Италианска супа с хляб и броколи

Италианска супа с хляб и броколи

Интересна рецепта от италианската кухня, в която пастата се заменя с хляб. Супата е типична за Неапол и околните провинции. В много семейства от тази област в Италия, супата се приготвя с различни сезонни зеленчуци, картофи или яйца. Броколите може да се заменят с карфиол.

Италианска супа с хляб и броколи

Супата се приготвя с малко съставки, но това не може да попречи на богатият вкус. Бульонът, в които са врели броколите се запазва, за да може хлябът да се потопи в него и да попие от ценните вещества останали във водата. Добавянето на чесън е задължително за вкусна средиземноморска рецепта, за това не се изключва и в тази.

Италианска супа с хляб и броколи

Рецептата е чудесно решение да се използва останалият стар хляб. Приготвя се с чили чушки, но аз не обичам много люто, за това използвах сладки червени чушки – за аромат и за цвят.

Супата се поръсва с пармезан, който още повече обогатява вкусът. Може да се сервира като първо ястие за вечеря или като предястие. Рецептата е от книгата ‘Italy“ от поредицата Mediterranean Cuisine.

Продукти:

  • 500 г броколи, разделени на розички
  • 4 супени лъжици зехтин
  • 2 скилидки чесън
  • 1 сушена чили чушка (прясна, сладка червена чушка)
  • 200 г сух хляб
  • 50 г пармезан
  • сол и черен пипер

Броколите се слагат във вряща подсолена вода. Варят се 10 минути. Отцеждат се и водата се запазва.

Бланшираните броколи се охлаждат в ледена вода

Отцедените броколи веднага се слагат в купа с ледена вода, за да се охладят и да спре процесът на готвене.

Бланшираните броколи се охлаждат в ледена вода

Държат се в нея няколко секунди, отцеждат се и се оставят настрана.

Бланшираните броколи се охлаждат в ледена вода

Докато се занимах с този процес, Вальо направи няколко „подводни“ снимки.

Зехтина се загрява в дълбок тиган. В него се сотират наситненият чесън и чилито (чушката), нарязани на парчета. Добавят се броколите и се готвят 5 минути. Посоляват се със сол и черен пипер.

Хлябът се нарязва на едри парчета. Потапя се за кратко в отделената вода, в която са врели броколите.

Слагат се в тигана при чесънът, чилито и броколите. Добавя се малко от водата (от броколите) и супата се оставя за няколко минути на котлона.

Италианска супа с хляб и броколи

Зеленчуците и хлябът се разпределят в дълбоки чинии. Заливат се с малко количество от бульона и се поръсват с настърган на люспи пармезан.

2 коментара

  1. Mного приятна супа, вчера я приготвих и много ми допадна 🙂

    Търсех нещо различно с броколи и попаднах на тази рецепта. По някаква случайност имах останал сух хляб от Слънце и Луна, който влезна в употреба, в противен случай щях да го хвърля! :))

    Весели празници, Йоана!

Коментирай