меки.
      За крем погледнете тези предложения:
      с маскарпоне и бял шоколад
      мус с маскарпоне
      маслен крем с крем сирене
      маскарпоне и цедено кисело мляко (вместо цедено кисело мляко може да се използва заквасена сметана)
      заквасена сметана с течна сметана

      Независимо какъв крем изберете, тортата с подобни блатове задължително трябва да престои поне една нощ в хладилника.

  14. И аз направих тези бисквитки, станаха страхотни! Вместо бадеми сложих орехи, а след като ги изпекох, ги слепих със сладко от ягоди. Колкото повече време престояваха, толкова по-мекички ставаха, чудни!

  15. Здравей, Йоана!
    Като цяло имам нула опит с каквото и да било тесто и смятам да променя този факт 🙂
    Харесах си тази рецепта за сладките и имам един въпрос – може ли вместо краве масло да сложа кокосово, тъй като вчера си взех един буркан и искам да му направя тест-драйв 🙂
    Ако не е подходящо за тази рецепта, в коя би ме посъветвала да го пробвам?
    Благодаря предварително!

    1. Тук маслото е малко количество, а в рецептата не се иска стандартното разбиване на маслото със захарта, затова мисля, че може да се използва кокосово или друго масло.
      Един съвет от мен – когато приготвяш рецепта за първи път, винаги я следвай. След като вече знаеш какво трябва да получиш, какво е тестото/гъстотата/вкусът/времето за печене, тогава може да променяш по свой вкус и преценка.
      Кокосово масло обикновено използвам за сурови десерти, в класическото сладкарство предпочитам да работя с краве масло.

  16. Много ти благодаря за бързият отговор!
    Когато си харесам някоя рецепта за първото приготвяне винаги я спазвам дословно, а при следващите приготвяния променям продуктите или количествата ако има нужда за да се впишат във вкуса ми. И аз предпочитам да използвам качествено краве масло за десертите 🙂
    Непременно ще пробвам предложенията за суровите десерти 🙂
    Слънчев и усмихнат ден!

  17. Привет,

    Реших да изпробвам тази рецепта, но бих искала да попитам за ванилията. Простете, моя повече от скромен опит и ми обяснете за ваниловата есенция. Доколкото съм виждала по магазините има ванилия на прах и аромат ванилия под формата на течност. В този ред на мисли 1чл ванилова есенция (прах или течност) ми се вижда голямо количество за 1 доза. Моля, помогнете.

    1. Здравей, Таня! Съжалявам за объркването. Става въпрос за ванилов екстракт, който носи натуралния аромат на ванилията. Есенцията по презумпция е изкуствено създаден аромат и почти винаги няма нищо общо с естествените аромати. Специално при ванилията ние сме свикнали с аромата на ванилина, от който се правят праховете и концентрираните есенции ванилия, но всъщност ваниловата шушулка няма такъв аромат. При екстрактите се използват по-големи количества, отколкото при есенциите, защото есенциите обикновено са много концентрирани.
      За тази рецепта може да използваш ванилия под каквато и да е форма, просто ако тя е на прах или концентрирана есенция, количеството ѝ трябва да се намали.

  18. Здравейте, Йоана,
    много харесах рецептата и искам да попитам дали тези сладки мога да украся с фондан?
    Хубав ден и приятен празник!

  19. Здравей Йоана,
    Приготвих сладките и са много вкусни. Но ще те помоля за съвет относно ганаша. Направих всичко както е описано в рецептата, но след като разбих сместа с миксера, вместо да стане на гладък крем, тя придоби зърнеста структура, направо изглежда като пресечена. Моля те за съвет на какво се дължи това и как да приготвя ганаша.

    1. Ганашът се пресича от дълго разбиване, защото мазнините се отделят от водата и сухата част. Колкото повече се бие, толкова повече мазнините се отделят подобно на избиването на мляко и сметана, от които трябва да се отдели маслото. За да не се случва това с ганаша е необходимо малко повече внимание по време на разбиването, което неизбежно е свързано и с малко повече практика и усет точно в кой момент да се спре миксера. Разбивай докато кремът се сгъсти, но остане гладък. Ако ти се струва малко по-течен, отколкото е необходимо, разбий отново само за няколко секунди и провери дали е достигнал нужната гъстота.

Коментирай