Испанска рибна салата с ромеско сос (мой вариант)

Испанска рибна салата с ромеско сос

Тази салата идва от областта Каталония в Испания. Известна е с името Xatonada. За нея се използва осолена треска, която се накисва във вода за 48 часа, риба тон и аншоа. Докато пазарувах не можах да открия осолена треска и оглеждайки рибите, които се предлагаха, спонтанно взех решение да я заменя с пушена херинга.

Сосът ромеско се приготвя със зеленчуци и ядки – бадеми и лешници. Най-важната съставка са изсушени чушки, които се наричат pimiento nora, и които придавали на сосът изключителен аромат. И такива чушки не открих, за това ги замених с печени червени чушки, които бях сигурна, че ще допаднат на останалите съставки. Може да се заменят и със сушени чушки, предварително накиснати във вода.

Сосът ромеско се използва най-вече за заливка на риба и рибни ястия. В него може да се добави прясна мента или листа от фенел.

Испанска рибна салата с ромеско сос

Описвам продуктите, които използвах за импровизираната испанска салата. Вкусна, здравословна, със средиземноморски аромат.

Продукти:

  • 200 г пушена херинга
  • 1о-12 броя аншоа
  • 200 г консервирана риба тон
  • 1 голяма зелена салата
  • 150 г черни маслини
  • 30 мл зехтин

Зелената салата се измива и отцежда. Накъсва се на парчета в голяма купа. Смесва се с аншоата, рибата тон, нарязаната пушена херинга и маслините. Залива се със ромеско сос и се сервира. Не сложих сол, защото аншоата, херингата и сосът са достатъчно солени.

За ромеско сос:

  • 3 печени червени чушки
  • 3 скилидки чесън
  • 30 мл зехтин
  • 40 г бадеми
  • 40 г лешници
  • 3 малки домата
  • 2 филии хляб
  • 2 супени лъжици оцет или лимонов сок
  • сол

Зехтина се загрява в тиган и в него се сотира чесъна за кратко, докато пусне аромата си. Добавят се ядките, хлябът нарязан на кубчета и доматите нарязани на едри парчета.

Ромеско сос

Готвят се за 6-8 минути. Отстраняват се огъня и се изсипват в кухнянски робот. Добявят се чушките. Сместа се пасира. Накрая се добавят винегрета и сол на вкус. Сосът се охлажда в хладилник за 1 час.

Забележка: Сосът ромеско се пасира докато стане гладък. Но аз не го направих, оставих ядките по-едри, за да се усещат. Салатата е много приятна на вкус. Сосът може да се използва и за заливка на пилешко месо или риба.

5 коментара

    1. Винегрета е салатен дресинг състоящ се от растително масло и оцет или лимонов сок. Може да се овкуси със сол, подправки и/или билки.
      В случая съм имала предвид някаква киселина. Благодаря за въпроса, сега ще поправя грешката.

  1. Благодаря за отговор. Винаги използвам така – растително масло с лимонов сок или оцет, но не знаех, че така се казва -Винегрет. Благодаря.
    Имам и още един въпрос. Как точно се прави зеленчуков сач. Много ми харесва, но не съм сигурна, как правилно трябва да го направя.

    1. Ето тук има рецепта за сач с пиле и зеленчуци.В рецептата е описано, как трябва да се приготви. Вместо пиле и луканка може да добавиш тиквички, патладжани, сварени картофи и каквото още се сетиш.

Коментирай